丙烯醯胺怎么来的？食药署解释，食品经过高温加热，特别是超过120℃以上时，食品中的天门冬醯胺（asparagine）与还原醣就会自然形成丙烯醯胺，此物质常见于高温油炸或烘烤淀粉类的食品。虽然世界卫生组
