請問一下水餃要包哪一些餡料纔好吃？比例如何分配呢？[ Last edited by 嚮日小葵 on 2005-8-16 at 11:38 PM ] 水餃要如何包纔好吃？ (分配 好吃 水餃要如何包纔好吃？ - 趣味新聞網

材 料：
绞肉70g、水20cc、高丽菜300g、盐1/2小匙、水饺皮150g（约15张）、味精1/4小匙 、胡椒少许、姜汁30cc、香油少许、葱少许
做 法：
1.高丽菜剁碎，加盐拌匀，挤去水分。
2.绞肉加水扮匀---使肉有弹性。
3.全部材料混匀成馅，葱最后放。


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材料:  猪绞肉400克, 高丽菜四分之一颗, 香菇数朵(干香菇味道较好), 韭菜一小把 。

调味料: 姜蒜少许, 辣椒(可放可不放),鸡蛋一个, 少许太白粉, *酱油、 盐、 味精、 胡椒粉、 麻油*(*依各人喜爱量, 后四项只要少许, 而酱油则不要放太多。)

作法
一、高丽菜洗净去硬梗切碎, 和切成细段的韭菜一起放入盆中, 撒上少许盐巴(调味份量外),搓揉去水。 　　　
这是为预防包馅时出水太多弄破水饺皮, 但不要把水挤太干, 留一点下来, 这样做成水饺时, 咬下去的那一刻还有汤汁非常美味喔!

二、香菇泡水至软后剁碎, 姜蒜切成碎末。 (通常馅料里不直接放姜蒜, 而是放在沾酱里, 不过我的实验下, 放进馅料中一起搅拌后的味道较为浓郁, 而我所做的水饺经常是不用沾酱油就很有味道了。)

三、把猪绞肉和菜料均匀混合, 放入调味料, 打颗鸡蛋, 顺时针搅拌 (放鸡蛋是增加黏稠性, 也增加蛋香, 包馅时才不会使馅料散落; 顺时针搅拌的作用相同, 是为了使肉馅黏稠, 只要搅拌方向相同, 你要逆时钟方向也行。) 如果黏稠性够, 太白粉可以不加。

四、把所有材料拌匀后, 盖上保鲜膜放入冰箱三十分钟。 ( 这样所有味道都会渗入肉和菜里 )


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方便好吃的玉米水饺

材料：水饺皮适量、超市绞肉１盒、玉米粒１罐、太白粉１小匙、盐巴适量

做法：
１．将玉米罐头里的汁倒掉
２．将玉米粒和绞肉拌在一起
３．加入太白粉和少量盐巴
４．馅就好了，拿来包就可以煮来吃啰

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鲜虾韭黄饺

材料 :
虾仁 ( 切丁 ) 半斤、韭黄 ( 切末 )四两、五花绞肉四两。

调味料 :
盐一茶匙、酒一大匙、葱姜水二大匙、麻油二大匙、白胡椒粉少许。


高丽菜猪肉水饺

材料 :
高丽菜四两、猪绞肉四两。

调味料 :
盐 1/2茶匙、醋 1/2茶匙、酒一大匙、酱油 1/2大匙、麻油二大匙。


韭菜猪肉水饺

材料 :
韭菜 ( 切末 ) 四两、五花绞肉 1/2斤。

调味料 :
酱油一大匙、盐一茶匙、酒一大匙、麻油四大匙、水四大匙。


牛肉水饺

材料 :
牛绞肉十两、肥绞肉二两、葱八支 ( 切末 )、姜末一茶匙。

调味料 :
酱油二大匙、盐 1/2茶匙、酒一大匙、葱姜水 1/2杯、麻油四大匙、黑胡椒粉少许。

花素水饺

材料 :
青江菜 1/2斤、粉丝一把、香菇三朵、蛋 2个。

调味料 :
酱油 1大匙、盐 1/2茶匙、麻油 4大匙、胡椒粉少许。

做法 :
( 一 ) 将蛋打散，用 1大匙油炒成蛋花后盛出。

( 二 ) 将青江菜一片片剥下并清洗干净，用开水烫软后挤干水份、并切末。

( 三 ) 将香菇泡软切丁，粉丝泡软切小段；并将所有材料混合均匀即为饺子馅料。

( 四 )将馅料包入饺子皮里、封口折出细折，再下锅水煮、或是入蒸锅蒸熟即可。

♡ 因为材料中没有汤汁、油水，所以将调味料中的麻油份量加多，不但提香也滋润。

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素肉　　300 公克
盐　　　　1/2 茶匙
野莲　　　150 公克
味精　　　1/4 茶匙
麻油　　　1　茶匙
姜　　　　10 公克
酱油　　　2　茶匙
水饺皮　　45　张
胡椒粉　　少许

做法：

１．野莲洗净去根部，沥干，切细（约0.5公分）。姜洗净、沥干，切末。
２．取一容器，将肉、葱末、姜末及调味料放一起，拿两双筷子，顺同一方向搅拌至肉有黏性，将野莲分两次加入搅匀即为水饺馅。
３．以水饺皮包馅，黏合，投入滚水锅内煮熟，捞起后趁热吃。


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材料：
　　豆腐、香菇末、笋末、红罗卜末、木耳末、香油

做法：
　　　起油锅香菇末先行爆香，
　　　待冷时，加入豆腐压碎，并加入笋末、木耳末、红萝卜末等。
　　　加调味料，太白粉二大匙。(因馅料太松散，豆腐也会出水)
　　　用香油调拌，用饺子皮或自己桿皮，包出元宝型水饺 (水煮或锅贴式均可)。

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大约40颗

竹笙1两   豆干丁2两   青江菜2两   冬笋2两   生香菇2两

酱料：姜末2茶匙   麻油2茶匙  盐1茶匙

●做法
一、竹笙泡软川烫，切小丁备用。
二、豆干丁、冬笋、香菇洗净，切小丁备用。
三、青江菜剁碎备用。
四、将所有内馅与酱料拌匀。

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香椿水饺

材料:1.香椿酱  2.豆皮   3-4片  3.新鲜香菇(干品亦可)4.豆牙菜(可换其他蔬菜)

调味料:1.香油…少许 2.胡椒粉  少许 3.蚝油  少许

做法:

香菇以香油、盐、先腌过。香菇、豆包切丝备用。

1.热油锅入香椿酱、香菇丝爆香，放入豆包丝、盐、香油、胡椒粉、拌炒，放凉备用。

2.取饺皮半张，舖上1.料包入即可。

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材料： 竹笋１／２支、芹菜３支、金菇１００公克、素油葱６０公克、水饺皮２０张、香菇５朵、素虾仁２０只、素火腿５０公克

调味料：盐、酱油、味素各适量、太白粉、胡椒粉各少许


做法：
Ａ‧香菇、金菇、竹笋去外皮，芹菜、素火腿洗后分别切成细末，素虾仁也洗干净，与水饺皮、素油葱备用。
Ｂ‧放２大匙油于锅中烧热后，放入除水饺皮外的所有材料，加所有调味料扮２～３分钟后捞起放凉。
Ｃ‧炒好的料以水饺皮一一包成水饺状即可。

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材　料：黑糯米、水饺皮、素肉燥、姜
调味料：酒、酱油、胡椒粉、糖、盐少许、香油
做　法：1.黑糯米洗净泡水6小时。
　　　　2.姜末爆香，加入黑糯米慢炒，加入水、素肉燥及调味料。
　　　　3.用水饺皮包炒好的黑糯米做成水饺蒸8分钟。