近年来因农村人口持续老化，莲子剥工越来越难找，已经成为产业发展的严重课题，农业局、白河区公所请来民间业者，以各项烹调方式入菜，推广莲子带芯带膜的吃法，既健康又能解决莲乡缺工的问题。全盛时期的白河曾有近
