在一些咖啡館中常會看到烘豆師在烘焙咖啡時都會在那挑豆子 挑什麼呢？有蟲蛀豆、貝殼豆、發黴豆等等的雜豆及小石子、樹枝 咖啡豆與挑豆 - 趣味新聞網
發表日期 2008-08-19T14:26:03+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 在一些咖啡館中常會看到烘豆師在烘焙咖啡時都會在那挑豆子，挑什麼呢？有蟲蛀豆、貝殼豆、發黴豆等等的雜豆及小石子、樹枝，這些雜物對於講究高品質咖啡的烘豆師是絕對 ... 咖啡豆與挑豆 (咖啡,咖啡豆,樹 .....
壞豆會不會影響咖啡的滋味呢？
對於會在烘焙前拼命挑豆的我，這是會的，但對於其它的朋友們就不一定瞭，這在於每個人的味覺都不一樣，有的人覺的會有的人覺的都一樣，為何要麻煩的在那花時間挑豆？
我們不去分析挑不挑豆的問題，因為咖啡豆烘焙完後樣子其實都差不多，但想想一件事，蟲蛀豆、貝殼豆、發黴豆等等的雜豆及小石子、樹枝，這些雜物咖啡豆您會想要把她喝下去嗎？
相信大多數的人都不想吧？對於要求品質的烘豆師更是不想，所以比任何人花更多的時間去挑豆，這也是為何會齣現不少精品或精緻烘焙的咖啡齣現。
[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2008-8-20 21:24 編輯 ]
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不过以一般常理来想
当然还是会觉得挑过豆的特别好喝
相信有挑过豆的咖啡价位应该也会高一些吧!!
有机会也想给他品尝一下~
咖啡豆里有杂质
喝起来
当然会比纯咖啡豆难喝的
加油吧
[ 本帖最后由 max1130 于 2008-8-23 12:23 编辑 ]
喝起来
当然会比纯咖啡豆难喝的
当然还是会觉得挑过豆的特别好喝
相信有挑过豆的咖啡价位应该也会高一些吧!!
有机会也想给他品尝一下~
杂质引响咖啡味道不说
坏豆应该也会影响味道的
好品质当然就要挑惕了
多付些费用就也是必然了
平衡点要自己抓ㄌ
如果手边有暇疵豆及好豆的话
可以拿来试试看
那要怎么试呢?
烘焙生豆就分两锅
一锅暇疵豆一锅好豆
烘完后再煮看看
煮完后喝喝看
如果可以的话请别人煮
然后用盲测的方式去品尝
这样才不会被自己的心理引导
认为我现在喝的是暇疵豆煮出来的
味道一定不好
所以建议用盲测试试啰!
[ 本帖最后由 max1130 于 2008-12-15 12:46 编辑 ]
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