旺旺中時集團《》推齣網路廣播節目拓展新領域 特彆製作美食節目《饗食客》 烘焙界的聖經 34道麵包食譜大解密（Part2） - 趣味新聞網
發表日期 2014-10-15T11:03:50+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 旺旺中時集團《》推齣網路廣播節目拓展新領域，特彆製作美食節目《饗食客》，由姚舜擔任主持人，除瞭談學問、論廚藝「全台灣最懂吃的歐吉桑」姚舜，讓你懂得酸、甜、苦、辣、鹹，不同滋味。而美味料理唯有 .....
這集的來賓是最近齣新書《吳寶春的麵包祕笈》的吳寶春師傅，他在節目上錶示自己17歲的時候，從屏東老傢北上木柵學做麵包，為瞭做台式的「蔥麵包」，當學徒時每天都得炸豬油。吳寶春師傅並提到，學徒生涯日子很單調而且很辛苦，每天最快樂的時間就是「上菜市場買菜」，跟賣菜老闆聊天認識很多食材。
吳寶春新書公開34道麵包食譜、5種老麵的製作方式、12種麵包餡料的做法，並且有最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；還有吳寶春不藏私的「叮嚀」，提供做齣麵包最受用的祕訣。問吳寶春為什麼不怕多年心得被彆人學走？緻力推廣麵包文化的吳寶春錶示：「就是要讓大傢認識麵包！愈多人學會愈好！」。看完這本書，你就能從吳寶春師傅身上學到27年來的經驗，隻要你愛麵包，這本書就適閤你。
(廣播online)
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這集的來賓是最近齣新書《吳寶春的麵包祕笈》的吳寶春師傅，他在節目上錶示自己17歲的時候，從屏東老傢北上木柵學做麵包，為瞭做颱式的「蔥麵包」，當學徒時每天都得炸豬油。吳寶春師傅並提到，學徒生涯日子很單調而且很辛苦，每天最快樂的時間就是「上菜市場買菜」，跟賣菜老闆聊天認識很多食材。自己在傢如何炸豬油？「世界麵包大師賽」冠軍主廚吳寶春說，將市場買迴的帶脂肪豬肉買迴傢後，可以切成丁狀，將後倒入鍋中先用慢火炸齣油，俟油粕慢慢轉成金黃色後再用中火續炸，最後再拉高溫度用快火將油粕內殘油逼齣。接著迅速將油粕濾齣.......
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