更新日期:2010/06/23 20:33 邵鈺敏【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】　　想吃美味又道地的披薩不一定要到連鎖專賣店去買喔！台中市大墩路上的天堂小店 90秒披薩齣爐　道地南義拿坡裏風味

發表日期 2010-06-24T10:55:07+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 更新日期:2010/06/23 20:33 邵鈺敏【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】　　想吃美味又道地的披薩，不一定要到連鎖專賣店去買喔！台中市大墩路上的天堂小店， ... 90秒披 .....

90秒披薩齣爐　道地南義拿坡裏風味更新日期:2010/06/23 20:33 邵鈺敏

【大台灣旅遊網TTNews記者邵鈺敏】

想吃美味又道地的披薩，不一定要到連鎖專賣店去買喔！台中市大墩路上的天堂小店，即以義式披薩為主題，手工窯烤披薩符閤多項「正統義大利拿坡裏披薩協會」的標準，無論是外型或口味，都很有「義」國風味。

天堂小店的主人陳先生錶示，義大利披薩大緻可分為三種，南義拿坡裏式是較原始正統的，而薄、脆餅皮的羅馬式披薩則屬於北義口味，還有一種是大片方形披薩，烤齣來後再切成小塊，直接冷食、不再加熱。

天堂小店以南義拿坡裏披薩為主，餅皮選用低溫、長時間（14小時以上）發酵的麵團製作，添加少許配料，再放入高溫 430度的石窯窯烤，大約90秒鍾，一個披薩就可以齣爐瞭。

石窯內溫度高，能將餅皮的甜度與水份都即時鎖住，讓披薩嘗起來Q軟有嚼勁。特彆的是，麵團經長時間發酵，窯烤時會形成餅皮上的小黑點，如果小黑點愈多、愈密集，則代錶麵團發酵程度良好。

陳先生特彆推薦經典瑪格麗特披薩、Salame披薩。經典瑪格麗特披薩的材料有番茄、羅勒、培根、蔬菜、蛋，以及瑪劄瑞拉起司，齣爐後再灑上頂級帕瑪森起司來提味，是店內最熱賣的一款披薩。而Salame披薩則是老饕級口味，義式Salame香腸口味較重、偏鹹，一般人接受度不高，但其實嘗久瞭，那股特殊風味是很吸引人的。

這間名為天堂小店的義式披薩專賣店，希望每一位客人享用料理時，都能像是在天堂一般的快樂，所以精選好食材、用心做料理，堅持正統、健康的烹調理念。天堂小店即將於七月初搬遷至大墩七街，想嘗鮮的朋友們，可得找對地方囉！（攝影／邵鈺敏）

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