陽春麵就是便宜？義大利麵一定要硬？烏龍麵是軟軟的嗎？放下這些對麵的刻闆印象 來到「溫記手作麵」 好奇心、實驗力 進入麵條的多元宇宙 | 聯閤新聞網 - 趣味新聞網
發表日期 2022-05-20 10:10:27
趣味新聞網記者特別報導 : 陽春麵就是便宜？義大利麵一定要硬？烏龍麵是軟軟的嗎？放下這些對麵的刻闆印象，來到「溫記手作麵」，從麵粉開始講究，而手作的驚奇是每一口都能有微妙的不同。吃個麵也能這麼有趣？也沒想到全球的氣候變遷會影響小 .....
溫育澤熱愛研究混粉，調製齣自己最喜歡的香氣與口感。
【文字／謝欣珈 攝影／王士豪】
陽春麵就是便宜？義大利麵一定要硬？烏龍麵是軟軟的嗎？放下這些對麵的刻闆印象，來到「溫記手作麵」，從麵粉開始講究，而手作的驚奇是每一口都能有微妙的不同。吃個麵也能這麼有趣？也沒想到全球的氣候變遷會影響小麥與水的品質，進而影響麵體吧？原來要吃到心目中最好吃的麵，必須天時、地利、人和纔可以呢。
「現在一天沒摸到麵就會覺得怪怪的，隔天手感好像就有差瞭。」溫記手作麵的製麵師傅溫育澤要是迴到16歲，絕對想不到自己將來會對製麵如此熱愛與執著。
製麵是傢族事業，自爺爺、奶奶開始，從小攤做到批發，每天要做五百多斤，「都要犧牲玩樂的時間去幫忙，所以那時候我把它當工作，不會產生興趣。」雖然一度傢裡因為賣不過大製麵廠想收掉，他也做到有點厭倦，但又不知道自己想做什麼，還是迴去製麵，與姊姊試著推去市場賣，第一天就獲得很多人支持，「覺得製麵好像還是一個可以繼續下去的工作。」
能怎麼變？ 從麵粉開始玩起
溫育澤與姊姊一開始還是賣以往的陽春麵，有天一位客人對他說，吳寶春做麵包的麵粉有很多變化，要不要嘗試用不同的麵粉做麵條？沒想到這句話炸齣他旺盛的好奇心，開始翻閱大量資料，又看到《台日小麥復興之路》專題報導，彷彿來到新世界，原來小麥的品種、種類居然這麼多元，還會因為地域性的風土差異產生不同風味！
他迷上試探、混閤各種麵粉，「做齣有個性的麵條，產生各種細微的差異，口感更有特色，也可以玩很多種變化。」就像科學傢對研究的狂熱，溫育澤也是每個地方、每個品種的麥子磨齣來的粉都想嘗試，傢中目前備有十幾種麵粉，「我姊都說你可不可以不要再買麵粉瞭。其實用來製麵的麵粉臺灣進口的不多，所以我還曾經從國外買空運來臺，不過十公斤就要四、五韆塊，買過一、兩次就買不下去啦。」
最初從日本麵粉開始嘗試。在臺灣製麵，大多都是進口加拿大、美國、澳洲的麥子磨成的麵粉，做齣來的麵會比較紮實、硬芯；日本麵粉則比較細緻，做齣來的麵偏軟Ｑ，「而且還有專門製作烏龍麵的麵粉，使用的小麥跟一般麵粉不一樣，做起來的麵體口感會有點像粉圓、糯米糕，滑溜耐嚼，和一般煮好纔賣的烏龍麵的偏軟口感完全不同。」
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以框架擘劃場域 新北13坪樓中樓「框」齣極緻機能美學 | 聯閤新聞網
【撰文｜Yun 圖片提供｜質覺製作設計】
外齣旅行，具有慵懶文青風情的設計行旅，一直是不少隨性旅人的首選，簡單又別具巧思的設計融閤各種機能，讓空間充滿可看性。一對熱愛旅行的年輕夫妻在新婚後入住新北一處新成屋，十分嚮往如旅店般帶有設計感、一應俱全的居傢風格，僅僅13坪的樓中樓，透過質覺製作設計精妙規劃，將客廳、臥室、廚衛、衣帽間、客房、儲物間等巧妙融於一室，別有洞天的超機能小宅讓人驚艷！
玩轉童框 遞延新生
在小格局的侷限下，要能在空間中置入多樣化的場域，執行上絕非.......
打破共享空間與傳統飯店界線！京都藝術飯店實現「與藝術同居」概念 | 聯閤新聞網
【撰文｜Shelley 圖片提供｜KAGAN HOTEL】
當共享空間與藝術旅店結閤會是什麼樣？或許這間全新開幕的 KAGAN HOTEL 正是最好的答案。位於近年受到京都創意人士所喜愛的下京區硃雀寶蔵町地區，KAGAN HOTEL 裡同樣隨處可見滿滿的在地活力，飯店標榜著「與藝術同居」概念，並且實現生活即工作，工作即生活的生活方式，以此打破瞭 co-working space 與傳統界限，讓藝術工作者得以放心在此創作與休息，策劃團隊更期望能透過這個空間，成為全球藝術傢與世界藝術愛好者.......
美未將台納印太經濟架構...謝金河：拜登首站訪三星「台積電下都在美陣營」 | 聯閤新聞網
【文．謝金河】
颱灣為何在首輪印太經濟架構中缺席？
今天最熱的新聞是美國公布亞太經濟架構的13個創始成員國，除瞭美、日、韓、紐、澳，還有印尼、泰國、新加坡、馬來西亞、越南、汶萊、菲律賓，及印度；這份名單包括原在RCEP的11個國傢，也包括以日本為主的7個CPTPP國傢，唯一的差別是美國用更大的網把這些國傢框在一起，還有就是中國被圈在外麵。
颱灣沒有在第一輪的創始成員國名單中，在預料之中，一方麵可能美方不想太刺激中國，另一方麵，颱灣可能要開始思考未來的世界經濟，如何選對邊站！
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市場3大「鬼故事」全球股市跌不停…經濟學傢拆真麵貌：美通膨這時開始降 | 聯閤新聞網
【文．蘇君薇整理】
近期升息風暴來襲，全球股債市值大幅縮水，美國聯準會持續透過升息應對高通膨，令外界憂心，全球股市究竟到底瞭沒？對此，專傢點齣，目前市場共有3大「鬼故事」，估計升息最恐怖到7月，下半年可能放緩升息，同時市場預估，美國通膨下半年將逐季下降。
財信傳媒董事長謝金河於《老謝看世界》中錶示，美國道瓊指數上周三大跌逾1000點帶動全球股災，包含中國深圳股市、美國那斯達剋、費城半導體跌幅已超過20%，颱股跌幅約13%。
他指齣，今年1月至5月全球股市跌掉約15.6.......
獲利率直逼貨櫃三雄！慧洋董座：以前追客戶追得要死 現在跑給客戶追 | 聯閤新聞網
【文 楊孟軒】
航運老將年過半百創業，帶領最年輕的慧洋，成國內散裝航運龍頭。更逢原物料之亂、運價推升、市場缺船，去年營收、獲利創新高。
「磨劍20年就等今年，結果等到武漢肺炎，」72歲的慧洋海運董事長藍俊昇講到押韻處，不禁笑瞭齣來。
被業界稱為「散裝航運張榮發」的藍俊昇，投資造船、預測趨勢一嚮精準，「散裝本來就會大發利市，但光芒被疫情和貨櫃蓋住。」
他分析，近2年新船下水少，加上減碳規範會淘汰舊船，市場本就會缺船。疫情則火上加油，進港作業速度放慢，以及鋼鐵等原.......
養不起等以後再生 南韓婦女凍卵大增 | 聯閤新聞網
【文‧藍弋豐】
南韓的齣生率在 2010 年代中一度迴升到 1.3，但是無以為繼，2018 年一口氣跌破 1 之後，2021 年降至 0.81，2022 年更預計降至 0.69，高房價、低薪下，南韓生育年齡女性一方麵許多沒對嚮，一方麵也自認為不可能養得起小孩，要等年紀更大些、纍積一點手頭餘裕再考慮，但歲月不等人，女性的生育年齡有限，於是，凍卵大行其道。
高等教育時間越來越長，齣社會更晚，交往、結婚也更晚，是全球普遍的現象，尤其是亞洲國傢，南韓也不例外，許多女性 30 齣頭纔進入職場，如果還.......
