【朱雀文化】中式米食證照教室:米食加工丙級技術士技能檢定術科實戰祕笈＆學科滿分題庫
發表日期 2024-05-08
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本書6特色 ➊專業教師多次測試，找出術科試題的最佳製作程序。 ➋作者將輔導成功考照的心得，條例敘述於每道考題中。 ➌以精準的圖片詳解做法，讓讀者能立刻抓到訣竅。 ➍配方計算表、檢定材料表等全表格化，能更快掌握考題。 ➎收齊最新的學科試題和解答，試前能充分準備。 ➏新手也能藉由本書專業的角度，切入米食製作的基礎。 學會一本書的內容，幫你取得三張證照 跟著老師的圖文教學練習，迅速掌握技巧，考照一次就成功 米食是生活中不可或缺的餐點，很受歡迎的小吃筒仔米糕、廣東粥；具有節慶特色的肉粽、湯圓和月餅；敬天祭祖，祈求護佑的艾草粿、鳳片糕、發糕；懷舊風味的豬油糕、糕仔崙等等，都是以米為主。臺灣處處都有不同口味的米食小吃和點心，各具特色，每個人家中，也都有獨特的幸福米料理。然而，隨著外來飲食文化的普及，傳統的米食點心已逐漸式微，但保存傳統飲食與文化仍相當重要。 在勞動部的專業技能檢定技術士證照制度中，中式米食加工是專業證照的一種職類，還可細分成：米粒類飯粒型、米粒類粥品型、漿粿粉類米漿型、漿粿粉類一般漿糰型，以及熟粉類等各種不同的米食點心。本書內容除了基本的最新公告應檢人須知、試題說明、評審標準之外，同時收錄了上述各類術科試題，只要能熟練製作書中術科產品，並詳記學科試題，便能以一本書取得：「米粒類、米漿型丙級」、「米粒類、一般漿糰丙級」、「熟粉類、一般膨發類丙級」三張證照。 本書是由教學經驗豐富的教師撰寫，編排內容以新手的角度出發，除了在校學生，也很適合第一次考照的社會人士。內容豐富，從應檢需知、器具及食材介紹、試題說明、步驟流程等等，皆依循檢定流程，更匯集各種應檢的問題、易出錯之處，詳細描述每項產品製作時應注意的細節、重點和技巧。此外，為了方便閱讀試題，以表格詳加說明考試專用配方，讓應考人掌握考試的重點與訣竅，能輕鬆考取證照。
ben shu 6 te se ➊ zhuan ye jiao shi duo ci ce shi ， zhao chu shu ke shi ti de zui jia zhi zuo cheng xu 。 ➋ zuo zhe jiang fu dao cheng gong kao zhao de xin de ， tiao li xu shu yu mei dao kao ti zhong 。 ➌ yi jing zhun de tu pian xiang jie zuo fa ， rang du zhe neng li ke zhua dao jue qiao 。 ➍ pei fang ji suan biao 、 jian ding cai liao biao deng quan biao ge hua ， neng geng kuai zhang wo kao ti 。 ➎ shou qi zui xin de xue ke shi ti he jie da ， shi qian neng chong fen zhun bei 。 ➏ xin shou ye neng jie you ben shu zhuan ye de jiao du ， qie ru mi shi zhi zuo de ji chu 。 xue hui yi ben shu de nei rong ， bang ni qu de san zhang zheng zhao gen zhu lao shi de tu wen jiao xue lian xi ， xun su zhang wo ji qiao ， kao zhao yi ci jiu cheng gong mi shi shi sheng huo zhong bu ke huo que de can dian ， hen shou huan ying de xiao chi tong zi mi gao 、 guang dong zhou ； ju you jie qing te se de rou zong 、 tang yuan he yue
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