自製天然調味粉；及四道傢常菜隻要調味用得好 怎麼炒菜都成功！自己打調味粉 自製天然調味粉；及四道傢常菜 - 趣味新聞網

發表日期 2020-10-04T15:00:32+08:00

     自製天然調味粉；及四道傢常菜
隻要調味用得好，怎麼炒菜都成功！自己打調味粉，天然ㄟ尚好！整個食材街乾貨，都是你的調味秘密武器！

香菇粉
材料:
乾香菇 200公剋 dried shiitake mushroom 200g
作法:
1.乾香菇倒入破壁機中，，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

昆布粉
材料
昆布 200公剋 dried kelp 200g
作法
1. 昆布剪成小段，放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

柴魚粉
材料
柴魚片 200g dried bonito 200g
作法
1將柴魚片倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

乾貝粉
材料
乾乾貝 300公剋 dried scallop 300g
作法
1.乾貝倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

蝦米粉
材料
蝦米 200公剋 dried shrimp 200g
作法:
1.將蝦米放入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

魚乾粉
材料:
小魚乾 300公剋 dried anchovy 300g
作法:
1. 小魚乾倒入破壁機中，以高速拌打(H)，時間調整設定1分鍾即可。

註：攪打過程中可視攪打狀況使用攪拌棒拌勻、調整時間，讓食材更均勻細緻。
註：食材拌打前要維持乾燥，錶麵雜質用紙巾或刷子清除即可。

開陽蒲瓜
材料
蝦米粉 2大匙 dried shrimp powder 2tbsp.
蒲瓜 600公剋 bottle gourd 600g
蒜末 15公剋 garlic 15g
水 50ml water 50ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末炒香。
2. 再放入蒲瓜、水炒勻。
3. 加入蝦米粉拌勻，蓋上蓋子燜3分鍾，起鍋加鹽即可。

豆乾肉絲
材料
魚乾粉 1大匙 dried anchovy powder 1tbsp.
豆乾 300公剋 extra firm tofu 300g
肉絲 200公剋 shred pork 200g
蔥段 30公剋 scallion 30g
辣椒 20公剋 chili 20g
蒜末 20公剋 garlic 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入肉絲炒至變白。
2. 放入豆乾煸香，再放入蔥段、辣椒、蒜末炒香。
3. 放入醬油、魚乾粉與米酒炒勻即可。

清炒絲瓜
材料
乾貝粉 1茶匙 dried scallop powder 1tsp.
蝦米粉 2茶匙 dried shrimp powder 2tsp.
絲瓜 800公剋 loofah 800g
薑末 20公剋 ginger 20g
枸杞 10公剋 goji berry 10g
水 50ml
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末炒香。
2. 放入絲瓜與水炒勻。
3. 加入乾貝粉、蝦米粉與枸杞，蓋上鍋蓋燜3分鍾，起鍋加鹽即可。

香蔥煎蛋
材料
柴魚粉 1茶匙 dried bonito 1tsp.
昆布粉 1茶匙 dried kelp 1tsp.
雞蛋 6顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
蔥花 100公剋 scallion 100g
作法
1. 雞蛋加入柴魚粉、昆布粉、鹽與蔥花拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入2大匙油，倒入蛋液煎至兩麵上色熟透即可。

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