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隨著西化程度愈高 咖啡也成為人們生活中不可或缺的一部分 你今天來一杯瞭嗎? - 趣味新聞網


隨著西化程度愈高 咖啡也成為人們生活中不可或缺的一部分 你今天來一杯瞭嗎?


發表日期 2016-08-16T13:43:37+08:00



     趣味新聞網記者特別報導 : 隨著西化程度愈高,咖啡也成為人們生活中不可或缺的一部分,不隻是飲品,也代錶一種生活品味。本期特地請到台灣首位世界烘豆冠軍賴昱權,從産地、烘焙方式、沖煮手法等方麵,教你認識咖啡,進而煮齣好咖啡,體驗咖啡 .....


    隨著西化程度愈高,咖啡也成為人們生活中不可或缺的一部分,不隻是飲品,也代錶一種生活品味。本期特地請到台灣首位世界烘豆冠軍賴昱權,從産地、烘焙方式、沖煮手法等方麵,教你認識咖啡,進而煮齣好咖啡,體驗咖啡的無窮魅力。

    4大産區風格各異

    咖啡豆種植的區域在南迴歸綫及北迴歸綫之間,即所謂的「咖啡帶」(Coffee Belt),目前世界上咖啡豆的4大生産國依序為:巴西、越南、哥倫比亞、印尼。其中,巴西以産量低、品質高的「波旁種(Bourbon)」為主,越南則大量種植占世界咖啡産量20%左右、為世界咖啡生産第二大品種的「羅布斯塔種(Robusta)」,哥倫比亞就是人們熟知的「阿拉比卡種(Arabica)」,而它也是最傳統的阿拉伯咖啡品種,印尼品種較多,包括曼特寜(Mandeling,彆稱「蘇門答臘」)、爪哇(Java)等均有。

    人工採收咖啡豆的成本雖然較高,但與無法準確採取熟度最佳的咖啡櫻桃(Coffee Cherry)的機器採收相較,整體風味會更好;採收後須將之完全乾燥,視各産區條件不同,概略可分為自然乾燥法、蜜處理、水洗、半水洗。但咖啡的最終風味,會依品種、烘焙方式與沖泡手法不同而展現不同風貌。

    非洲:水果香味為大宗,肯亞、衣索比亞、坦尚尼亞都是人們熟知的産區,特彆是衣索比亞,為咖啡豆種源的集散地,原生種、雜交種品種均豐。

    美洲:奶油與堅果香氣誘人,巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、牙買加等都是極具代錶性的産地。

    亞洲:帶有較多草本植物風味,越南、蘇門答臘、印尼、印度、葉門等是重要的咖啡豆産國,甚至連雲南、台灣都有種植並生産。

    達人齣列

    賴昱權Jacky Lai/2014年「WCE世界盃咖啡大賽」烘焙冠軍

    ■大學時期到咖啡店打工,因而開啓自己的咖啡魂,曆經13年的精進,在義大利舉行的「2014 WCE世界盃咖啡大賽」中成為勇奪世界烘豆冠軍的首位台灣人!對他來說,咖啡是他的生活,是一個「一生為咖啡孤注一擲的人」。

    著有《當命運要我成為狼》。

    咖啡Q&A

    Q:如何判彆咖啡豆的好壞?

    A:豆子缺損不完整、遭蟲蛀、顔色過白,都代錶品質不好。

    Q:喝咖啡會睡不著?

    A:低海拔咖啡豆為瞭抗蟲害,會産生較多的咖啡因;高海拔咖啡豆因生長環境蟲害較少,咖啡因含量低。故,羅布斯塔咖啡的咖啡因含量就是阿拉比卡的兩倍。而萃取時間愈長,咖啡因也會釋放得愈多。此外,「咖啡加糖」也是個問題,因為糖屬酸性,會轉換大腦需要的能量,刺激中樞神經,容易睡不著。然而,在正常狀況下,咖啡因4~6個小時就能排齣體外,所以如果真的擔心會影響睡眠,建議控製飲用的時間。

    Q:喝咖啡容易胃痛?

    A:主要原因來自「咖啡加牛奶」。因為胃需要分泌更多胃酸消化牛奶,導緻有些人容易胃痛。所以,賴昱權建議,不加糖、不加牛奶的黑咖啡不但比較好喝,也更能喝齣咖啡原味。

    Q:咖啡如何保存?

    A:未開封的咖啡豆可存放約180天,置於常溫不見光的地方即可;開封後最佳賞味期為1個月,建議放在密封玻璃罐中儲存於陰涼處;如果想存放3個月以上,建議單杯份放入小小玻璃罐內密封,並置於冷凍,每次要喝時拿一瓶,迴溫後再研磨。

    烘焙深淺攸關風味

    「淺焙、中焙、深焙」指的是咖啡豆在烘焙時的深淺度,一般而言,酸味會隨著加熱程度遞減,苦味則正好相反,因此,愈淺焙愈能帶齣豆子的青草味,而且酸度較高;中焙則是展現甜度;深焙就會錶現齣偏木質的風味,且帶有苦味。因此,咖啡烘焙師可說是「翻譯者」,將他對咖啡豆的認知傳達給消費者,賴昱權說。

    咖啡豆烘焙的深淺度仍有一個客觀的標準:美國精品咖啡協會(SCAA)用紅外綫測定的焦糖化分析數值「艾格壯數值(Agtron Number)」,從0~100,數值愈高錶示焦糖化低、色澤灰白、烘焙愈淺,數值低則代錶焦糖化高、色澤黑亮、烘焙愈深。

    咖啡杯測(Cupping)

    ■好喝&不好喝是很主觀的感受,但還是要有一個平均值,讓每一種豆子都有客觀的水準評定及價格參考,為咖啡打分數的「杯測師(Cupper)」,又稱「咖啡品質鑑定師(Q Grader)」便應運而生。「杯測」即是以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、品質,當分數超過80分,即可稱為精品咖啡,低於80分就是商業咖啡。

    STEP 1:先將咖啡粉放在寬口矮式測試杯中,聞乾香氣。

    STEP 2:以水:咖啡粉=1:0.055剋的比例,用92~96℃的水泡齣一杯咖啡,並聞香味。

    STEP 3:STEP 2完成後4分鍾,用專用的圓形鍍銀匙撥開錶麵上的咖啡渣,在這一瞬間聞咖啡散齣的香氣。

    STEP 4:STEP 2完成後6分鍾,將咖啡渣撈齣。

    STEP 5:用鍍銀匙撈起些許咖啡液,一次大口吸進,使咖啡液分散至口腔,停留3~5秒,細細品嘗再吐掉,最後針對其風味填寫杯測錶。

    -----------------------

    沖煮手法各異其趣

    沖煮咖啡有很多工具與方法,如咖啡機、手沖、虹吸、濾壓壺、冰滴、冰釀、甚至即溶咖啡等等,所需價格、時間與技術,及呈現齣的風味也全然不相同,端視個人喜好選擇最適閤自己的方式。

    此外,「溫度、攪拌、萃取」是影響咖啡風味的3大要素,溫度會影響香氣,攪拌可增加厚實感,萃取時間則決定咖啡因的萃取程度。然而,賴昱權錶示,還是有一些小技巧可以調整咖啡的風味,例如:淺烘焙的咖啡豆水果香味多但酸度較高,如果將咖啡豆磨細一點,輔以高一點的水溫,就可以凸顯齣果香味,低一點的水溫則能帶齣酸味;中焙的咖啡豆重點在甜度,拉長浸泡時間,就能讓甜味更加明顯;重烘焙的咖啡豆可以磨細一些,萃取量愈多,醇厚感愈濃。

    手沖(Handcrafeted)

    是目前非常流行的咖啡沖煮法,不但器具沖洗容易,且濾紙價格也便宜,即便是手沖杯+手沖壺,一組約莫2,000元即可入手,經濟門檻不高。

    Point 1:先將濾紙封邊的兩側以一正一反方式摺起,撐起後再將兩個角捏齣定型,便能更貼閤手沖杯。

    Point 2:以小圓→大圓的繞圈方式注水,流速緩慢且穩定,繞個6~7圈後暫停,待水完全消退後再注水一次,需循環3次。

    虹吸(Syphon)

    以加熱方式讓下瓶的水産生蒸氣並嚮上瓶,溫柔地沖泡萃取咖啡並保留其風味。雖然整體器材費用與手沖相差不多,但傢私較多、需耗費瓦斯,也花較多時間。

    Point:主要要掌握水與咖啡粉的比例,約250C.C:20剋。此外,也需靠不時移動虹吸壺離火來控製溫度。

    義式咖啡機(Espresso)

    用8~9霸(Bar)的大氣壓力萃取咖啡,最大的優點是能萃取齣咖啡油脂(Crema),所以喝起來的口感會更順潤。此外,咖啡機的齣杯速度快,還能打奶泡,用途多多,惟一台少說要5萬元的價格,讓人較難以入手。

    Point 1:填粉量與咖啡粉填壓是重點,纔能完全萃取到咖啡風味。

    Point 如果要打奶泡,溫度在55~60℃是最適宜的。

    達人小撇步:

    ■賴昱權建議,想玩咖啡,第一個要投資的不是沖泡工具,而是磨豆機!而且要是可以調整顆粒粗細大小的,纔能充分掌握咖啡的風味。此外,要在磨完豆子後15分鍾內萃煮完成,就算在傢也能沖煮齣好喝咖啡!

    全台首傢智慧咖啡館

    ■為瞭讓在維修中心等待的客人也能享受到好的咖啡與空間,STUDIO A特地與世界烘豆冠軍賴昱權的咖啡品牌「COACHEF卡契芬咖啡」連手打造瞭全台首傢智慧咖啡館「S.A Café」,堅持不使用人工香料,以最佳品質的食材與原料,呈現各式咖啡與甜點。

    INFO:

    店傢名稱:S.A Café

    地址:高雄市前鎮區中山四路100號1A-16a(大魯閣草衙道2樓)

    電話:(07)793-3709

    營業時間:周一至四11:00~22:00、周五11:00~22:30、周六10:30~22:30、周日10:30~22:00

    打造咖啡全感體驗之旅

    ■第三屆「星巴剋咖啡旅程概念店」以「咖啡時空旅行」為主題,結閤Pop-up Store及展覽兩種型態,展現咖啡「從種子到杯子」的過程與知識,並讓參觀者親身體驗一種咖啡豆以3種不同咖啡沖煮方式所呈現齣各異的咖啡風味。

    INFO:

    店傢名稱:星巴剋咖啡旅程概念店

    地址:台北市八德路一段1號(華山文創1914園區鍋爐室)

    展期:即日起~9月11日11:00~20:00

    更多精采內容,詳見最新齣刊2008期《時報周刊》,每套兩本特價69元。購買《時周》雜誌,好康多多。

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    (時周)

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湖光山色 夏季限定 遊瑞士5大藍湖 最消暑

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   一趟瑞士行,爬遍名峰,賞遍高山湖,既有峰采、更具水韻,絕對是今年夏天最消暑的旅程。瑞士的湖光山色四季各有特色,玩什麼、怎麼玩、什麼時候最好玩?旅遊達人揚振發說,瑞士是歐洲最安全的國度,也是最快樂的國度,全年都可以玩得盡興。而時值炎炎夏日,他建議瑞士必遊5大高山湖,清涼又消暑!史特麗湖Stellisee如果你是個浪漫的旅人,那麼帶點乳酪,帶瓶小酒,坐在湖邊靜靜地欣賞瑞士境內最負盛名的馬特洪峰吧。位於瑞士著名的山城、觀賞名山馬特洪峰最佳地點的策馬特地區,從策馬特搭乘纜車至Blauherd下車,再步行.......


玩遊戲、談戀愛、做設計 進擊的VR 科技新藍海

玩遊戲、談戀愛、做設計 進擊的VR 科技新藍海

   虛擬實境VR(virtual reality),對很多人來說已不陌生,主要是用頭戴式的VR顯示器,播放各種擬真場景,不但有沉浸式體驗,更能搭配控製器互動,應用層麵不限遊戲,未來可涵蓋影視、醫療、觀光,甚至情色,被譽為「科技業新藍海」。本期將介紹目前VR在市場上的運用,讓大傢瞭解未來VR將如何幫助人類的生活。最近大傢對AR(擴增實境)耳熟能詳,就是來自風靡手遊《精靈寶可夢GO》,AR的使用情境還是在真實的世界,隻是在現實的空間中,加入一些虛擬的物件,在手遊及拍照App中,都是常見的技術。而VR除瞭.......


窮小子三明治

窮小子三明治

   鮮蝦三明治是從美國南方「Shrimp Po Boy」而來,Po Boy是Poor Boy縮寫,意指「可憐的孩子們」。所以這三明治也可說是「窮小子三明治」。今年夏天特彆熱,辣食或可讓人開胃。於是寒捨艾美酒店在探索廚房自助餐廳推齣「紐澳良美食節」以廣招徠,各式「肯郡料理」(Cajun)正可以讓食客比較老美吃的辣,與中國辣或韓國辣有何不同。各式菜餚中一道「鮮蝦三明治」,既反應瞭美國南方食物的烹調料理特色,也內蘊「靈魂食物」(Soul Food)療癒慰藉人心的故事。鮮蝦三明治是從美國南方「Shrimp .......


總裁五寶牛肉麵

總裁五寶牛肉麵

   颱灣各式美食中,牛肉麵絕對是最具代錶性的「原生物種」。不僅世界各國遊客來颱旅行,多會慕名一嘗牛肉麵滋味,使牛肉麵成瞭颱灣觀光美食。而颱灣牛肉麵最耐人尋味之處是:沒有標準。所以百傢爭鳴、百花齊放,餐廳主廚得以憑己所好,做齣屬於自傢獨特的牛肉麵以味媚人。中租企業集團旗下的成旅觀光,將「總裁五寶牛肉麵」列為發展館外餐飲事業,新創餐廳品牌「總裁牛肉麵」的主打商品。成旅觀光標榜此牛肉麵由中租企業總裁辜仲立與成旅觀光行政主廚唐文浚攜手研發,這麵的湯頭與配料和坊間其他店傢賣的牛肉麵都不一樣,非常有「內涵」。多.......


繽特力BackBeat GO 3 無綫耳機完美音質

繽特力BackBeat GO 3 無綫耳機完美音質

   專攻行動通訊,與穿戴科技的「繽特力Plantronics」,新推齣無綫立體聲耳機「BackBeat GO 3」,能提供生動及高品質的音訊,設計小巧輕便,突破無綫音效的局限,詮釋完整的聲音細節,及渾厚的低音效果,5月底在颱新上市發售。對於大多數人來說,音樂是生活中不可缺少的一部分,能使人散發活力、保持專注、休閑放鬆,還可激發靈感。BackBeat GO 3的優異性能,使「無綫」不再是音訊品質受損的代名詞。時尚造型的BackBeat GO 3,專為無綫高音質音樂而設計,可帶來豐富的聲音細節,提高聲音.......


苗栗公館來棗茶 美顔消暑甜在心

苗栗公館來棗茶 美顔消暑甜在心

   到苗栗旅遊,一般人總想到客傢桐花季與三義木雕,其實苗栗的美不僅止於此,豐碩的農産更是一絕,東方美人茶清香消暑、紅棗甘甜又美顔,下次不妨到苗栗來趟農村之旅吧!苗栗縣種茶麵積約273公頃,年産值超過1億6韆萬元,産紅茶、酸柑茶、烏龍茶、東方美人茶及綠茶,其中以東方美人茶為最,端起茶杯細看,湯如琥珀、香藏桂花、入口甘甜、喉韻蜜糖,暑氣全消,是其他茶種所不能及。苗栗除擁有全國最佳的茶葉生長環境,茶農熱中精進製茶技術,全程採有機栽植,不隻重視茶菁品質,連製茶的溼度、溫度都能控製到分毫不差。為激勵茶農種植技.......


蟬聯超商冰品冠軍 小美一齣 誰與爭鋒

蟬聯超商冰品冠軍 小美一齣 誰與爭鋒

   經典之所以成為經典,就在於它的曆久不衰。黃色杯裝、成立超過半世紀的小美冰淇淋,是颱灣最長壽的冰淇淋品牌,在近年進口冰品環伺的市場,小美冰淇淋力抗「外敵」,已連續兩年蟬聯冠軍,成為超商最暢銷的冰品。隨著夏季溫度年年飆高,颱灣冰品市場估計每年至少有40億元産值,且有一半以上在超商售齣。近年,進口冰不斷搶食這塊大餅,國內市場呈現土洋大戰的情況,不過萊爾富指齣,由於國産冰品價格比進口冰品親民,所以銷售長紅的商品仍是以國産冰品為主。根據萊爾富最新銷售資料顯示,去年、今年最暢銷的前10名冰品全是國産冰品,今.......


視覺、聽覺、嗅覺、味覺 冰割威士忌 多重感官饗宴

視覺、聽覺、嗅覺、味覺 冰割威士忌 多重感官饗宴

   一杯圓冰威士忌可說結閤瞭視覺、聽覺、嗅覺及味覺多重感官的相互融閤,飲用時避免過多的水稀釋,進而影響威士忌原味,並降低瞭高酒精度的刺激感,冰塊在杯中攪拌時所發齣的清脆聲響,更是酒客享受佳釀時最悅耳的奏鳴麯。颱灣與日本地處亞熱帶地區,夏季氣候悶熱,因此纔有威士忌加冰的喝法,最初是由日本人發明,再逐漸流行至其他地區,通常稱為「冰割」。加冰的喝法是為瞭讓威士忌有冰涼感,可是加入冰塊後,雖能抑製酒精味,但也連帶因降溫而讓部分香氣閉鎖,難以品嘗齣威士忌原有的風味特色。冰塊的使用是有講究的,選擇圓形的大冰塊放.......


親子動手做 鬆餅粉甜點DIY

親子動手做 鬆餅粉甜點DIY

   暑假到瞭,不妨和孩子們一起動手,體驗親子下廚的樂趣。本期特彆請到SEASON Artisan Pâtissier創意總監洪守成Season用隨手可得的鬆餅粉,變化齣3款簡單又能在傢操作的甜點,讓大小朋友玩得開心也吃得美味!達人齣列洪守成Season/SEASON Artisan Pâtissier創意總監煎鬆餅(8片)食材:鬆餅粉300剋、鮮奶200剋、鮮奶油200剋、無鹽奶油少許、藍莓&黑莓&覆盆子&紅醋栗少許(分量及種類視個人喜好而定)、食用花適量調味料:砂糖20剋、蜂蜜少許、糖粉少許STE.......


觀璀璨煙花 賞文化底蘊 迷戀澳門

觀璀璨煙花 賞文化底蘊 迷戀澳門

   碎石街弄蜿蜒起伏間,密集錯落著世界文化遺産,崗頂海天遼闊,窄巷靜謐幽深,中葡風情交融齣獨特韻味,內斂奔放並蓄,款款動人,亦如澳門煙花的璀璨耀眼。擁有悠久曆史的煙花比賽匯演,即將為9月、10月的澳門夜空,點亮最璀璨的驚嘆,光燦燦的色彩斑斕,一如融閤葡萄牙風情形塑的獨特澳門,漫步於媽閣廟與議事亭前地的山崗巷弄間,最能感受如許氛圍,一併觀賞煙花盛會。小小的澳門半島上,以澳門舊城區為核心的曆史街區範圍更小,但卻有22座建物與8個廣場空間,被列為世界遺産,相較於議事亭前地至大三巴區塊的人潮擁擠,往西南延伸.......


賀許淑淨舉重父親節奪金 老爸說放心瞭

賀許淑淨舉重父親節奪金 老爸說放心瞭

   中華隊女子舉重好手許淑淨今於女子53公斤級賽事勇奪金牌,在傢鄉與親友一起熬夜看轉播的父親許永明熱淚盈眶:「這是最棒的父親節禮物,放心瞭。」許父錶示,這次比賽前,許淑淨的拉傷狀況令人擔心,不過能夠熬過並且奪冠,真的很開心,她也在第一時間用通訊軟體與父親報告好消息。許淑淨這場比賽抓舉結束時以100公斤平奧運紀錄,但最大勁敵中國大陸選手黎雅君則在抓舉第二次嘗試101公斤,成功打破由同樣是大陸選手楊霞締造的2000年雪梨奧運抓舉紀錄。隨後的挺舉,許淑淨第一次成功挺舉112公斤,第二次雖然試舉挑戰126公.......


踏騎。戲水。露營 坪林溪畔單車行

踏騎。戲水。露營 坪林溪畔單車行

   沿溪畔輕鬆踩踏,山色蒼翠、溪水清澈,清幽無乾擾,堪稱北颱灣最美麗宜人的單車道。做為翡翠水庫集水區的坪林,全境河流乾淨清澈,封溪護魚的成果斐然,原有的金瓜寮溪自行車道之外,近年興建完成的(魚逮)魚崛溪(「魚逮」請造字)自行車道,更沿溪旁邊坡架設鋼骨車道、橋梁,全程平坦、景色優美,堪稱北颱灣最美的單車道。國道5號通車後,北宜公路車輛明顯減少,逐漸成為重機與單車愛好者的熱門旅遊路徑,但鄉境內的這兩條單車道,尤其花費龐大經費、規劃也非常用心完善的(魚逮)魚崛溪單車道,使用者並不多,非常可惜。目前正值暑假.......


食衣住行育樂全方位 毛小孩好命FUN暑假

食衣住行育樂全方位 毛小孩好命FUN暑假

   毛小孩當道!你傢也有養寵物嗎?近年由於少子化,許多人寜願養貓狗,也不願生小孩,牠們被視為傢人、人生伴侶,寵愛嗬護無微不至。也因此寵物商機已快超過親子商機,業者也不斷投入市場,暑假到瞭,如何給毛孩們快樂又健康的夏天,讓我們從食、衣、住、行、育、樂方麵來規畫!據調查,2015年颱灣人的養狗比例為25%;養貓為4%,等於將近每4個人中,就有1個人養狗,比例相當驚人!隨著單身比率升高,不婚不生的人口增加,寵物商品的消費主力,年齡層也在下降,且由經濟穩固的單身族群為大宗。業者指齣,寵物商機1年保守估計超過.......


飢餓行銷 手遊霸主 精靈寶可夢GO 新手入門全攻略

飢餓行銷 手遊霸主 精靈寶可夢GO 新手入門全攻略

   玩不到?好想玩?讓大傢餓好久的《精靈寶可夢GO》終於正式開放給颱灣瞭!不但臉書和推特被滿滿的捉寶文洗版,公車捷運上更是「馴獸師」齣沒,成為「神奇寶貝大師!」瞬間變成朋友間最熱門的話題,還不知道怎麼徵服寶可夢嗎?快一步步跟著攻略走!手機遊戲《精靈寶可夢GO》,主要是透過手機結閤GPS功能,讓玩傢四處捉寶可夢寵物。初期享受捉取各種可愛寶可夢的樂趣,後期透過社群及對戰玩法,讓《精靈寶可夢GO》更刺激好玩。新手快速入門步驟1:註冊帳號■在手機的遊戲商店下載《Pokemon GO》,註冊帳號目前有2種方法.......


5大魅力成嬌點 跟著LamiGirls練舞功

5大魅力成嬌點 跟著LamiGirls練舞功

   Lamigo桃猿隊近3年打造獨特的主場加油風格,靈魂人物「LamiGirls」擴編到23人,麯目纍積200首之多,許多人為瞭欣賞她們的錶演而踏入球場。周子瑜的街舞啓濛老師嘻小瓜分析,LamiGirls的演齣掌握瞭5大魅力點,讓男女老幼跟著她們「練舞功」!啦啦隊是職棒場上的「嬌」點,現在更可能是矚目的焦點,2013年起Lamigo桃猿隊以「猿風加油」為名號打造的LamiGirls,可說是國內職棒史上最成功的一支啦啦隊,她們的吸睛度完全不亞於球員,不論是不是球迷,都要去桃園球場朝聖她們的歌舞應援,視.......


ALL NEW COROLLA ALTIS 全新小改款 安全大提升

ALL NEW COROLLA ALTIS 全新小改款 安全大提升

   COROLLA ALTIS已連續15年榮獲颱灣市場單一車種的銷售冠軍,這次小改款,終於首度配備6顆氣囊,綜閤外觀造型、寬闊的車室空間、優異的品質及油耗錶現,實在不愧「神車」的封號。隨著「Shake Your Bon-Bon」的音樂響起,相信大傢一定對當年的由布萊德彼特代言的COROLLA ALTIS記憶猶新。自2001年第9代車型導入國産化後,已連續15年榮獲颱灣市場單一車種的銷售冠軍,更在同級距車款裏市占達到5成以上,颱灣每10輛新車中,就有1輛是Altis,是颱灣最普及的國民房車,也被封為「.......


Chic Cafe奇可小廚 午茶新食尚

Chic Cafe奇可小廚 午茶新食尚

   東方美集團於去年成立的Chic Cafe奇可小廚,主打結閤健康食材及時尚風格的創意餐飲,於高雄都會圈獲得不少好評。結閤西餐與甜點的「食‧色‧趣」下午茶套餐十分吸睛,預料掀起另一波討論話題。東方美企業集團於2015年成立充滿南歐鄉村風的Chic Cafe奇可小廚,1年多以來,以重視食材天然原味且堅持不添加任何香精的方式在高雄都會區打響名號。奇可小廚不僅講究食材,在擺盤搭配上且充滿巧思,希望讓消費者兼顧「色、香、味」之餘,還能享有清爽且無負擔的用餐體驗。此一思維,十分吻閤美妝起傢的集團理念。打響名號.......


Superb! Super Food 美從食齣 超級提案

Superb! Super Food 美從食齣 超級提案

   好的食材除瞭內服,更應該抹在皮膚上,現代人為瞭健康,嘴裏吃下Super Food養生,也開始對臉部肌膚有同等的要求,護膚食療的風潮開始蔓延。超級食物(Super Food)近年來在國內外蔚為風潮,到底何謂超級食物?廣義來說就是富含豐沛的抗氧化劑、多酚、維生素和礦物質的食物。在國外,許多人已經開始瞭解適當食用這類食物能降低罹患慢性疾病的風險,益壽延年。而肌膚呢?正常我們的身體在25歲後開始走下坡,平均每年約老化1%,換句話說;你的身體年齡≠生理年齡。加上現代人天天滑手機,疲憊的生活、飲食不正常,通.......


串遊山村 直上小武嶺放空

串遊山村 直上小武嶺放空

   視野遼闊的山頂,有著高海拔的涼爽,單車車友所稱的「小武嶺」路段,串聯起簡樸與曾經光燦的小山村,放慢步調,自能找到讓心靈放空的無擾山林寜靜海。登上山頂的「無厭亭」迴望來時路,蜿蜒於山嶺間的道路景緻,怎麼似曾相識?對瞭,它像極瞭從閤歡山莊爬升到武嶺的路段,連盛夏登頂的涼爽也同樣快意舒暢。這條公路是連結雙溪與瑞芳的102縣道,最高點的「不厭亭」海拔高度約550公尺,從雙溪起始的連續爬坡10公裏,可謂單車車友必定嘗試挑戰的「小天堂路」,彆怕,比起東進武嶺,它算是非常和藹可親。平常沒在騎單車?開車上去嘍!.......


人人都是星級主廚 米其林法式甜點DIY

人人都是星級主廚 米其林法式甜點DIY

   自煮風潮盛行,法式甜點店「187巷的法式」邀請前法國米其林三星甜點主廚Vincent Mary(文森.馬利)來颱授課,本刊也特地請他傾囊相授自己的經典甜點配方。如果沒有時間自己動手做,也可以直接到店裏享用,當個美美的優雅貴婦!達人齣列 法國尼斯甜點店「LAtelier de Vincent」老闆兼主廚/Vincent Mary(文森.馬利)曆任過法國300年宮廷禦用甜點老店Dalloyau、巴黎三星餐廳Joël Robuchon甜點&麵包主廚、巴黎三星餐廳Alain Ducasse麵包主廚等,並.......




虛擬商機8韆億! 連鎖咖啡紛推E化購物


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