1.花胶放进80度C的温油里，开小火、常翻动，慢慢炸到孔隙变大膨起；沥干油待凉，浸在冷水至隔夜（上面压重物，否则花胶吃不到水），再换水煮至沸腾，加盖熄火焖约8小时，让花胶完全膨松变软。2.竹笙先泡水，
