Pasta：義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書【金石堂】
發表日期 2025-07-27
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義大利料理教父安東尼奧．卡路奇歐從頭講解 收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！ ★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手做麵團無所不包 ★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理 ★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂 你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？ 義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀，就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬了，寬扁麵（tagliatelle）才能覆上滿滿的濃郁肉汁；想品嚐松露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d' angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！ 從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！ 義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材只要用點巧思，就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？只要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手做麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。 吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情 安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色麵食與名產，每一道料理都是在地人的驕傲。本書食譜除了紀錄詳盡做法，更用地圖標注麵食的來源與歷史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚，讓天使麵染成了黑色的饗宴；羅馬人最愛鯷魚，拿來搭配羅馬花椰菜鋸齒麵，端出鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理，比湯麵更療癒呢？安東尼奧還小時放學回家，期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵！跟著安東尼奧走遍義大利半島，感受他熱情的記憶，讓吃進的每一口都充滿「義大利」！
yi da li liao li jiao fu an dong ni ao ． qia lu qi ou cong tou jiang jie shou lu zui wan zheng de yi da li mian dian tang ji quan shu ！ ★ liao li da shi cong tou jiang jie ， cong yi da li mian li shi 、 zuo jiang dao shou zuo mian tuan wu suo bu bao ★ cong tang jiao dao rou jiang mian ， cong gao ji song lu dao sheng cai sha la ， shou lu chao guo 1 0 0 dao jing dian liao li ★ zui wan zheng de yi da li mian suo yin ， bu guan shi shou zuo 、 xian cheng huo di fang xian ding mian ， yi ci gao dong ni zhi dao yi da li mian de jing sui zai jiang liao ma ？ yi da li mian de zhong xin si xiang ， jiu shi yong zheng que de mian da pei zheng que de jiang zhi 。 yi da li ren fa ming le mu bu xia gei de mian ti xing zhuang ， jiu shi wei le neng jun yun guo shang jing xin zhi zuo de jiang zhi 。 bie zai ba yuan zhi mian （ s p a g h e t t i ） pei shang bo long na rou jiang le ， kuan bian mian （ t a g l
商品规格
出版社 馬可孛羅
進口/非進口 非進口
國際標準書號 9789869510387
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