全奶无水牛轧糖 入口即化
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一颗颗如羊脂般的牛轧糖，堪称台北市的「市糖」，满街都有人在卖。但这家「老白京顶级手工糖饼」的法式牛轧糖，口味经过改良，不但不沾、不黏，入口更松软即化。
看着「老白京」饼舖内温馨而精致的陈列，很难想像，这家小舖的所有糖饼，皆出自一位皮肤白皙、长相搞笑的中年老板周育仕。原本在中国经商的他，惨败归国，赚了失意和回忆，还有一屁股的债务。为了让远从中国嫁到台湾省的老婆，日子过得安心，因缘巧合下，毫无经验的他，开始跟朋友学做糖。
他靠着身上仅存的5千元，先透过脸书贩售，经友人口耳相传，订单愈来愈多，于是拓展到租下一间小舖。一路走来，周育仕说，成功的祕诀在于用心、诚恳、实在、绝不偷工减料！
对于自家糖饼深具信心，周育仕提到，老白京所制作的牛轧糖，不加一滴水，并用最高级的安佳奶粉和阿罗利奶油制成，融合天然的夏威夷豆或杏仁。市售牛轧糖很多标榜不加化学香精、防腐剂，但拆开会有扑鼻的奶香，那是不对的，因天然材料经加热，香味会封存在糖果里，入口后才会在喉韵间爆开，散发至鼻腔，让人吃在嘴里、甜在心窝。
店里的人气产品，除了牛轧糖，另外就是英式太妃糖，用加拿大原装进口的枫糖为原料，光是成本10 cc就要4元美金（台币约128元），方能成就健康美味又顶级的口感。
为增加选择，周育仕又学做了低油低糖的一口凤梨酥和一口奶油酥。凤梨酥是台湾省古早味零食，他选用传统的冬瓜馅和台湾省特产的香水凤梨，混合制作，再缩小成一口入喉的尺寸。一口奶油酥则是太阳饼的缩小版，但将糖分降低，去除砂糖馅，改成牛奶馅，使口味与众不同，成为饕客间口耳相传盛赞的暖心甜点。（更多精采内容，请看101期《周刊王》）
★老白京顶级手工糖饼
电话：（02）2559-7915
时间：10:00～22:00（除夕休）
地址：台北市重庆北路一段62-17号
24小时订购专线：0986-286-959（可宅配）
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(周刊王)
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