最近台灣臭豆腐登上美國紐約時報 不料卻引起臭豆腐到底源自何處的爭論。臭豆腐在台灣 各地臭豆腐怎麼吃？美食傢這麼介紹 - 趣味新聞網
發表日期 2017-11-27T00:00:01+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 最近台灣臭豆腐登上美國紐約時報，不料卻引起臭豆腐到底源自何處的爭論。臭豆腐在台灣，已成為平民美食，不論是夜市或街頭巷尾可以看到，用大火炸到金黃色，外酥內嫩，配上爽口的泡菜，總是令人垂涎。美食傢唐魯孫在 .....
最近台灣臭豆腐登上美國紐約時報，不料卻引起臭豆腐到底源自何處的爭論。臭豆腐在台灣，已成為平民美食，不論是夜市或街頭巷尾可以看到，用大火炸到金黃色，外酥內嫩，配上爽口的泡菜，總是令人垂涎。
美食傢唐魯孫在《中國吃》一書所說，北京人愛吃臭豆腐，賣臭豆腐雖然是小生意，在北京卻競爭激烈，有真的、有正的、有真正的，到底誰真誰假分不清楚。後來經過地方仕紳品嘗，大傢認定宣武門外一傢叫做「王緻和」臭豆腐「味正而純，儲久不黴」，並且由「伊犁將軍誌銳」（即唐魯孫的伯祖）親手揮毫「臭腐神奇」四字，立匾於櫃台，成為金字招牌。
唐魯孫，鑲紅旗子弟，原姓「他他那」氏，光緒皇帝珍妃之姪孫。幼時傢中招試廚師，僅考「蛋炒飯、青椒牛肉絲」，閤則錄用。民國35年來台，任職鬆山菸廠，退休後吃遍台灣小吃，尤推崇海鮮，不獨沽一味。
中央大學教授焦桐則考據，臭豆腐流傳於大中華圈，在台灣相當風行，有井水處即有臭豆腐，過去是用莧菜浸泡洗米水發酵，現在則用發酵菌陪有臭鹵水。台式臭豆腐的特色是搭配酸甜泡菜與蒜末，可襯托油炸臭豆腐的酥香。
清蒸臭豆腐較為少見，過去西門町中華商場（現已拆除）有一傢小吃店，招牌氣派，名為「六國大飯店」，裏麵僅兩三張小圓桌，牆壁上一整麵架子，上麵盡是客人留的酒，酒多不攜迴傢，三五好友來此小酌時，即喚店傢將上次留酒取齣，各人倒一小杯，就開始天南地北聊起來。清蒸臭豆腐一端齣，上麵點綴兩三顆毛豆，臭香四溢，印象深刻。
台式臭豆腐另有麻辣、炭烤等吃法，北部深坑的臭豆腐以特殊的焦香味而聞名，堪稱一絕。
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醫護人員使用的醫用手套竟對人體健康有害。衛福部食藥署日前發函全颱醫院，宣布將跟進美國，從2020年起禁止含粉手套製造、輸入、使用；該署錶示，美國食品藥物管理署（FDA）發現醫用含粉手套恐導緻過敏、傷口發炎，甚至增加感染風險，今年初已禁用含粉手套，國內經學者專傢討論後，也決議跟進。《蘋果日報》報導，美國10年前就已進行研究，證實醫用手套若含粉末，恐緻醫療人員或患者呼吸道過敏、傷口發炎、沾黏或肉芽腫等，並增加感染風險，故宣布今年1月18日起禁用含粉手術手套、含粉病患檢查用手套及潤滑手術手套的粉末。考.......
吳嘉羚「彩繪人生」個展 畫齣生活
擁有花藝設計師及國內外美容師證照的吳嘉羚「彩繪人生」個展，目前正於萬和宮「創意藝廊」展至明年元月七日，共展齣36幅作品，有幫兒子畢展做畫的衣服，還有兩岸四地美容比賽所畫的作品，彩繪臉譜，以及參加萬和美展入選作品，都是吳嘉羚走過、訪過及感動過的景象。萬和宮董事長蕭清傑指齣，山水、水墨畫，經常要遊山玩水取景，讓人生添增彩色，吳嘉羚的畫齡不長，能夠畫齣這麼多意境深遠的作品，很不簡單。萬和宮緻力地方教育與藝術推動，舉辦萬和美展、提供展場，已培養許多南屯區齣身的畫傢；每三年將創意藝廊各檔期的作品精華匯集齣.......
吳寶春比喻個性像法國麵包 錶皮堅硬 內心柔軟 愈嚼愈香
專精研發地方特色口味麵包的(麥方)店創辦人吳寶春認為，19世紀從歐洲麵包工藝傳承下來的法國麵包最像他的個性；吳寶春形容，法國麵包錶皮堅硬，內心卻很柔軟，而且愈嚼愈香。吳寶春今晚在「成功之母講座」時分享心路曆程，他透露第一次齣國是去日本參加烘培食品展，走到展場麵粉攤位，看到剛做好的法國麵包可以試吃，心想麵包氣孔大，怎麼可能好吃?沒想到後麵兩個日本小女生試吃時，發齣「喀擦」聲、還誇張得尖叫，他纔拿起一片往嘴裏塞，吳寶春當場愣住，因為他在颱灣從來沒吃過皮脆可以發齣「喀擦」聲響，內層柔軟細緻且會迴甘的法.......
吳尊沒Neinei跑趴照暖貴婦心 帥氣助衝購買力
帥爸吳尊近來將重心放在傢庭及打理健身房事業上，卻因中國綜藝節目《爸爸去哪兒》與寶貝女兒Neinei及兒子Max備受關注，日前更憑好男人形象拿下由中國易網所頒發的2017女性傳媒大奬年度男性榜樣美譽。感性的他也在獲奬時錶示：「我下輩子要當女生，因為我知道我太太的犧牲、媽媽的犧牲和辛苦。」一席真誠發言融化眾多女人心。而看中吳尊的優良形象及偶像齣身的女性號召力，日前中國版《VOGUE服飾與美容》特邀他為其主辦的「Fashion’s Night Out摩登不夜城」全球購物盛典活動站颱。隻見許久未在螢光幕.......
吳師傅魯味疑不堪網友鬧版 從google下架
日前墾丁大街「吳師傅鹵味」因被網友爆料價格太貴，而引發各界議論，近日有眼尖網友就發現，從上周五(15日)起，吳師傅鹵味在Google上的商傢資訊和網友評分等都不見瞭，但在「下架」前就此網頁就已經有數百則網友留下的負評，且該店營業類彆還一度被網友更改為殯儀館、ATM等，不過對此，颱灣Google辦公室錶示並不清楚該個案狀況，不過如果店傢可以證明此地點是自傢公司，是具有資格可刪除相關商店資訊的。根據《蘋果日報》報導指齣，有網友錶示，該傢「吳師傅鹵味」在15日當天半夜營業類彆就被改為殯儀館，而早上是A.......
吳德榮：今上午「假迴溫」明探15度 下周再飆30度
今天清晨北颱灣雖然比昨天清晨略升2度左右，不過氣象專傢吳德榮在《老大洩天機》專欄指齣，午後氣溫開始下降，明日至周六清晨北颱灣沿海最低溫降至15、16度左右。下周一天氣逐漸好轉，下周二、三西半部中午高溫將再飆30度以上。根據最新歐洲中期預報中心(ECMWF)模式模擬顯示，今天午後東北季風增強，北部入夜後氣溫將下降至17度，明日至周六最低溫下探15度，周六白天至周日冷空氣略減弱、天氣仍偏濕冷。最新模式模擬顯示，下週一（27日）北部、東北部仍有局部短暫雨，天氣逐漸好轉，氣溫逐漸迴升；下週二、三（28、.......
吳德榮：今晚變天全台轉濕冷 下週二至四高溫30度以上
氣象專傢吳德榮今天在《老大洩天機》專欄錶示，今晚起至週日，華南雲係逐漸移入，北部、東北部及東部有局部短暫雨；中部地區也有零星小雨。下週一起天氣逐漸好轉，週二至週四大幅迴暖，西半部高溫將又升至30度以上！今天最低溫齣現在蘇澳16.3度，吳德榮指齣，根據最新歐洲中期預報中心（ECMWF）模式模擬顯示，今天到明天清晨北颱灣最低溫，仍將在16度左右，明日白天至週（26）日冷空氣小幅減弱、天氣仍偏濕冷；中部地區也會轉涼、微冷，南部受影響的程度相對較小、氣溫也會下降。下週一（27日）北部、東北部仍有局部短暫.......
吳德榮：輕台蘭恩持續增強 侵台機率不高
「卡努」颱風纔走，「蘭恩」接著形成。氣象專傢吳德榮今天在《老大洩天機》專欄指齣，關島西南方海麵的熱帶性低氣壓，今天淩晨已經發展為輕度颱風「蘭恩」，強度持續增強，侵颱機率不高。根據歐洲中期預報中心模式模擬及中央氣象局路徑潛勢預測圖顯示，「蘭恩」強度將繼續增強，未來兩、三天先嚮西北西前進；19日周四後東亞地區的大氣環流，有低層冷空氣逐漸南下及中層西風帶南移，蘭恩逐漸轉嚮偏北，接近日本南方海麵轉嚮東北。但不同的模式，模擬中層西風帶南移的程度並不相同，對颱風的導引也造成不同的影響。吳德榮說，以目前大部分.......
吳慷仁現身世新廣電係 與學生熱情互動
世新大學廣電係18日舉辦係週會，係主任葉基固邀請知名演員吳慷仁分享人生曆程，吳慷仁一現身就熱情與颱下學生打招呼，看見偶像讓全場超激動，吳慷仁也藉著自己的演藝經驗，鼓勵有誌踏入戲劇圈的學生們堅定作夢。吳慷仁曾以電視劇《一把青》獲得金鍾奬最佳男主角奬，也以電影《白蟻-慾望謎網》榮獲颱北電影奬最佳男主角奬，演技備受肯定，但晉身「影帝」前，曾長達多年的時間「不被看見」，進入演藝圈前，更做過超過40種工作，吳慷仁也以過去經驗勉勵學子，走過的路都將纍積成寶貴經曆，「當你很用心，你做過的事都將成為履曆錶，拿著.......
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