位於小巷內的「本魚」 由3位年輕廚師閤作創立 台中新餐廳－本魚日料理 口口好滿足 - 趣味新聞網
發表日期 2011-05-21T01:20:32+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 位於小巷內的「本魚」，由3位年輕廚師閤作創立，3人皆齣身台中知名日本料理店，轉移陣地後還是賣招牌炙壽司、生魚片，「但我們以更平價方式，讓客人可以天天吃，不必久久纔迴味一次！」店長曾佳倫錶示，即使最平凡 .....
位於小巷內的「本魚」，由3位年輕廚師閤作創立，3人皆齣身台中知名日本料理店，轉移陣地後還是賣招牌炙壽司、生魚片，「但我們以更平價方式，讓客人可以天天吃，不必久久纔迴味一次！」店長曾佳倫錶示，即使最平凡的飯團、生魚片，在這裏，每一口都能吃到滿足感。
■鰻魚串燒 鮮嫩多汁
像是鰻魚串燒及炙壽司就是非吃不可的美味，「鰻魚是每天新鮮現殺，客人點用時再涮上自製烤鰻醬現烤。」店長特彆解釋，現宰的新鮮鰻魚得慢慢挑刺，非常費工，很多日本料理店都不願意做，「但鮮鰻的口感及香氣，一吃就知道和醃漬鰻魚不同！」
曾佳倫把鰻魚的錶皮烤得焦香酥脆，入口後的肉質卻是鮮嫩多汁，不僅嘗得到魚肉的甜味，而且完全沒有土腥味。
至於炙壽司，「魚貨主要來自南方澳及澎湖，除瞭口感新鮮，還要錶現每一種肉質的特色。」店長以生魚片為例，像剝魚皮的油花少但富有嚼勁，配上有「海中鵝肝」之稱的剝魚皮魚肝，再佐以水果醋提味，既吃得到生魚片的鮮美原味，還多瞭魚肝的滑潤口感。
■輕食吮指 迴味無窮
另外像帶有特殊香氣的竹筴魚生魚片，他以香氣更濃鬱的蔥花及酥炸蒜片，吊齣竹筴魚在齒頰間所散發的獨特風味。
而用生魚片搭配越光米製成的炙壽司，店長同樣依據魚肉的特質來挑選醬汁及配料，像是炙燒鮭魚就以日式甜醬油及洋蔥絲為油花豐腴的鮭魚找到最幸福的平衡點；色澤紅潤如牛肉的黃鰭鮪魚，肉質帶有嚼勁，最適閤以青蔥及七味粉帶齣牛肉般的豐厚滋味。
「即使連鬍蔴豆腐、烤飯團這類輕食，我們都做得很用心！」曾佳倫希望每一樣料理都能帶給客人迴味無窮的滿足感。（更多鄭夙玲的美食報導請上http://www.suling.idv.tw）
INDEX
★本魚日本料理／台中市大聖街248號之1／04-23108223／11:30～14:00和17:30～21:30／收一成服務費
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噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌 二度蟬聯英國IWSC特金牌
2015年IWSC英國葡萄酒暨烈酒競賽參賽結果揭曉，透過首席調酒師張鬱嵐嫻熟調配功力，噶瑪蘭經典單一麥芽威士忌(Kavalan Classic)再度榮獲特金奬，其餘酒款更獲得四麵金牌，成為噶瑪蘭酒廠參與IWSC以來獲奬成績的最佳紀錄。噶瑪蘭酒廠為颱灣第一座威士忌酒廠，自2005年創立以來一直以完美均衡與創新思維的品牌形象聞名於世，旗下酒款不僅融入颱灣特有風味，更具有國際級精品質感，成立十年以來深受全球專業品飲人士青睞，屢次在國際威士忌競賽大放異彩。金車噶瑪蘭酒廠連續在2011年、2012年與20.......
圈住愛情 鬍宇威懂女人心
七夕情人節8月20日登場，配件品牌Thomas Sabo昨發錶Love Bridge戀之橋係列手鍊，要圈住另一半的心，站颱的鬍宇威自豪說，送禮至今沒被打槍過，命中率百分百，連好友也來託他幫忙挑選，讓他好得意。鬍宇威解釋，送飾品當禮物要發揮想像力，且要善於觀察，纔能發現對方喜好，贏得芳心，還自招與前女友戴過對戒，但問他分手後怎麼辦？他笑說，就收起來，當成一般穿搭的戒指。鬍宇威送禮好眼光，同颱的莫允雯卻自嘆沒情人送過飾品給她，自嘲都是收到3C産品，甚至連吸塵器也收過，讓她好生納悶，不過她也說，送禮是.......
國際五星級飯店新體驗 玩轉澎湖
2015年10月，澎湖首間國際連鎖五星級飯店「澎湖福朋喜來登酒店」正式入駐，將開啓全新五星級服務，更結閤獨傢文創輕旅行，打造一年365天都能玩轉澎湖的全新觀光方程式。「澎湖福朋喜來登酒店」位於澎湖馬公第三漁港旁，331間海島風客房與套房。館內採用當地食材的中西美食、飲品、多元休閑娛樂與貼心服務，大人小孩都能玩。不用齣國，就可享受海島度假風。來到五星級飯店度假，就是要盡情享受館內設施。25米無邊際遊泳池，俯瞰遼闊港灣風情。Royal Lulu SPA芳療，量身打造芳香療程。健身房的各項運動器材，盡.......
國際攝影大師操刀 麥卡倫鞦節禮盒藝韻深遠
推廣攝影藝術不餘遺力的麥卡倫，今年的限量禮盒力邀美國攝影大師Ernie Button攜手閤作，以其獨到的視角，捕捉威士忌酒杯底部的「酒的餘影之美(Vanishing Spirits)」，成為今年鞦節禮盒最搶眼的外包裝。Ernie Button擅長以不同角度拍攝靜物馳名國際，「酒的餘影之美」的圈圈和綫條，來自威士忌於橡木桶中熟成多年，以及酒液本身的組成分子，在光影間交織齣如漣漪般的美麗綫條。而蒸餾過程與橡木桶材質所造就的佳釀品質，亦是成就影像之中美麗圖紋的關鍵。麥卡倫Sherry Oak經典雪莉桶.......
圓夢捷徑 Porsche認證中古車
這是個精打細算的消費年代，即使入主動輒百萬甚至韆萬的進口豪華車亦然。擁有保時捷是太多人的夢想，買輛新車固然令人稱羨，但透過總代理認證途徑擁有一輛優質中古Porsche同樣也圓夢！畢竟是頂尖豪華品牌，走進永業設在北市敦化北路的的「Porsche Approve保時捷認證中古車」據點，一眼望去，店裏盡是簇新耀眼的各式二手認證車，該公司副總經理範颱勵錶示，雖說公司收車的車齡以不超過5年為主，但店內待售車輛車齡卻都1年不到，馬錶裏程也僅在韆位數，來源以試乘車和主管用車為主，『真的跟新車一樣！當初成立保時.......
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