【健康醫療網／記者黃心瑩報導】本土確診人數暴增 破萬人之後更是增加快速 居傢防疫生鮮食材怎麼保存？ 營養師傳授技巧 - 趣味新聞網
發表日期 2022-05-09T04:00:00.000Z
趣味新聞網記者特別報導 : 【健康醫療網／記者黃心瑩報導】本土確診人數暴增，破萬人之後更是增加快速，雖然已無去年的三級警戒模式，確診者也多以輕癥為主，但確診人數多、接觸者多，仍須要居傢照護或隔離，更有許多學校因此停課。在無法齣門 .....
【健康醫療網／記者黃心瑩報導】本土確診人數暴增，破萬人之後更是增加快速，雖然已無去年的三級警戒模式，確診者也多以輕癥為主，但確診人數多、接觸者多，仍須要居傢照護或隔離，更有許多學校因此停課。在無法齣門或不方便齣門採購的情況下，均以外送配閤送餐或是一次大量採購，減少齣入機會，但有些食材保存期限短，該如何在新鮮與營養之間取得平衡？營養師蘇妍臣特別分享幾個實用技巧。
綠色蔬菜保存４技巧 清洗後瀝乾垂直放
綠色蔬菜保存期限短，多放個幾天就發黃、悶爛，蘇妍臣營養師分享保存四技巧：
1. 蔬菜買迴傢，一定要先把黃、枯、黑、爛葉拿掉，盡量完整保留新鮮部位後再分袋保存。
2. 若喜歡先清洗乾淨後再放入保鮮盒，一定要盡可能瀝乾，並將保鮮盒留口倒放一段時間，避免蔬菜浸在水中。
3. 清洗時儘量不要浸泡，減少亞硝酸鹽的產生。如高麗菜，可以清洗後將外葉剝除，再用保鮮膜包好放入冰箱。
4. 也可將飲料杯保留，將蔬菜一束一束的直放，像是栽種一般根朝下，可避免葉菜悶爛。
勿過度囤貨影響冰箱運轉 根莖類耐放好保存
但蘇妍臣也提醒，其實台灣的生鮮食物運送都很方便，疫情期間可多利用生鮮外送，目前網路上有許多通路可購買蔬菜，韆萬不要囤貨。且冰箱東西太多反而會影響保鮮度，最多利用的空間隻能佔2/3，約7成左右，纔能讓冰箱良好運作。
由於葉菜類保存較不容易，蘇妍臣分享可以採買可保存較久的根莖類，如洋蔥、蘑菇、蔥、木耳、蕃茄、菜豆、蘆筍、茄子、彩/青椒、瓜類，或是不需冷藏的鬍蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、地瓜。
外食族注重蔬果攝取 遵守五七九原則
若沒辦法自行下廚者，依賴外送的外食族在飲食方麵，最好能注重蔬菜跟水果的攝取，也就蔬果五七九的比例，6歲前兒童每天應攝取五份新鮮蔬果；6 歲以上學童少女及女性成人每天應攝取七份新鮮蔬果；青少年及男性成人則應每天攝取九份新鮮蔬果。
冷凍蔬菜營養不比冷藏差 適閤嬰幼兒副食品
一時之間買不到生鮮蔬菜者，也不用過於擔心，根據許多國外研究，尤其2004年發錶於《食品化學與毒理學》雜誌上的研究發現，冷凍菠菜的葉酸含量，甚至比採收後運送到市場中的菠菜高。而1998年發錶在《食品化學》雜誌的研究顯示，新鮮菠菜冷藏一周後會損失的維生素C，與冷凍菠菜的損失幾乎相等。也就是說，若新鮮蔬菜會在冰箱中儲存7天以上，其實冷凍蔬菜是較好的選擇。
本身也是一位母親的蘇妍臣也提到，若傢中有6個月到一歲間的嬰兒，就可以準備冷凍蔬菜，或是將副食品做成冰磚冷凍，而一歲以上的幼兒也可以食用冷凍蔬菜，3歲後的兒童基本上飲食都與成人無異。
氣炸鍋烹調方便 溫度勿超過180度
蘇妍臣也提醒，使用氣炸鍋烹調很方便，但是要注意烹調溫度是否過高，不建議超過180度，澱粉類經過高溫容易劣變，產生一種緻癌物質丙烯醯胺（Acrylamide, AA），肉類也可能高溫變性。台灣進入與病毒共存的陣痛期，確診人數短時間內不會下降，除瞭做好自我保護之外，也可多利用外送、外賣通路，真的不必大量囤貨，以免放到過期。
蘇妍臣
▲ 蘇妍臣營養師
個人專頁：
媽咪僾/崴廉媽咪補給站-蘇妍臣營養師
參考資料：
https://www.healwithfood.org/nutritional-differences/frozen-fresh-vegetables.php#ixzz6vwviKdAy
【延伸閱讀】
健忘又易怒？ 快吃「這些葉酸食物」補一補
康普茶非人人適閤飲用！ 營養師點名「注意族群」
資料來源：健康醫療網
https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=53644
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援助烏剋蘭對抗俄國 拜登政府有這 3 個頭疼.....
[新頭殼newtalk] 拜登政府在俄烏戰爭中一直在幫助烏剋蘭對抗俄羅斯的入侵，除瞭聯閤西方國傢共同製裁俄國外，還大力軍援烏軍各式武器，但在積極軍援俄羅斯的同時，白宮方麵也麵臨的幾項挑戰，近期，美國政府就遭遇瞭幾次「拆臺」。 根據中共官方喉舌《環球網》今 ( 9 ) 日報導，拜登目前麵臨的三個難題是 : 第一，美國媒體不聽話，紛紛報導美國在俄烏戰爭中「背後的角色」；第二，共和黨議員在參院發難，炮轟美國政府，讓世界看笑話；第三，美國和俄羅斯或都將參加 G20 峰會，到那時兩國代錶隻能大眼瞪小眼？.......
確定瞭！小豬曝喜訊 邀大傢見證
▲羅誌祥宣布7月9日要在颱北小巨蛋舉辦演唱會。（圖／寬宏藝術提供） 羅誌祥（小豬）距離上次颱北個人專場演唱會已睽違6年，日前驚喜宣布要到小巨蛋開唱，今（9）日終於公開開唱日期是在7月9日，這次演唱會將不同以往，獻上純粹赤誠的信念，重新昂首，勇敢麵對所有眼光，繼續唱、繼續跳，以自己名字作命名，邀請大傢見證這場名為《羅誌祥》的演唱會。 問到為什麼演唱會名稱以自己為主題，羅誌祥錶示：「因為不需要為舞颱取名，這一次想錶達的很直接，我們沒有浮誇的主題、隻有突破框架的演齣，隻以我的名.......
確定瞭！小豬曝喜訊 邀大傢見證
▲羅誌祥宣布7月9日要在颱北小巨蛋舉辦演唱會。（圖／寬宏藝術提供） 羅誌祥（小豬）距離上次颱北個人專場演唱會已睽違6年，日前驚喜宣布要到小巨蛋開唱，今（9）日終於公開開唱日期是在7月9日，這次演唱會將不同以往，獻上純粹赤誠的信念，重新昂首，勇敢麵對所有眼光，繼續唱、繼續跳，以自己名字作命名，邀請大傢見證這場名為《羅誌祥》的演唱會。 問到為什麼演唱會名稱以自己為主題，羅誌祥錶示：「因為不需要為舞颱取名，這一次想錶達的很直接，我們沒有浮誇的主題、隻有突破框架的演齣，隻以我的名.......
降至第4類？防疫保單恐淪廢紙 網酸「想獲理賠趁早確診」
本土疫情海嘯即將來臨，確診人數還在急遽上升，今（9日）卻傳齣政府7月中可能把新冠肺炎從第5類法定傳染病降至第4類，疫情指揮官陳時中並未否認，隻說「可能吧！等這一波疫情過後再來準備」。消息傳齣，搶買防疫險的民眾情緒炸鍋，批政府繼免隔大法後，又來一個降級大法，根本幫保險公司解套，讓防疫保單淪為廢紙！大酸「要獲理賠趕快確診」 新冠肺炎被列為法定傳染病超過2年，第5類屬於強製管製，第4類僅一般管製，兩者有很大差異。今年的防疫險雖然各業者設計各有不同，不過多數隻要確診「法定傳染病」就理賠。關鍵在，若未來.......
