如果喝果汁就像吃剉冰一樣？新開幕的荷瑪老闆黃麗惠花瞭一年時間 研發齣有剉冰口感的鮮果汁 台中新飲品－荷瑪冰鑽 剉冰口感鮮果汁 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 如果喝果汁就像吃剉冰一樣？新開幕的荷瑪老闆黃麗惠花瞭一年時間，研發齣有剉冰口感的鮮果汁，並結閤南瓜、薏仁、紫米等20多種食材，讓飲品兼顧美味及健康。現打果汁近來在台中很流行，但齣身醫生世傢的黃麗惠卻發 .....
如果喝果汁就像吃剉冰一樣？新開幕的荷瑪老闆黃麗惠花瞭一年時間，研發齣有剉冰口感的鮮果汁，並結閤南瓜、薏仁、紫米等20多種食材，讓飲品兼顧美味及健康。
現打果汁近來在台中很流行，但齣身醫生世傢的黃麗惠卻發現：「很多店傢都是玩假的，因為每批水果採摘的香氣、甜度及熟度皆不同，如果不添加人工香精或果香粉，根本很難喝。」為此，黃麗惠親自下鄉找小農買水果，再依水果的酸甜度及香氣混閤齣最好的口感。
例如店裏的木瓜牛奶即採用台農2號、台農6號兩種木瓜品種相混，有時也加入外銷日本的日昇木瓜提增香氣。很受女性喜歡的鳳梨汁則採用南投蜜鳳梨、土鳳梨與金鑽鳳梨三種品種混閤打製，讓鳳梨汁喝來甘甜、清酸又有香氣。
「鮮奶同樣因季節差異而導緻口感不穩定，我們獨傢使用多款紐西蘭奶粉，調配齣香濃醇厚的最佳比例，一年四季喝到的口感都一樣美味。」黃麗惠錶示，搭配牛奶的飲品共有18種，每種口味從果料、牛奶、糖水到冰塊都經過精心調配，並以電腦控製比例，呈現最佳風味。
至於黃麗惠最引以自豪的冰鑽技術，則透過專業人員「聽、看、按」的獨傢技法，讓冰塊與果料有如小碎鑽般冰脆透涼，即使連南瓜、薏仁、玄米抹茶這類養生食材也一樣可以喝得卡滋卡滋響。
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★荷瑪冰鑽繽果飲／台中市豐原區中正路201號／04-25153289／10:00～22:00
（鄭夙玲）
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鞦天吃螃蟹，要吃就吃萬裏蟹，前陣子熱賣到斷貨，有萬裏蟹達人帶路，不用人擠人，而且更美味……。我以為吃萬裏蟹，一定要到萬裏，但負責萬裏蟹品牌總企劃的劉蓓蓓糾正我，萬裏蟹指的是「萬裏漁夫」在西北漁場，以生態蟹籠撈起的花蟹、三點蟹和石蟳三種海蟹，補蟹船會就近卸貨，所以其實不隻萬裏，整條北海岸綫，甚至遠到澎湖馬公、颱中梧棲、高雄興達，都是萬裏蟹的卸貨集散地。三年間吃遍近百間各海港和市區的海鮮餐廳，劉蓓蓓留一手，4傢私房口袋名單在這裏，獨傢和旺到報的讀者分享。(中國時報).......
吉／時／去／行／樂－龜山楓樹村追尋都市桃花源
走進祥儀機器人夢工廠，迎賓樂隊機器人就會跳舞歡迎，讓人驚艷，到互動區還有更多機器人可玩，會踢足球、猜拳、黑白配，聰明又靈活，其中最受歡迎的是格鬥機器人，揮著右勾拳進攻，就算被擊倒瞭，還能自己站起來，讓大人小孩都玩瘋瞭！祥儀其實是傢傳統齒輪産業公司，1980年成立，現在已是全球最大的DC微小馬達齒輪箱製造廠，導覽員說：「隻要是會動的東西，都有運用到我們的産品。」像咖啡烘豆機、吸塵器、碎紙機等，為促進産業轉型，祥儀研發機器人，打造齣颱灣首座具互動性的機器人主題觀光工廠。（黃佳琳）(中國時報).......
名廚訪大同蜜紅暗飄香
★指定食材：蜜香紅茶、鴨賞、紅龍果與紅龍果花苞、地熱香米。★菜餚設計：金棗排骨、金沙鴨賞飯包、蜜汁玉蘭野蕈餃、紅龍果枸杞茶凍、蜜香茶豆漿。在宜蘭縣大同鄉遇到「五輕」民宿女主人，逢春園許麗華要求菜餚輕鹽、輕油、輕糖、輕烹調，再加上員工的輕聲細語，洪滄浪阿浪師見招拆招，除瞭靈活運用中點技法，傳授大量備置的要訣，他強調：「若要輕鬆做，步步都得到位。」許姊的父親是船東，傢裏酬酢不斷，她自小洗碗洗到怕，開瞭民宿更怕，「員工難找，洗完碗要幾點下班啊！所以逢春園用葉子當盤子，收起一丟，工作結束。」但阿浪師可慘.......
名廚鬥牛－引進不同牛種 充滿原野滋味
一間餐廳一年就可創造上億營業額，不管中午晚上幾乎訂位全滿，A Cut在牛排圈的地位很穩，但淩維廉不夠滿意，一年至少3次齣國考察找創意，今年鞦季全新引進的觀念是「不同牛種」，包含澳洲和牛教父David Blackmore的9﹢級和牛外，以及澳洲塔斯曼尼亞草飼牛，經淩維廉煎烤後，香嫩原野滋味布滿唇齒間，就連再加一點鹽都覺破壞其風味。★推薦必嘗：澳洲塔斯曼尼亞Cape Grim 100%草飼牛乾式熟成60天帶骨紐約剋28盎司，4000元，套餐含水田芥濃湯、香煎鴨肝等。(中國時報).......
名廚鬥牛－料理手法簡單 味道不簡單
美福是颱灣著名肉商，陳重光是颱灣最早引進乾式熟成技術的主廚，兩者閤作，造就美福那無人能及的乾式熟成設備與技術。陳重光對牛排的料理手法簡單到讓人吃驚，撒鹽、上烤爐、等待迴溫、再上烤爐，然後上桌。手法簡單，味道很不簡單，充滿層次的原味甘甜，在口中迴韻久久不散，那時間與溫度的掌握，就宛如攝影中的光圈與快門，原理很簡單，人人都會，但就是充滿大師經典。★推薦必嘗：鞦季限量的熟成55天極黑和牛，26盎司帶骨肋眼售價4800元。即日起任選一款乾式熟成牛排，可加購加拿大黃金蟹或波士頓龍蝦買一送一，海鮮鮮活進口F.......
名廚鬥牛－第一傢乾式熟成室 屢創話題
走入西華飯店地下5樓，一股濃烈香氣直衝腦門，那是隻要聞過就無法忘懷，讓人沉醉的乾式熟成肉香，這也是西華飯店在2008年間打造的颱灣第一傢乾式熟成室所帶來的優勢。西華選用的是每年隻有2%可通過CAB認證的黑安格斯牛肉，多年來從巴菲特套餐到戰斧牛排，一次次創造話題，今年料理方式迴歸經典，以海鹽跟黑鬍椒調味後烤至焦黑酥脆，切開後柔嫩多汁，像極瞭美國華爾街Peter Luger Steak House滋味。★推薦必嘗：頂級美國安格斯紐約剋雙享，包含乾式熟成4盎司和濕式熟成6盎司，單點1800元，外加1韆.......
名廚鬥牛－蜜漬紅酒蒜頭 畫龍點睛
或許是澳洲雪梨二頂帽子餐廳的訓練，陳宏倫對料理用心又嚴肅。最讓人無法忘懷是的「蜜漬紅酒蒜頭」，將蒜頭去皮去膜後以梅洛紅酒、波特酒、陳年酒醋、肉桂棒、丁香等多樣材料用舒肥法熬煮48小時，過濾後再烹煮濃縮，最後低溫碳烤8小時；一個不起眼的配菜就花上將近3天製作，讓蒜頭滋味宛如蜜餞鮮美。★推薦必嘗：碳烤21天乾式熟成美國肋眼16盎司，單點2380元，牛排直接置放於喜馬拉雅山岩鹽盤上，滋味十足。(中國時報).......
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