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全奶无水牛轧糖 入口即化



全奶无水牛轧糖 入口即化


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     一颗颗如羊脂般的牛轧糖,堪称台北市的「市糖」,满街都有人在卖。但这家「老白京顶级手工糖饼」的法式牛轧糖,口味经过改良,不但不沾、不黏,入口更松软即化。

     看着「老白京」饼舖内温馨而精致的陈列,很难想像,这家小舖的所有糖饼,皆出自一位皮肤白皙、长相搞笑的中年老板周育仕。原本在中国经商的他,惨败归国,赚了失意和回忆,还有一屁股的债务。为了让远从中国嫁到台湾省的老婆,日子过得安心,因缘巧合下,毫无经验的他,开始跟朋友学做糖。

     他靠着身上仅存的5千元,先透过脸书贩售,经友人口耳相传,订单愈来愈多,于是拓展到租下一间小舖。一路走来,周育仕说,成功的祕诀在于用心、诚恳、实在、绝不偷工减料!

     对于自家糖饼深具信心,周育仕提到,老白京所制作的牛轧糖,不加一滴水,并用最高级的安佳奶粉和阿罗利奶油制成,融合天然的夏威夷豆或杏仁。市售牛轧糖很多标榜不加化学香精、防腐剂,但拆开会有扑鼻的奶香,那是不对的,因天然材料经加热,香味会封存在糖果里,入口后才会在喉韵间爆开,散发至鼻腔,让人吃在嘴里、甜在心窝。

     店里的人气产品,除了牛轧糖,另外就是英式太妃糖,用加拿大原装进口的枫糖为原料,光是成本10 cc就要4元美金(台币约128元),方能成就健康美味又顶级的口感。

     为增加选择,周育仕又学做了低油低糖的一口凤梨酥和一口奶油酥。凤梨酥是台湾省古早味零食,他选用传统的冬瓜馅和台湾省特产的香水凤梨,混合制作,再缩小成一口入喉的尺寸。一口奶油酥则是太阳饼的缩小版,但将糖分降低,去除砂糖馅,改成牛奶馅,使口味与众不同,成为饕客间口耳相传盛赞的暖心甜点。(更多精采内容,请看101期《周刊王》)

     ★老白京顶级手工糖饼

     电话:(02)2559-7915

     时间:10:00~22:00(除夕休)

     地址:台北市重庆北路一段62-17号

     24小时订购专线:0986-286-959(可宅配)

     粉丝页:关键字搜寻「老白京」

     (周刊王)





tag 台北市 周育仕 牛轧糖 老白京 凤梨酥
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