傢常菜吃不膩 餐廳當自傢竈腳 - 趣味新聞網

發表日期 2010-08-19T06:00:29+08:00

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台北新東街市場邊的大師廚館，屬於社區型的傢常小餐館，由於不過度調味，菜餚精緻，加上價格實惠，讓附近的傢庭常把這裏當成自傢廚房，不管是點個幾道菜解決一餐，或是在外帶區買幾樣小菜加菜，都相當方便。報導╱張瑀庭　攝影╱吳朝奎

大師廚館提供的是傢常口味，菜色雖不花俏，但親切的口味不易吃膩。餐廳在市場旁，不少傢庭主婦到市場逛瞭一圈，比較瞭價格，常會選擇在這裏用餐，住在附近的洪太太說：「算一算，來這裏用餐還比較劃算，這裏的菜色不加味精，口味清爽，連白飯都用很好的米炊蒸，吃起來特彆香Q。」
豬肉香嫩 乾絲味濃
頗受歡迎的玉排，看起來類似一般咕咾肉，但吃起來很有咬勁和甜味，老闆娘謝翌琳說：「選的是剔除筋膜後的黑豬裏肌肉，加木瓜絲軟化肉質後纔再調味。」裏肌肉裹上太白粉和麵粉酥炸，加黑醋、糖醬燒，吃來外酥內嫩，口味酸甜很開胃。而乾絲肉絲也有不錯的口碑，可以選擇炒豬肉或牛肉。美味的關鍵在於刀工，師傅先將豆乾切成6薄片，再切成細絲，用大火快炒後灑上蔥花，醬色分明，豆乾絲入口香嫩，有著讓人一口接一口的魅力。鹹魚雞粒煲也是夏天天氣熱時很開胃的菜色，先將馬友鹹魚炒齣香氣，加入炸至金黃色的蛋豆腐、雞肉丁，再加雞高湯燒煮，讓鹹魚的味道融入豆腐中，豆腐口感軟嫩，雞肉也滑嫩無比。
麵點人氣高 外帶超方便





在餐廳隔壁的外帶區，用餐時間會提供20多道依重量計價的外帶菜色。


除瞭傢常口味的菜色，麵點也很吸引人，不管是像花素蒸餃或現烙的蔥油餅都很受歡迎。此外，餐廳隔壁還設置瞭外帶區，每日提供20多道菜色，皆採秤重計價方式，想吃多少就買多少，相當方便。




大師玉排250元裏肌肉酸甜香嫩，咬勁十足。





乾煸四季豆200元四季豆炒得油嫩夠味，氣味飄香，口感不會太乾。





鹹魚雞粒煲260元細嫩的豆腐吸收瞭鹹魚的鹹度，而雞肉質地也很嫩。


特色麵點

花素蒸餃 料多皮薄





100元


麵皮現，包入剁碎的高麗菜、鬍蘿蔔、香菇、鼕粉、蛋絲、大黃瓜等，用大火蒸熟，趁熱品嘗，皮薄有Q勁，餡料中也充滿蔬菜甜，還帶有脆脆的口感，很適閤想吃清爽、又不想吃太飽的人。
蔥油餅 外酥蔥香





30元╱張


這裏做的蔥油餅屬於薄片做法，麵團隻用少許油加入宜蘭蔥花揉製，再用小火慢慢乾烙，吃起來外皮很脆，不會很油膩，愈嚼愈有咬勁，也是相當熱門的外帶麵食。
客人說話
菜色親切 口味佳





洪太太（右）常帶兒子弘法雲（左）來用餐。


常客洪太太（右）說：「這裏的口味很傢常，刀工和火候都掌握得很好，隻要懶得做菜，我們就直接來這裏吃。」
美味路標








台北市新東街28號1樓
(02)8787-8820
11:00~14:00
17:00~22:00
不定休
路邊收費
停車格
讀者互動區
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