熬煮 標簽 新聞 第 1 頁
台中新餐厅－Bug＆Bee旗舰店 午茶好有曼谷fu
颇受年轻人喜爱的「Bug&Bee」在台中一级战区公益路开了全新旗舰店，由红、白、黑三色所构筑的空间，延续总店时尚又俏皮的休闲风格。这一季Bug&Bee推出台中独一无二的曼谷经典下午茶，有自创的蜂巢状三
台中新餐厅－云炉锅物 美味强强滚
闷热的梅雨季不会有吃火锅的冲动，但走进水瀑环绕的云炉锅物，潺潺流水声伴随竹林、松树、白卵石构筑的禅意空间，彷彿置身优雅宁静的日式庭园中，充满令人舒畅的清凉意。云炉卖个人小火锅，汤底包括原味、麻辣、蒙古
相扑锅开煮 温翠苹上菜
气候转凉，吃火锅正是时候！旅日8年的艺人温翠苹第一次开餐厅，引进自己最爱、也是日本传统三大火锅之一的相扑力士锅，店名「抢锅」就是相扑锅的日文发音「chanko」。顾名思义，相扑锅就是相扑选手吃的火锅，
聚坊庆周年 晚餐买一送一
台中餐饮业厮杀激烈，连来自英国的快捷假日饭店也跟着杀很大！为了庆祝满周年，「快捷假日聚坊餐厅」推出晚餐买一送一活动，即日起至11月底凡点用359元排餐或319元主餐，再送一客319元主餐，并享有自助式
高雄新小吃－西门町大肠面线 炒出特色
正宗台北西门町大肠面线虽然与西门町某知名大肠面线没有关系，但他们的大肠面线仍然很有特色，店家将大肠与面线羹分开处理，大肠加入前还要再炒过，虽然费工耗时，但吃起来更有味道。面线羹是台湾知名小吃，用红面线
台北新餐厅－筷的锅用细节涮出鲜甜
爱吃火锅的前筷子餐厅老板黄立平，因为找不到令自己满意的火锅店，干脆自己开一家。忠南饭馆2代老板黄立平，再创新品牌，10年前在复兴南路微风广场对面成立的「筷子餐厅」，现在改成「筷的锅」，专卖他自己最喜欢
年菜食材－胖叔叔砂锅鱼头 澎湃上桌
位于曾文水库旁的欧都纳山野渡假村，平常是阖家休闲旅游好去处，每当年节的脚步接近，熟客特别会想到渡假村餐厅的「胖叔叔砂锅鱼头」，在除夕夜围炉，就要有这一味。■新鲜大头鲢 水库刚捕捞「胖叔叔」指的是主厨刘
高雄新餐厅－味四季和食 吃巧又吃饱
除了坚持食材新鲜，酱料也全自己来，新开张的「味四季和食」，遵循日本料理的烹饪精神，呈现多采多姿的定食样貌，加上白饭、热汤和高丽菜丝都是无限供应，兼顾客人对美食与饱足的双重需求。曾经当过厨师的丁郁原，虽
清新温泉饭店 中式极品三重宴 吃到饱
清新温泉饭店即日起于天地一家中餐厅推出「中式极品三重宴」，暖冬锅品、海鲜秋蟹以及手工港点，三款美味一次呈现，堪称是满汉料理界中最奢华味蕾的帝王飨宴。每日精选到港蟹品、活虾、贝类、头足海货等新鲜海产，以
台中新菜单－MAX平价早午餐 五星级做法
以贵妇早餐闻名的MAX，今年开始卖各式义大利面与焗烤饭，价格一样平易近人，诉求的却是五星级的做法。「一般早午餐店的义大利面都是用半成品或罐头做酱汁，我们全是自己制做。」店长吕雅以奶油培根义大利面为例，
微风松高尝鲜－天香楼mini 一个人也能吃大餐
亚都丽致饭店天香楼是最具代表性的杭州菜餐厅之一，要想品尝，总得一大桌人才好点菜；因应单身与年轻客群市场，天香楼也首次将餐厅里1/6的经典料理搬出饭店进驻微风松高，并缩减分量，让「一个人也能吃大餐」。人
相思汤
相思汤者，红豆汤也。我从小嗜豆成癖，举凡可以煮成甜品的绿豆、红豆、土豆，无一不爱。小时候，先父常在炎热夏天煮一锅绿豆汤，待凉之后，装入长条塑胶袋内，放进冷冻库，制成冰条。父亲总是亲手把结冻的绿豆冰条从
美食NEW一下－麻辣一村 吃到饱不上火
主打温麻微辣的火锅吃到饱餐厅，让你吃了隔天不会屁股「开花」！原本在复兴北路开设时尚中国菜餐厅的叶文龙，2年前租约到期歇业，这回选择吃到饱的麻辣锅店重新出发，好友刘蓓蓓戏称他「堕落」，而他却野心勃勃，肉
北港早餐－面线煳似粥 油饭淋肉燥
北港人的一天，就从油饭与面线煳开始。面线煳是北港最具代表性的早餐，几乎所有店家都在清晨开店，一到中午就收摊，想品尝这道美味，可得起得早。北港面线煳说来有点怪，一般小吃例如蚵仔面线用的多是红面线并勾芡，
秋蟹打头阵 一鱼两吃「石斑」上桌
螃蟹高温过油后彷彿披上一身红袍，再锅中大火快炒加速酱汁入味，这道过海香辣蟹，先从蟹脚开始吃起品尝带进椒麻香，再加入高汤熬煮蟹螯一蟹两吃。除了美味秋蟹，这每天从宜兰运送活体青石斑，同样也能一鱼两吃，清蒸
三少四壮集－熬煮酱汁的男人
印度男人制作咖哩酱，在配方和顺序上决定了个人的风格，并且在某种意义下代表了家庭里的一种威权，义大利男人不论在外面多威风，在家里抱着小孩熬酱汁的黑手党，我看并非是要表现好男人的风貌，主要还是要突显个人在
台北新餐厅－新北泰酸辣好开胃
台湾泰国菜的发迹，缅甸华侨可说是幕后的重要推手，他们的上一辈，几乎都是云南人，所以坊间的泰国料理，多半混合了云南风或是缅甸风，在泰国料理驰骋多年的缅甸华侨余以财，开设新餐厅「新北泰」，除了熟悉的泰国料
梅坞有机梅精 吃大餐不卡油
过年围炉，大鱼大肉免不了，肥过之后，来点与梅精养生吧！所谓梅精，就是把7分熟青梅採下并萃取汁液，再以小火熬煮3天3夜，直到梅汁浓缩成浓稠黑色胶状体，就成了梅精。梅精尝起来极酸，实际上是强硷，可改善酸性
鲍鱼鸡汤
★材料：罐头、冷冻或新鲜鲍贝、珍珠鸡1只、盐大量、干贝。★步骤：1.珍珠鸡依白斩鸡的1与2步骤处理，并切除屁股。2.干贝洗净后去掉蒂头。（珠贝则要先泡热水，再同姜葱蒸过去腥）3.新鲜鲍贝可先洗净后，整
台中亚致 推小家庭年菜组合抢市
抢攻年菜商机，台中亚致大饭店双管齐下出击，除推出有「年菜之王」之称的「鸿运富贵佛跳墙」，另针对小家庭推出内有6道菜式的年菜组合「仨喜共飨围炉宴」，提供消费者除夕围炉多元选择。在包装设计上，台中亚致大饭
家常甜品－甜米粥
★材料：1杯米、2根肉桂、2公升水、1/2公升牛奶、糖依个人喜好调整甜度。★作法：将肉桂置于水中和米一起熬煮，米变软时，加入牛奶及适度的糖做调味，（可用罐装炼乳取代糖），再用小火熬煮约15分钟。冷却冰
夏日疯咖哩 Izumi咖哩大坂机票送给你
大坂关西美食在ㄧ庄，Izumi咖哩大受好评南港展店啰！使用大量天然辛香料、苹果、洋葱、蜜糖、蔬菜、小麦粉、甘笋及自行熬煮的牛高汤，熬煮48个小时后，香浓滋味无可抵挡，无论是年轻人最爱的「超重型12盎司
北港米糕粥 滋味甜蜜蜜
民国42年在现在广州街宝岛钟表前，挑担起家的北港甜汤，以招牌米糕粥闻名，创店的陈姓夫妇是正港北港人，在台北华西街一卖就是50几年，提供北港也不一定吃得到的甜蜜滋味。以二砂、糯米和桂圆熬煮而成的北港米糕
牛骨＋牛肉＋蔬果熬出鲜甜黄金汤
法国人作牛肉汤，会用西芹、红萝卜与洋葱与烤过的牛骨一起熬煮以求鲜甜，去年底才开张的芦洲〈台湾牛养生馆〉主厨郑文昌更勐，自己发明了像个水塔般的不锈钢炉，将牛肉、牛骨与10多种蔬菜水果一起熬煮，直到煮出黄
食用宝典－杭菊入菜 吃养生
中医的药典指出杭菊有降火、明目、养肝之效，邻近铜锣的西湖渡假村运用杭菊的特性入菜，推出杭菊宴，度假村餐饮部副总陈鼎格说：「杭菊入菜熬出的金汤不只为菜汤增色，也让菜餚的味道更爽口。」套餐里的汤品金汤鱼翅
春节伴手＋食材－新北欧乡村布袋鸡 功夫菜温润回甘
鸡汤向来是年节重要的汤品，不过处理与熬煮时间费工，若买鸡汤礼盒送礼自用两相宜，已经经营24年的新店欧乡村长寿布袋鸡今年针对过年伴手礼市场推出布袋鸡礼盒，老板李富雄说：「过年适合吃功夫菜，温补的布袋鸡让
教你做年菜－香菇干贝鸡 90分钟熬出鲜汤
★食材：香菇约4两（韩国菇950元／斤）、干贝约2两（北海道干贝2300元／斤）、土鸡1只约1500克★作法：1、香菇先用冷水浸泡约半小时，使其软化。2、锅子盛水后将干贝加进锅内熬煮约半小时，若要增加
热门小吃－香喷喷香菇蛋 连香菇都好吃
听关子岭人说，香菇蛋是最近很红的小吃，我被带去的却是一家「沖绳黑糖冰品专卖店」。老板娘林秀琴说，没错，卖的是冰，不过后来蛋比冰更出名，最高纪录1天卖2000多颗。选用蛋白较Q的土鸡处女蛋，以香菇、玉米
无名小店的红豆汤
雪山隧道通车后，若前往花莲，我习惯搭乘葛玛兰号到罗东，再转乘火车。时间从容时，还会提早抵达，顺道走逛罗东夜市。我对这小镇的夜市情感甚深。年轻时当海军，军舰一泊靠苏澳，舰上的水兵都会到那儿走逛，我也是每
都会扫描－卖龟鹿二仙胶 男子查获送办
嘉义：男子黄合兴行走南部多处乡村，靠着现场熬煮免费大骨药膳汤揽客，再借机推销自制龟鹿二仙胶，为取信消费者，还现场搭棚子熬煮药材，标榜「品质看得见」，廿日男子遭布袋海巡队当场查获，依违反药事法移送法办。
仙草变冰沙 满满配料大口满意
大门口一锅仙草慢熬，桃园龙潭的「无敌仙草冰」，卖的是老板许先生对在地产品的坚持。店内招牌冰品正是与店名相同的无敌仙草冰，仙草打成的冰沙为基底，再放上红豆、粉条、仙草冻等等配料，满满一大碗消暑又满足，吃
剉冰 沁入心脾
新北市芦洲区 位在新北芦洲的「N28你的解馋小时光」，不只店名颇有特色，店内每样产品都坚持手作且不添加化学物，要让喜爱甜品和冰品的客人「吃好吃满」，尤其最受欢迎的古早味黑砂糖剉冰，一碗可以选择5种配料
台北新餐厅－盐味+豚骨 独创拉面山头火
近期台北的日本拉面店，如雨后春笋般相继开出，从去年底的屯京拉面，到来自京都的面屋缘，接着是标榜长崎强棒面的Ringer Hut，还有值得期待的博多一风堂，可说进入日本拉面店的战国时期，目前最新、最ho
桑椹酸中带甜 清爽不甜腻
台中市南区有家「两碗公冰」，店内剉冰名符其实是满满一大碗公，份量大得吓人，同样价格，冰量就是别人的2倍，且坚持使用天然新鲜食材手作，不添加任何化学材料，要让客人吃得健康又好吃，淋上店家独家熬煮的黑糖水
美食NEW一下－熟成21 牛肉面超牛
前西华饭店行政主厨陈重光，日前转战新跑道，投入美福肉品怀抱，以熟成牛肉的专业，加上肉商的强力后盾，「熟成21牛肉面」做出超「牛」升级版。做牛肉面，对西餐底的陈重光来说不是头一遭，他说：「外国人来台，住
高雄新餐厅－红鬃烈马 麻辣吃出养生
高雄市知名的麻辣火锅街七贤二路，最近开了一间「红鬃烈马」的麻辣锅店，除了店名够呛，以植物性食材做为基底的汤头也很有特色，辣而不上火，就算直接饮用也无虞，在客人呷好道烧报的情况下，迅速席卷街头巷尾。■红
台北新菜单－君悦中餐厅粤来粤有意思
台北君悦饭店邀请广州富力君悦大酒店空中花园主厨冯永彪客座漂亮中式海鲜餐厅，今年才31岁的他，已是广东青年烹饪名师，擅长新派粤菜，从粤菜的传统底蕴出发，广纳中西料理元素，菜式看起来很新颖，吃进嘴里却是道
【咖哩控请上座2】坚持椰奶熬煮 泰式工法不加水
前台北喜来登大饭店「SUKHOTHAI」的主厨阿明师，在新北市金山区开了间「Pattaya金山泰式料理」。店内摆满泰式装饰，拥有五星级手艺，价格却在百元之间，亲民的不得了，即使花上一小时车程也值得。店
【咖哩控请上座4】北海道手艺南迁 浓厚水汤感暖人脾胃
源自北海道札幌市，仅有20多年历史的汤咖哩，以鸡猪或牛骨和蔬菜熬煮、再加入香料制成，质地如羹汤。而「乐咖Loka」老板的咖哩手艺承袭札幌，后来移居沖绳开设汤咖哩专卖店，成为海外第一家分店。汤头用猪骨、
【花式卤肉饭6】羊妹妹 沙茶羊燥细嫩清爽
在清一色肉汁横流的卤肉饭当中，位在新北市基隆庙口「羊妹妹」的招牌「羊肉鲁饭」，倒像是一股清流。有环绕料理台的2个大锅，1个煮面、1个淋汤，大锅旁就是羊肉燥。採访当天，一名平常怕羊腥味的客人，原本只想试
大河屋进驻台中大远百
拥有近30年的餐饮直营店丰富经验的米塔集团，旗下的第十大品牌大河屋17日强势进驻台中大远百，即日起至试营运期间来店用餐打卡，随桌赠送炙烧秋刀鱼一份，8月10日前消费满500元再送500元品牌商品抵用券
五星级饭店 投入平价火锅战场
天气渐冷，吃火锅变成全民运动，现在连五星级饭店相中火锅商机，不但中式餐厅冬季推出各式锅物，永丰栈酒店更计画要增辟专卖锅物的餐厅，计画仿效坊间火锅店，再搭配高档海鲜出击。冬日里，火锅成为餐饮业必争之地，