日本酒手帳：美食家百科系列
發表日期 2025-08-29
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發表日期 2025-08-29
純米酒、純米吟釀酒、特別本釀造酒和吟釀酒，日本清酒可不是只有這樣簡單的分類而已喔，「薰‧熟‧爽‧醇」，四個向度藉由味道與香氣的特徵，帶您進入日本米釀的豐富國度！ 這是一本為方便選擇日本酒和想飲用日本酒的人所編輯的指南書，全書將每個酒廠的代表、推薦酒品，詳細地將酒質以香氣、濃郁度、輕快度來區分圖示，也一併記載味道的特徵和最適口的溫度等，可以完全了解日本酒的全貌。全書196個知名與具代表的酒商品牌、超過750款以上的日本酒款，您可以作為挑選合乎自己口味日本酒的參考，想要飲用的日本酒也可以立刻找到。 本書分為1北海道、東北，2關東、甲信越，3北陸、東海，4近畿、中國，四國、九州等5個區域。歷史悠久、堅持以資深製酒師經驗釀製方法的酒藏，目前還在日本許多地方保存著，也每年以持續令人讚賞的品質獲得飲酒人的肯定，日本酒的精緻文化更讓人在品酒之間得到共鳴，而因應時代的需求，也有許多年輕的觀點加入日本酒新時代的個性與創新，讓人享受不一樣的品嚐樂趣。 日本酒，是各時代的釀酒人，將日本酒出現後傳承下來的技術，再加上各自的創意之後進化至今。在這段約達2000年的歷史裡，一般認為現今是最能夠釀製出最高品質日本酒的時代，但發酵的架構現在和過去都完全相同，基本的工序也是由中世時代傳承下來的。近年來日本酒的進化令人耳目一新，酒品也種類豐富超越以往。既有剛搾的新酒，也有熟成20年的古酒；既有未過濾的素顏生酒，也有做了過濾和入火的清澄酒品；更有古早味的濁酒，或者說是香檳也通的發泡性新型態酒。光以之往的甘口、辛口，或是淡麗、濃醇等的詞語，已經不能夠適切形容這些多彩日本酒的魅力；藉由味道與香氣的特徵，將日本酒的型態大分為４類：薰酒、熟酒、爽酒、醇酒。無論是當作餐前酒，或是搭配濃郁厚實的西式料理、中式料理，甚至最覺得理所當然的清淡日式料理，您都可以有所參考。 日本酒和葡萄酒一樣是釀造酒的一種，只是原料為米，雖因釀造法大致上被決定所以變化並不如葡萄酒來的多，但是日本致力於酒米的改良、開發，與釀製的名水、麴、酵母的選擇、發揮…等技術的精進，所以其豐富內涵與品味更是令日本深以為傲，並廣受各國愛酒人仕的歡迎。而享用日本酒更由於能夠自由決定酒的溫度，便是葡萄酒所缺乏的要素；不論是冰飲或是加熱飲用，適合品嚐的溫度可自由選擇，更是品嚐日本酒的極大樂趣。
chun mi jiu 、 chun mi yin niang jiu 、 te bie ben niang zao jiu he yin niang jiu ， ri ben qing jiu ke bu shi zhi you zhe yang jian dan de fen lei er yi o ， 「 xun ‧ shu ‧ shuang ‧ chun 」 ， si ge xiang du jie you wei dao yu xiang qi de te zheng ， dai nin jin ru ri ben mi niang de feng fu guo du ！ zhe shi yi ben wei fang bian xuan ze ri ben jiu he xiang yin yong ri ben jiu de ren suo bian ji de zhi nan shu ， quan shu jiang mei ge jiu chang de dai biao 、 tui jian jiu pin ， xiang xi di jiang jiu zhi yi xiang qi 、 nong yu du 、 qing kuai du lai qu fen tu shi ， ye yi bing ji zai wei dao de te zheng he zui shi kou de wen du deng ， ke yi wan quan le jie ri ben jiu de quan mao 。 quan shu 1 9 6 ge zhi ming yu ju dai biao de jiu shang pin pai 、 chao guo 7 5 0 kuan yi shang de ri ben jiu kuan ， nin ke yi zuo wei tiao xuan he hu zi ji kou wei ri ben jiu de can kao ， xiang yao yin yong de ri ben jiu ye ke yi li ke zhao dao 。
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