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龙眼干怎么做?彰化县长做给你看



龙眼干怎么做?彰化县长做给你看


发表日期 2020-08-18T15:06:58+08:00


     彰化县拥有670公顷的龙眼树种植面积,位居全国第4,其中社头乡种植的面积就有185公顷,但因龙眼鲜果採收期短,当地居民多半採传统烘焙,制成龙眼干方式,延长保存及利用,18日彰化县长王惠美就到社头,学习体验古法烘制,并推广彰化龙眼干。

     18日彰化县长王惠美到彰化社头,体验一日龙眼干职人,在产销班长刘金识的指导下,在烤炉前翻搅正在烟燻的龙眼壳,不一会儿的时间就满身大汗,直唿不容易;烘焙龙眼干使用特制烤炉,在以龙眼木或相思木当燃料,连续5天闷烧烟熏,过程中需不停翻搅,直到水份脱去才算大功告成。

     王惠美表示,今天到社头体验龙眼干制作,才知道3斤的新鲜龙眼,只能烘焙出1斤的龙眼壳,然后3斤的龙眼壳,才能拨出1斤的龙眼干肉,我们的职人,要不眠不休的守在炉灶前,不停翻搅,今天只体验一下下就满身汗,大叹真的太辛苦了。

     王惠美说,龙眼干可以当点心也能入菜,像是米糕、蛋糕、龙眼干炒花生等等,营养又美味,也欢迎民众拿着农游券、三倍券,到彰化购买好吃的龙眼干,当然彰化还有许多优质的农产品,等着消费者来採购,品尝彰化优鲜,力挺农友。

     (中时 )





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