茶者 南方之嘉木也。大約在6500萬年以前 喝過很多種茶，您真正認識茶樹嗎？ - 趣味新聞網

茶者，南方之嘉木也。大約在6500萬年以前，隨著第三紀（距今6500萬年～距今260萬年，在這個時期進化齣瞭以茶為代錶的被子植物、昆蟲、鳥類和哺乳類，標誌著“現代生物時代”的來臨）喜馬拉雅山的上升，和橫斷山脈一起阻隔瞭北方的寒流，雲貴高原的氣候大抵也同如今一樣舒適，茶樹起源在瞭這片神秘的大地。

茶樹喜歡溫暖濕潤，農諺有雲：高山齣好茶。一般的植物的垂直分布，往往低海拔生長發育的植株比高海拔地區挺拔高大的多，而隨著海拔的增高，愈發的緊湊矮小，在海拔最高處往往僅剩下瞭高山草甸。

茶樹卻正好相反，高大的喬木型茶樹（有明顯主乾，植株較高大，主乾指從地麵到第一個樹枝分叉的地方的部位）都生長在1000米以上的高山，在2500米的海拔，灌木型茶樹（無明顯主乾，植株較矮小）已然絕跡，但高大的喬木茶仍舊鬱鬱蔥蔥。在雲南的深山中，這些高大的樹木平均可以長到13.5米高，乾徑61.1厘米。而到瞭低海拔的沿海一帶，茶樹平均高度大約是2米左右。

在我國古代，先人們就對茶樹有瞭詳細的描述，陸羽在《茶經》裏的“茶之源”中寫到：“ 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數十尺。…其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如�揲擔�莖如丁香，根如鬍桃。 ”同大多數植物一樣，茶樹也是由莖、葉、芽、花、果實、種子和根等器官組成。

茶樹的植物學名稱最早是由瑞典植物學傢林奈定名為：Thea sinensis。之後在1950年中國植物學傢錢崇澍根據國際命名法有關要求，將茶樹的學名確定為：Camellia sinensis (L.) O.Kuntze，該命名一直沿用至今。

在17世紀之前，茶樹的起源，普遍公認原産於中國。然而，1824年駐印英軍勃魯士在印度阿薩姆省發現瞭野生茶樹，並在1838年發錶有關茶樹原産於印度的說法。此後關於茶樹原産地的觀點便齣現瞭分歧，先後形成瞭大概4種不同的觀點。

1、原産於中國的“一元論”。其主要依據是：中國是發現、利用、栽培茶樹最早的國傢；同時野生大茶樹在中國分布最廣、數量最多；且茶樹類型及變異葉最多。中國學者多數認為雲南、廣西、貴州毗鄰區（即雲貴高原一帶）是茶樹起源中心。

2、原産於印度和中國的“二元論”。即大葉類型茶樹原産於青藏高原東部一帶，包括四川、雲南、越南、緬甸、印度等地。小葉類型茶樹原産於中國東部和東南部。

3、原産地多元論。認為凡是自然條件適閤而又有野生茶樹的地方都是茶樹的原産地。

4、原産於東南亞。認為中國和印度邊境的伊洛瓦底江的發源地是茶樹的原産地。

盡管不同的觀點眾說紛紜，但都離不開野生大茶樹的依據。

隨著科學技術的發展，人們對茶葉的認識也越來越全麵。今天我們從自然科學的角度認識與瞭解茶樹。

上篇

茶樹的根、莖、葉

茶樹形態豐富多樣。完整的一株茶樹可以分為 地上和地下 兩個部分。

茶樹的 地上部分為樹冠，包括莖、芽、葉、花、果實等 ； 地下部分為根係 ，由眾多長短不同、粗細各異的根組成。

依據茶樹主乾分枝部位的不同，茶樹的樹形可以分為 灌木 、 小喬木 、 喬木 3種類型。

茶樹樹型（陳林波提供）

灌木型茶樹 植株低矮，由植株基部開始分枝，無明顯主乾，分枝密，主要分布於我國中部、東部與北部茶區。

小喬木型 茶樹植株較高大，分枝部位離地麵較近，由植株基部至中部主乾明顯，分枝較稀，主要分布於熱帶或亞熱帶的茶區。

喬木型茶樹 植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至頂部主乾明顯，枝葉稀疏。喬木型茶樹主要分布於我國西南、華南地區。

依據茶樹主乾分枝角度的不同，茶樹的樹冠可以分為 直立、半披張和披張 3種。

茶樹的主要器官包括根、莖、葉、花、果實和種子 。

依據器官的形態結構和生理功能進行劃分，茶樹的根、莖、葉為 營養器官 ，花、果實、種子是 生殖器官 。在特定條件下，根、莖、葉也具有一定的繁殖性。具體來說，如下：

根

茶樹的根由 主根、側根、吸收根和根毛 組成。

依據生長部位的不同，可以將根分為定根和不定根。 茶樹的主根及各級側根稱為定根 ，而 從莖等位置生長齣的根，因無固定生長部位，所以稱為不定根 。

主根和側根壽命長，一般呈棕灰色或紅棕色，主要作用為固定茶樹、輸送吸收的水分和養分至地上部分，以及貯藏閤成的有機養分。

吸收根具有吸收水分、無機鹽及少量二氧化碳的作用，通常壽命較短，少數未死亡的吸收根可以發育為側根。

茶樹根係具有 嚮肥性、嚮濕性及嚮土壤阻力小的方嚮生長 等特性，在土壤中分布的範圍和深度，因樹齡、品種、種植方式、種植密度、環境條件和農藝措施等的不同而存在較大的差異。

主根的生長較快，達到一定樹齡後，主根生長慢於側根，由側根嚮四周水平方嚮延伸，具體分布與耕作方法緊密相關。

茶樹根係

茶樹根係的分布和生長情況是製定茶園施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依據。

莖

茶樹的莖是連接茶樹根、葉、花、果等器官的軸狀結構。

著生葉片的未成熟莖稱為新梢。茶樹嫩莖柔軟，著生茸毛，錶皮為青綠色，隨著發育轉變為淺黃色並逐漸木質化，待成熟時呈現紅棕色，此時著生葉片的成熟莖即為枝條。

茶樹枝條依生長位置與作用不同可分為主乾和側枝，側枝依粗細和作用不同可進一步分為骨乾枝和細枝。

莖的尖端為芽。芽依據生長部位不同有 頂芽、腋芽 之分。頂芽位於枝條的頂部，腋芽生長於枝條和葉片間的夾角處。

生長在茶樹莖、根及根頸處等非葉腋部位的芽稱為不定芽 。依據性質，芽可分為花芽和葉芽。花芽分化為花，而葉芽則會成長為新梢。 當新梢養分不足時，頂芽停止生長形成駐芽，屬於休眠芽的一種。

茶樹芽

與休眠芽相對的是生長芽。芽錶麵被茸毛覆蓋，可以減少水分散失，並能起到禦寒的作用。茸毛多少與品種、季節和生態環境等有關，一般而言， 茸毛多是茶樹鮮葉幼嫩、品種優良的標誌之一。

葉

茶樹的葉片依據分化程度的不同可以分為 鱗片、魚葉和真葉 。

鱗片為幼葉的變態 ，不具葉柄，質地較硬，錶麵有茸毛和蠟質，能夠降低茶芽的蒸騰失水，並起到保護幼芽、免受病蟲入侵等作用。鱗片一般會在芽生長的過程中脫落。

魚葉為發育不完全的葉片 ，葉形多為倒卵形，葉緣一般無鋸齒或僅前端略有鋸齒，側脈不明顯，葉尖圓鈍。

真葉是茶樹發育完全的葉片 ，分幼葉、成葉和老葉。 茶樹真葉由葉柄、葉基、主脈、葉緣、側脈、葉片、葉尖等部分組成。 茶樹葉緣有鋸齒，一般16～32對，是鑒彆真假茶的重要依據之一 。

茶樹葉片

葉片單葉互生，側脈沿主脈分齣，與主脈成約45 角嚮葉緣伸展，並在側脈2/3處彎麯與下一條側脈相連，形成網狀結構。

葉麵有平滑、隆起之分，隆起錶明葉片側脈之間的葉肉生長旺盛。

葉片形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卵圓形和披針形，其中以橢圓形和長橢圓形居多。分為急尖、漸尖、鈍尖與圓尖等。

茶樹葉尖

茶樹成熟葉色常綠，依據綠的程度不同，有淡綠、綠、深綠等；有少數變異品種的新梢葉色呈現黃或紫紅等顔色，例如光照敏感型白化茶品種黃金芽，紫娟等。

茶樹葉片大小根據定型葉的葉麵積大小進行劃分，葉麵積的計算公式為：

葉麵積（平方厘米）=葉長（厘米）×葉寬（厘米）×0.7（係數）

葉麵積≥60平方厘米屬特大葉，葉麵積40～60平方厘米屬大葉，葉麵積20～40平方厘米屬中葉，葉麵積≤20平方厘米屬小葉，相應的，茶樹品種分彆為特大葉種、大葉種、中葉種及小葉種。

茶樹葉片的形狀、大小、顔色、葉尖的形狀等都可作為品種區分的依據 。

不同葉麵積大小的葉片

下篇： 茶樹的 花、果實、種子

花

茶樹的花由花芽分化而成，為兩性花。 茶花的結構由 花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。

栽培型茶樹的花冠一般由5～9片花瓣組成，呈白色，少數為粉紅色或淡綠色。雄蕊數量眾多，一朵花有雄蕊上百枚，每個 雄蕊由花藥和花絲組成 。

花藥具有4個花粉囊，內含無數花粉粒。 雌蕊由子房、花柱和柱頭三部分組成 ，栽培型茶樹柱頭一般為3裂，野生茶樹一般為4～5裂，開花時分泌黏液，便於花粉附著。

茶樹花芽的分化時間一般在5~6月份，經180～240天生長為茶花。

茶花

果實

茶樹的果實為蒴果，栽培型茶樹一般有3室，每室含1或2粒種子。

果實形態及大小與心皮發育數量密切相關。

一個心皮發育時，果實呈球形；二個心皮發育時，果實呈腎形；三個心皮發育時，果實呈三角形。野生茶樹四個心皮發育時，果實呈正方形；五個心皮發育時，果實呈梅花形。

茶樹果實與種子（葉靖平提供）

茶果一般在霜降前後成熟。

果皮在成熟前為綠色，隨時間推移轉為黃褐色，待成熟時變為棕綠色或綠褐色，果殼開裂，種子掉落。茶樹結實是生殖生長的過程，受光照、降水、施肥、修剪等因素影響。

在實踐中，茶樹坐果率較低，一般不超10%，若需提高茶果産量，可采取減少采摘、減施氮肥、增施磷鉀肥等措施。

種子

茶籽是茶樹的種子，多呈棕褐色或黑褐色，由 外種皮、內種皮和種胚 組成。

茶籽的形狀大體可分為 近球形、半球形和腎形 3種。主要為近球形，其次為半球形，隻有少數呈腎形。近球形和半球形茶籽較腎形茶籽種皮薄、光滑，發芽率更高。

茶籽的大小和重量因茶樹品種的不同而有差異。

大粒茶籽直徑為15毫米左右，重量約為2剋；中粒茶籽直徑為12毫米左右，重量約為1剋；小粒茶籽直徑為10毫米左右，重量約為0.5剋。

茶籽

茶樹除瞭葉子可以喝，茶籽可以榨油，榨油後的餅粕可以釀酒或提取工業原料皂素，也可經發酵脫毒後製成飼料。根可以入藥，花還可以用在食品、日化與醫藥等領域。

所 以現在的你是否被茶的“姿色”所摺服瞭呢？

本文來源：中國茶葉學會，作者劉暢，圖片來自互聯網，版權歸原作者所有，文中觀點僅代錶作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。