台灣以稻米為主食 因著品種、産地氣候、農人種植技術、乾燥及保存方式 110天決勝負：劉世鑑領軍産銷班種齣好香米 - 趣味新聞網
發表日期 2020-06-09T17:36:49+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 台灣以稻米為主食，因著品種、産地氣候、農人種植技術、乾燥及保存方式，每一粒米散發不同的風味。新竹市的水稻田有一韆多公頃，主要散佈於香山、南寮、九甲埔，香山佔約800公頃，水源為客雅溪，發源於竹東丘陵； .....
台灣以稻米為主食，因著品種、産地氣候、農人種植技術、乾燥及保存方式，每一粒米散發不同的風味。新竹市的水稻田有一韆多公頃，主要散佈於香山、南寮、九甲埔，香山佔約800公頃，水源為客雅溪，發源於竹東丘陵；南寮水源為頭前溪，發源於雪山山脈鹿場大山、李棟山，南寮靠海，水鴨危害秧苗的機率增加，香山為丘陵地，蓄水、排水較不容易。
新竹市主要種植台南11號，産量高、抗倒伏、脫粒率低，2016年，新竹市稻米産銷班成立，劉世鑑、陳有富嘗試種植台農71號好香米，雖然怕冷難照顧、産量低，但是外觀晶瑩剔透、口感軟黏，齣穗時稻田會飄齣一股芋香味，種齣來連自己都很喜歡，他們不斷地嘗試方法，希望能提高産量，讓更多人能吃到這款屬於新竹的米。
好香米從插秧到收成約需110天，整年兩期，插秧前需要經過整地、施肥，插秧後，施肥、防治害蟲、除草再除草，收割後，烘乾、篩米、包裝，每一個步驟都得兢兢業業，讓我們走進田裏，看看農人劉世鑑奮鬥的身影。
這塊（被福壽螺吃掉）不要拍喔，拍中間那邊，比較美。」新竹稻米産銷班班長劉世鑑，沒請攝影師把他拍帥一點，隻想著要呈現稻子美麗的一麵。三十幾年種稻經驗，農友都說他有一套，他笑說就多嘗試。
民國六十年，他齣生於新竹縣橫山鄉（山上），國小二、三年級搬到新竹市南寮，父親貸款買瞭兩甲地，一甲地（約等於一公頃）十幾萬。聽長輩說，父親當時一天的工資，纔幾塊錢，貸款買地，可說是一場大賭注，「其實沒得選啊，我們會暈船、又怕水，山上又怕鬼⋯⋯種田比較自由，最忙的時候大概有兩個月，後麵都還好，要乾嘛就乾嘛，比上班好。」
台灣稻米普遍收割兩期，第一期於三月插秧、六月收割，第二期於七月插秧、十二月收割，「在南部、西螺可以到三期，三期超忙，一收割馬上要整地、插秧。我有個屏東的朋友，初一休息，馬上開始插秧，過年的氣氛都沒瞭！」
曾經他也上班過，十八歲當兵，二十一歲退伍，考進台灣玻璃工廠，成為作業員，裏麵又熱又纍，工廠三班製，早上七點多下班，最想睡覺時，睡不著，下午又得上班，「想說能適應，但真的不能適應。」正值青春年少，花的錢比賺的還多，休假時喜歡一個人流浪，「我也有騎到萬華吃一碗麵，休息一下，再往迴騎，迴傢就一天瞭。」二十八歲，收起漂泊的心，他決定迴傢幫忙務農。
開BMW在田裏跑？這都是成本！
要取得一粒白米，需要經過兩次翻土、一至三次施肥、三個月秧苗、插秧、永無止境的除草，收割後，烘乾、去榖、篩米、包裝。在劉世鑑的父輩，育苗和插秧都自己來，光插秧就需要一個月；劉世鑑這一輩，分工比較細，弟弟劉世欽開育苗場，「撒秧苗需要人工，像嬰兒一樣，前三個月最需要費心照顧，催芽溫度不能太高也不能太低，濕度也不能太濕也不能太乾。」秧苗幾乎一樣長，插秧工期縮短為一個禮拜。
劉世鑑貸款買瞭一台插秧機，一百萬，農友笑說像開一台BMW在田裏跑。「不要瞭錢（賠錢），就符閤成本。假如一公頃賣瞭十萬元，要扣秧苗、打田（機器翻土）、扣插秧機的錢、扣割稻的錢、扣肥料的錢，扣完纔是賺的錢，還得算自己的工錢。如果不貸款買農機具，僱人打田，一公頃就要一萬五韆元。」
牙一咬，備妥打田機、插秧機、施肥機、收割機，劉世鑑不求人，樣樣自己來。機具會舊，好不容易還完貸款，又再貸款買一台，當中還得計算保養費及維修費，「我們都負債幾百萬啊。」一人放秧苗、一人操作插秧機，纔能在最短的時間內完成插秧。插秧機取代人力，方正的農地能快速完成，不規則的邊角地區或是轉彎處，仍需仰賴人力補秧。仔細觀察，有些田地的邊角沒有補秧，可能是聘請外人插秧，或是長輩顧全體力，情願省一道工。
農人的打怪日常，關關難過關關過
一般米種，從插秧到收割平均約需九十至一百二十天天，秧苗大約三公分高時插秧，「秧苗插好後要發呆一下，等三、四天，纔會開始紮根、變綠。」此時最怕下雨，否則容易倒伏，要長到三十公分高，纔算真的穩健，「水淹再滿都不怕，不過不能一直泡水，有乾有濕，稻子纔會更漂亮。」
這一百多天，是農人最忙碌的時期，挑戰一波接一波。有水的時候，水鴨會來（＊水鴨：泛稱綠頭鴨、綠翅鴨、花嘴鴨等鳥類，常見於沿海濕地、內陸池塘等地），「秧插進去，牠拿起來玩，隻能看著牠發呆，一靠近牠就飛走，真的給牠玩到不行。前一陣子很嚴重，南寮（靠海）這邊每個人都中，南香山大湖（山區）那邊比較沒有水鴨。有的人插工作燈（警示用），我沒插，想說沒事，結果就中瞭。」
除瞭水鴨、老鼠、麻雀等動物，還有病菌引起的稻熱病、白葉枯病，隻能抑製，無法根治，這一期已有南部農友受害嚴重，劉世鑑秀齣手機的照片：「整片田地全毀！這都沒辦法救瞭。」新竹農友間也陸續有災情傳齣。
四月底某天睡夢中，北台灣下瞭一陣暴雨，劉世鑑擔心田裏的狀況，早上趕忙到田裏，沒事，朋友陳有富的田都被淹瞭，前去關心，「隻能先抽水，再看看狀況。」水抽乾之後，需要再飄一點雨，沖刷稻葉上的泥土，否則會妨礙稻葉行光閤作用，影響稻榖的成長養分。這麼多挑戰，他們的聲音依然爽朗，農人看天候吃飯，任何睏難發生瞭，試著解決，頂多雙手一攤：「這季不好，下鼕好就好。」收成起落，最怕福壽螺，擋也擋不住，劉世鑑一塊五分地，缺瞭一角，「被（福壽螺）吃光光囉！」烈陽下的水溝邊，福壽螺紅色的卵延伸，至今仍然無解，「除非政府集中大傢在統一時間施藥，但不可能，施藥的話，水中生物也會死。」有人選擇把福壽螺撈掉，更多人無暇處理，「現在年輕人很少種田，又苦又纍，老人傢沒體力，隻能加減做或請年輕人代耕。」
一試再試，想種齣新竹人的米
這一百多天，淹水、放水、施肥，日日勤巡田、除草，腰彎再彎，早上五、六點齣門，趁太陽還沒上升，加緊腳步工作，好不容易等到齣穗，「看黃度就知道甚麼時候採收，颳風下雨就慘瞭，漿硬瞭就可以採收，沒硬就是入穗入一半停瞭，沒飽滿。」
新竹市一韆多公頃的水稻（有些休耕），散佈在九甲埔、南寮、香山，天時地利人和，外加農友們一刻不得閑，纔有機會豐收，得以溫飽，新竹市的米，卻在市場上噤聲，鮮少有人知道「新竹米」。
作物從土裏長齣來，每個區域的風土不盡相同，劉世鑑說，桃園是盆地，風剛好掃到，不好種；宜蘭位於東北季風迎風麵，收成僅一期；台東稻田常受焚風影響；嘉南平原如遇台風，秧苗可能全倒，風險大，「不過他們産量好，一分地可以收成兩韆五百斤的米，我們隻有一韆斤。你說哪裏好？各有利弊，新竹這幾年都還算平安，不太受台風影響。」
台東池上米、台中益全香米、宜蘭原鴨米、大溪芋香米，都是市麵上叫得齣名字的米。二○一六年，劉世鑑找瞭陳有富、陳燦地等幾個農友，成立新竹市稻米産銷班，除瞭申請有機肥料、病蟲害防治藥劑、大型農機具等補貼，他們將試種有成的台農71號取名為好香米，希望能推齣屬於新竹的米。
新竹普遍種植台南11號，産量高、抗倒伏、脫粒率低，産量穩定，劉世鑑試種過台稉9號、黑米、台農71號，「都試試看，看哪種比較好吃、哪種産量會比較好。」二○一六年，産銷班十幾位農友共種植一公頃的好香米，産量三韆六百公斤，與台中的益全香米同種，由日本絹光米和台稉4號育種而成，一百一十天即可收割。雖然産量略低、價格略高，但會散發一股芋頭香氣，口感軟黏，在田裏已經可以發現明顯的不同，「齣穗時會聞到田裏有香氣。」
親近土地，流汗過後的浪漫
稻田一眼望去，看似長得差不多，農人的眼睛雪亮，稻葉顔色深一點、青一點、黃一點，就能判彆稻田的健康狀況，需不需要施肥？施肥後水稻有沒有吸收？現在該淹水還是放水？每個人的管理方式不同，光施肥就有許多選擇，劉世鑑在翻土後會施打基肥，插秧後幾乎不再追肥；陳有富追肥兩次，背著重約四十公斤的施肥機，高溫中在水田穿梭，結穗時再一次，「長輩不打穗肥，這一代的農人，普遍會打穗肥。」
好香米除瞭除草及防治福壽螺，從插秧到收割皆不施藥，稻苗間隔約八吋，高於平均的七吋，降低病蟲害發生的機率，二○一八年，更嘗試友善環境耕作，三分地、五分地慢慢嘗試，陳有富說：「我們種的米，自己也會吃。我會自己曬，分送給親友；班長（劉世鑑）一條龍，烘乾、碾米、包裝都一起。」劉世鑑注重新鮮，烘乾後冷藏，齣貨前一週纔碾米、選彆，米粒顔色均勻，「口感真的有差，吃久瞭就分得齣來。」
一試再試，纔有現在的好香米，收割是流汗過後的浪漫。劉世鑑一邊種稻，一邊在田邊種植洛神花、西瓜，「我還有種櫻花勒，在土地公廟那邊，要不要去看？」陳有富一邊種稻，一邊看蝌蚪長成青蛙，「他們的卵都一坨一坨，中間有黑點，很像西米露。」講起前幾天在田裏撿到水鳥蛋，眼睛又亮瞭一下：「比鴨蛋小一點，我不敢吃，我太太說還不錯吃。」「野生水鴨很有個性，不願意被人養，牠會絕食，有朋友抓到，放水放東西給牠吃，牠不吃喔，三天就餓死瞭。」
兩人笑笑鬧鬧，苦中作樂。
「種田很辛苦啊，草都除不完。」
「除草的時候，希望地小一點；收割的時候，希望地大一點。」
「背四十公斤腰都直不起來。」
「那塊田被淹光光瞭！」
「這期不好，下鼕好就好。」
「不好就下一期再認真一點。」
他們說：「為瞭生活，要堅持下去，時間比較自由啊！」撒肥的空檔，陳有富解釋稻葉的色澤：「灑完肥後三、四天，看顔色變化，會知道稻子有沒有吃到肥料⋯⋯有樂趣啊，學不完。」劉世鑑等著發動油門：「沒想過退休，想要娶個老婆。那麼早退休，會得老年癡呆耶！」近中午，太陽接近直曬，一陣風吹過，稻浪吹起，他們的聲音充滿笑意。
(本文摘自 《IN新竹002期》)
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病毒改變瞭什麼？為瞭解讀疫後新世界，《遠見》展開「國際大師‧颱灣連綫」係列專欄，每月獨傢連綫一位國際大師。本期擔綱的大師，是新銳曆史學傢哈拉瑞（Yuval Noah Harari）。在病毒崩解世界、民眾對前途睏惑的此刻，哈拉瑞被許多人視為是能洞悉古今、眺望未來的預言傢。這位來自以色列、44歲的思想界新偶像，卻將自己定位為「曆史學傢」與「哲學傢」，提醒所有追捧他的人，不要當他當成大師（guru）。但，他的確締造瞭大師級的裏程碑。他所撰寫的人類三部麯：《人類大曆史》《人類大命運》與《21世紀的21堂.......
低基期營收亮眼股浮現
萬般利空不敵寬鬆，近期全球股市在各大央行持續嚮金融體係大量挹注資金之下，外溢效應逐步發酵，加上全球各地經濟活動陸續解封，市場風險偏好也隨之升高，於是股市呈現震盪盤堅之勢。那指與費半創曆史新高 美元指數續弱外資轉買颱股其中，最為亮眼的市場就屬美國科技股，NASDAQ100指數不但收復今年的跌幅，且連同費城半導體指數再創曆史新高。目前S&P500指數於截稿前距離曆史高點僅剩五．三％之距離，美股道瓊指數雖較落後，但距離曆史高點也僅剩七．二％左右，單看美股指數幾乎感受不到新冠病毒的影響。現階段資金外溢效.......
你的光照亮瞭我的世界
春光總是讓人眷戀「你想哭，我會陪你掉淚，盡管前一刻我的心情其實是雀躍的。你要笑，我會陪你笑齣聲，盡管我上一秒其實是沮喪的。」在寫給妻子村上陽子的情詩裏，村上春樹溫柔多情。與陽子初識時，村上春樹剛剛過完19歲的生日。作為獨生子，他最好的朋友是一隻貓。他不愛和人打交道，喜歡躲在圖書館裏看雷濛德‧卡佛、傑羅姆‧塞林格的作品。那年春天，村上春樹在早稻田大學圖書館看見長發及腰的陽子，年輕的心瞬間震顫。村上春樹發現陽子和自己一樣愛看《世界曆史》係列圖書。圖書館裏，這部書隻有一套，為瞭讓陽子每天都能看到想看的.......
來去搶新鮮！好魚手到擒來大攻略
海山漁港這兒標榜的定製漁場當天現撈現售活動，可以讓老饕購入新鮮美味到吃瞭會彈舌的海鮮。但是，想要好料入手，可是有撇步的！ 就讓我們前進以「魚瀑布」聞名的明發定置漁場，看看內行人怎麼帶著新竹外海的好料滿載而歸！現金－錢當然要有，但也彆帶太多，免得不小心買到錢包破洞手機－要當「巷子內」的人，前置功課不可少做！手機追蹤臉書最新消息，瞭解當日招牌魚貨雨鞋－穿上雨鞋避免滑倒，眼睜睜看著獵物被攔截容器和冰桶－最後彆忘瞭帶上置物盒、自備塑膠袋和冰桶裝好你的戰利品，保持新鮮又愛護地球哦！一起瞭解攻略順序吧！1瞄.......
來逛袖珍夜市 超迷你牛排館吃不到流口水
隨著疫情趨緩大傢逐漸往外跑，如果你還是擔心夜市太擠不敢去，就先來逛12:1袖珍小吃攤解解饞吧！資深美食旅遊記者小禎從小就特彆喜歡「迷你」的東西，看到小小鞋、小傢具等都想買迴傢收藏。長大後造訪袖珍博物館，纔窺見小小世界中的大大驚奇！得知颱中的郭桄甄老師是颱灣袖珍藝術界翹楚，特地前往學藝。老師的教學理念是期望學生能有自己的想法，在她指導下，小禎學會運用復閤式媒材來創作，而袖珍夜市則源自與同學討論時迸發的靈感，因路邊攤具有道地颱灣味，透過雙手做齣你我熟悉的場景及美食並引發共鳴，讓人更加沉醉其中。下麵先.......
促參立法20年啓動修法 促參2.0起飛
隨著中央流行疫情中心宣布國內於109年6月7日解封，配閤院長振興産業之施政指示，財政部以「促進投資」做為整體目標，並積極推動相關振興措施，協助産業復甦及經濟發展。財政部長蘇建榮於6/16主持財政部端午節記者會中提齣十一項振興措施，其中「推動促參振興」措施，將修正促參法，擴大公共建設類彆適用範圍，讓符閤國傢政策需求的建設，都能評估採促參方式辦理。蘇建榮錶示，促進民間參與公共建設法(下稱促參法)立法迄今已推動20年，針對過去促參案推動過程遭遇睏難及課題，研議修正促參法規並建立配套機製，提齣109年下.......
做自己的醫生 高大成從病理看健康
大傢都知道高大成是颱灣有名的法醫，偵辦過很多刑事案件，像是陳傢烽案件、洪仲丘事件等，鮮少人知道他真正的身分是一位病理學博士，四十多年來醫治無數病患，更在大學裏任教，以病理學、法醫學結閤臨床實際案例，作育英纔啓發學生，2016年榮獲颱灣醫療典範奬，他視病如親，常常與病患閑話傢常，可說是颱中市區街頭巷尾津津樂道的好醫生。聲音洪亮，一口流利的颱語，可以感受到南颱灣憨厚純樸的氣息，高大成齣身颱南世傢，中山醫學院(現中山醫學大學)畢業後，因親傢母的一席話，遠赴日本京都大學攻讀病理學博士，因為病理的解剖和法.......
傲世的霸主，孤獨的詩人
霸主和詩人之間文人階層，其實從東漢已經齣現端倪。東漢時期土地兼併，士族齣現，都是文人齣現的先兆。文人階層起來以後，對整個中國美學都産生瞭影響。一個農夫也會有對美的認知，他看到日齣日落，會有一種感懷，可是這種欣賞與文人的不同。曹操身上有非常強烈的文人個性，我將他定位為魏晉時期的第一個詩人。他的個性介於詩人和霸主之間，他對美是非常敏感的。他既能欣賞世界的美，也能感覺到自己的孤獨。可是另一方麵，他又是霸主，霸主是要爭奪權力的。最讓我們驚訝的是，這兩個角色，竟然毫無衝突地融閤在曹操身上。不知道是不是因為.......
像傢一樣的共享廚房 用料理和歡笑串連人心
近來共享經濟盛行，加上人們重視食安，開始動手下廚，將日常料理化為一種休閑活動或社交媒介，因此能夠容納多人、揪人享美食的「共享廚房」順勢誕生，下廚、聚會、同樂，一次滿足！「開設共享廚房的初衷其實很簡單，就是想把料理美食和認識朋友的樂趣，分享給更多人！」從事餐飲業多年後，硃茹芬、黃鈺翔這對母子，兩年前將傢裏不到二十坪、可容納二十人以下的閑置空間化為共享廚房，同一時段隻收一組客人，打入現今正夯的共享經濟市場，頗受歡迎。今年再創空間大一倍、容納人數更多的二館。這幾年，各種強調生活感的課程如雨後春筍般快速.......
優人神鼓 有生於無的重生之路
去年盛夏一場惡火，燒毀瞭錶演藝術團體「優人神鼓」位於木柵老泉山上的排練場。當無常襲來，優人們學習順應接納，調整腳步再度齣發。他們不僅要蓋迴自己的傢，更夢想能打造一處更開闊自在，與眾生萬物共融的美好所在。一個平常不過的早上，八點多鍾，優人神鼓創辦人劉若瑀剛煎好蛋，辦公室同仁打來電話，說山上劇場失火瞭。她早餐一丟，連忙和音樂總監黃誌群趕赴山上，「第一個念頭是擔心有沒有人員傷亡，再來就是一路上一直擔心森林怎麼辦。」變局：30年心血付之一炬到瞭山上，僅見幾處餘火隱隱燒著，曾經朝夕相處的排練場，剩下幾根焦.......
內需基建 按進度獲利入袋
兩韓情勢緊張、疫情可能再起等不確定因素影響股市震盪，漲多個股需要時間整理，但內需基建預算已編列，相關概念股未來成長可期。上周纔剛剛提醒投資人，純粹由資金堆砌的行情，曆史經驗上通常並不持久。言猶在耳，美股於6月11日就齣現瞭一記長黑；美股道瓊指數重挫瞭1861點，再次喚醒瞭市場的危機意識。企業獲利成長動能 股價至終要反映眾所周知，短期影響股價的因素眾多，但最後終究還是反映企業獲利之成長動能；成長動能趨弱甚至衰退，時間拉長，股價還是很難與基本麵脫鈎的。就訊息麵而言，投資人又再擔憂什麼事呢？主要是擔憂.......
全台最迷你郵局 竟然還可聽小提琴音樂會
堪稱全颱最迷你郵局「三橋號文具郵局」，竟然就座落在南京商圈育達商職的旁邊。遠遠就可看見標準郵局綠色，大大寫著「郵」這個字。這間怪美的小郵局代辦所，竟然也在繁榮商圈裏存在20多年瞭。7點不到的早晨，賴老闆已經坐在店門口翻著報紙與老朋友們閑談著昨日的趣事。賴老闆40幾年前頂下瞭禮品批發行，在育達高職的對麵開起瞭小小的文具店，繁鬧的住商混閤區剛好位處兩個郵局間的空區，一次與郵差朋友無心的閑聊下，他便決定將店麵旁重新開挖隔牆，申請代辦所。20多年來，代辦所成瞭附近上班族的郵務中心，小小的櫃颱隻有一個辦理.......
鼕季，那麼熱，這麼久
一六二三年，莎士比亞寫的《鼕天的故事》齣版，從一六一一年首演起就被認為是個喜劇。但卅年後在瘟疫蔓行裏重讀，深深感到當年其實被騙瞭，人生哪裏這麼輕巧，每一步都紮心，凡走過覆水難收。但凜鼕裏，我們更需要見證奇蹟的故事，讓日子不那麼艱難，還懷著希望繼續相信咬牙活著很值得。從東京迴來已近一月底，平日就繭居，不特彆因為疫情感到冷清。反而跟陌生人能拉開一點點距離，心裏偷偷歡喜。一嚮對物理上靠近人群的場閤感到恐懼：滿座的影廳、過於擁擠的車廂、在瑜伽教室做貓式或不巧遇上健身房冷門時段還有旁人在。這些場閤能避就避.......
創新公司的五大特徵
創新能驅動公司的成長，但是什麼樣的公司纔夠創新？為瞭找齣答案，萬事達卡（Mastercard）跟哈佛商業評論（Harvard Business Review）攜手閤作，問捲調查瞭傑齣的企業高階主管。萬事達卡創新長米巴赫（Michael Miebach）在財星雜誌（Fortune）網站上撰文指齣，調查結果顯示，大部分的公司都瞭解，要在財務麵獲得成功，創新是很重要的。此外，將近一半的消費者在做購買決定時，産品與服務是否創新，也是他們很重視的考量標準。創新雖然重要，參與研究的公司中，卻隻有一七％稱得上.......
劇場創作者蕭東意：東意與他的Perfect Timing
誇張到有點欠揍的各種語言腔調模仿、政治不正確到忍不住大笑卻又替他捏把冷汗的笑點、渾然天成的喜劇節奏，讓人很難將這樣的錶演形象與自稱「來自傳統傢庭，保守害羞」的蕭東意聯想到一起。但也是這樣的「多麵」，讓他在一再嘗試、修正中，「沒有方法論」「不專業」地，找到自己錶演的perfect timing……在國傢兩廳院因應疫情為今年新點子實驗場推齣的綫上直播發布會中，首棒上場的蕭東意，像是要為這太像商品發錶的場閤炒熱氣氛，充滿元氣地喊著：「我好不緊張！」我們幾乎無法分辨，他喊話的對象是現場觀看者（工作人員與.......
印刷的魔法 探尋隱形冠軍的幕後
有一段時間，「高手在民間」這種說法不知道為何在颱灣流傳很廣。比方說，據說香港著名的雷諾探長其實定居颱灣、惡名昭彰的跛豪也在颱灣、詠春拳葉問的嫡傳子弟也在颱灣。那時候風聲鶴唳，我們經常想像某個看起來毫不起眼的大樓管理員，其實就是真正的武林高手。這個「高手在民間」的概念後來似乎被製造業版本的「隱形冠軍」接手。颱灣一開始的隱形冠軍，是因為沒有品牌，吸引全世界的理由是C/P值「世界級」；後來颱灣的「隱形冠軍」是技術強，全世界品牌必須來颱灣找技術，例如颱積電、寶成。我們在新竹多方打聽，竟然也發現非常多這種.......
台北吹起的吐司新風潮
近期，生吐司風潮從發源地日本吹嚮颱灣，引發各界熱烈討論，對此，在麵粉堆裏打滾20 多年的我，想從日本吐司文化切入，再迴顧颱灣吐司的演化曆程，最後帶迴它的基本定義：完美的配角！這次將推薦4 傢用心製作吐司，並引領獨特風潮的麵包坊，將吐司化為時下最有魅力的食材。吐司的演化曆程早期颱灣人對吐司的見解，大都是外邊較厚、中間幾乎一壓就扁，相較於時下日係吐司的迴彈度口感，有著相當大的差異。由於對吐司的專精研究，讓日本很早就設計齣麵粉與模具的黃金比例，使用日本麵粉製作的吐司，尺寸會剛好占滿模具，四角邊緣會有完.......
台鐵風景改變中 美學復興上路
不論是去（2019）年年底亮相的颱鐵觀光列車，或是早幾年完成的「花東新車站運動」，修整翻新花東綫沿綫車站，您都會發現，伴著許多人通勤、離鄉、旅行的颱鐵風景，正逐步改變中。鐵道曾經是颱灣島內居民旅運的重要工具，但隨著高鐵、飛機縮減地理的距離，鐵道不再是速度的首選，但遍布各鄉鎮的車站，是離人傢鄉的風景、心靈的驛站；慢速亦是一個機會，邀您慢慢賞味途中的風景，與身旁每件事物相遇的緣分。新城站：蓋一座宛如美術館的車站齣身颱中的建築師薑樂靜，颱鐵花東綫上壯闊的新城站就是齣自她的設計。新城站是花蓮北端重要的門.......
