【橘子文化】13種麵團教你在家做出天然饅頭包子花捲
發表日期 2025-08-01
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縮短製程、配方簡單好吃、無人工色素！ 只要學會13種彩色麵團、15種好吃甜鹹餡， 搭配簡易擀、捲、切、剪、捏手法， 直接從麵團開始分割、造型、包餡到蒸製， 零基礎就能做出多樣化、色彩繽紛的饅頭包子花捲！ 中式麵點專家親解新手常見的困擾， 排氣滾圓手法、發酵判斷、蒸製火候水量、拌餡技巧…… 一次搞清楚成敗訣竅，讓你有機會成為麵食高手！ ★Basis0基礎課先預習，提高製作成功率 一開始的基礎課包含從揉麵到蒸製各環節重點、發酵方法、排氣滾圓手法、拌餡技巧，以及常見Q＆A等說明，協助你快速掌握訣竅，做出完美好吃的麵食。 ★Part1透過不同擀製，做出幸福感「饅頭」 玫瑰花饅頭、貓咪手撕饅頭、丸子三兄弟饅頭、雪糕饅頭、可愛領結饅頭，法國長棍饅頭、肉鬆麵包饅頭、甜甜圈饅頭等。 ★Part2餡料甜鹹隨心配，包出好滋味「包子」 芋泥三角包、爆漿珍奶核桃包、薯芋花朵包、黑金奶黃流沙包、可愛竹筍包、紅白獅子頭包、脆皮水煎包、泰式風味粉紅包等。 ★Part3拿支筷子繞出驚喜，捲出多樣化「花捲」 粉粉愛心花捲、香蔥火腿花捲、抹茶紅豆花捲、立體花朵捲、暖暖圍巾花捲、棒棒糖花捲、繽紛花圈捲、飛舞蝴蝶花捲等。 本書特色 ◎輕鬆上手！學會13種麵團做出N款麵食 教大家以天然色粉或食材揉製13種彩色麵團，再從中挑選單色、雙色、三色等完成多款饅頭、包子及花捲，無需牢記過多麵團配方，就能輕鬆學會。 ◎顏色對照！蒸前蒸後比對，了解天然色彩的變化 每種麵團標示揉好的重量，機器與手揉皆可操作，以及蒸製前、蒸製後的顏色對照圖，可以清楚看到「天然顏色」的變化。 ◎清楚標示！蒸製火候時間、重量詳細，新手輕鬆學 每種餡料有完成的重量、保存方式和天數，每道麵食清楚標示各色麵團分割克數、蒸的火候與時間、食用份量等，透過步驟圖Step by step，新手也能輕鬆做出好吃又漂亮的麵食。 美味推薦 林志城──元培醫事科技大學校長 姚瓊珠──台灣客家婦幼發展協會理事長 張斯蘭──台北內湖國泰診所營養師 謝長勝──知名暢銷作家 (順序按首字筆劃排列)
suo duan zhi cheng 、 pei fang jian dan hao chi 、 wu ren gong se su ！ zhi yao xue hui 1 3 zhong cai se mian tuan 、 1 5 zhong hao chi tian xian xian ， da pei jian yi gan 、 juan 、 qie 、 jian 、 nie shou fa ， zhi jie cong mian tuan kai shi fen ge 、 zao xing 、 bao xian dao zheng zhi ， ling ji chu jiu neng zuo chu duo yang hua 、 se cai bin fen de man tou bao zi hua juan ！ zhong shi mian dian zhuan jia qin jie xin shou chang jian de kun rao ， pai qi gun yuan shou fa 、 fa jiao pan duan 、 zheng zhi huo hou shui liang 、 ban xian ji qiao … … yi ci gao qing chu cheng bai jue qiao ， rang ni you ji hui cheng wei mian shi gao shou ！ ★ B a s i s 0 ji chu ke xian yu xi ， ti gao zhi zuo cheng gong lv yi kai shi de ji chu ke bao han cong rou mian dao zheng zhi ge huan jie zhong dian 、 fa jiao fang fa 、 pai qi gun yuan shou fa 、 ban xian ji qiao ， yi ji chang jian Q ＆ A deng shuo ming ， xie zhu ni kuai su zhang wo jue
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