豆腐瑪芬&豆漿司康卷：無蛋X無奶油，口感多元豐富、甜味清爽高雅
發表日期 2025-09-26
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發表日期 2025-09-26
瑪芬具有神祕的質地，柔軟、濕潤且耐嚼， 祕訣在於獨特的麵糰配方， 麵糰不使用奶油和雞蛋，而是加入了豆腐， 非常特別，請好好享受過程及成品吧！ 司康卷的麵糰中加了植物油， 包入果醬、杏仁奶油或紅豆粒餡， 捲起後分切成小塊烘烤， 和不同餡料組合，是很有魅力的新甜點。 這些都是今井老師獨特的甜點配方， 製作起來很容易， 上手後，可加入自己喜歡的配料， 做出獨一無二的手作點心。 亞馬遜5顆星好評 ‧混合一下就能做出鬆軟的瑪芬！材料簡單，作法容易。因為我對雞蛋過敏，所以我很高興能有不加雞蛋的甜點書，我期待整年都能因應季節加入當季水果，製作出每天食用的下午茶點心。 ‧我參加過今井老師的甜點教室，老師的點心不使用奶油、雞蛋，卻能有鬆軟的口感，是個很清新的體驗。因為運用了豆腐，吃起來很清爽，冷卻後也很蓬鬆，對胃和身體來說，是健康無負擔的，推薦給想要健康甜點和素食的人。 作者簡介 今井ようこ 出生於東京深川，掌管以蔬果料理為主的料理教室。甜點學校畢業後，於SAZABY 股份有限公司擔任「Afternoon Tea‧TEAROOM」的商品企劃與開發。2003年獨立創業，著手咖啡店的食譜發想，以及承接麵包或蛋糕的訂購製作。著有「まいにち食べたいヴィーガンスイーツ」(立東舎)、「卵、牛乳、バターを使わないのに、驚くほどおいしい しぜんなおかし」(NHK出版)、「ノンシュガー＆ノンオイルで作るアイスクリーム、シャーベット」(主婦の友社)、「roofのやさしい焼き菓子教室」(河出書房新社)等。www.roof-kitchen.jp 目錄 4 前言 6 關於材料與工具 用豆腐製作瑪芬 【TOFU MUFFINS∕基本作法】 10 藍莓瑪芬 ◇原味麵糰 12 草莓巧克力瑪芬 14 檸檬白巧克瑪芬 16 櫻桃薄荷白巧克力瑪芬 17 葡萄瑪芬 18 無花果瑪芬 18 核桃巧克力瑪芬 20 蘋果紅茶瑪芬 22 柿子胡桃瑪芬 23 紅茶香料瑪芬 24 咖啡堅果瑪芬 ◇香蕉麵糰 26 香蕉黑糖瑪芬 28 香蕉覆盆莓瑪芬 29 香蕉蔓越莓瑪芬 30 香蕉杏桃瑪芬 ◇可可麵糰 32 三重奏巧克力瑪芬 34 可可香蕉瑪芬 35 可可藍莓瑪芬 ◇其他麵糰 36 薑味楓糖瑪芬 38 葛子迷迭香瑪芬 40 南瓜可可大理石瑪芬 42 麥麩葡萄乾瑪芬 ◇香草麵糰 44 小番茄橄欖香草瑪芬 46 紫洋蔥起司香草瑪芬 46 酪梨奶油起司香草瑪芬 48 瑪芬的裝飾 司康卷 【SCONE ROLLS∕基本作法】 52 果醬司康卷 ◎純味 54 肉桂紅糖司康卷 56 黑糖堅果司康卷 57 香蕉花生醬司康卷 58 蔓越莓花生醬司康卷 ◎紅豆餡 60 紅豆肉桂堅果司康卷 62 紅豆草莓司康卷 ◎杏仁奶油 64 杏仁奶油巧克力司康卷 66 杏仁奶油紅茶司康卷 68 可可杏仁奶油覆盆莓司康卷 68 椰香可可杏仁奶油司康卷 70 白巧克力抹茶杏仁奶油司康卷 70 蘭姆葡萄乾抹茶杏仁奶油司康卷 ◎奶油起司 72 奶油起司咖啡司康卷 74 奶油起司果醬司康卷 ◎香料 76 香菜、芝麻、薑味的香料司康卷 78 香草與起司的香料司康卷 詳細資料 ISBN：9789865520250 叢書系列：悅滋味 規格：平裝 / 80頁 / 18.5 x 25.7 x 0.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣
ma fen ju you shen mi de zhi di ， rou ruan 、 shi run qie nai jiao ， mi jue zai yu du te de mian tuan pei fang ， mian tuan bu shi yong nai you he ji dan ， er shi jia ru le dou fu ， fei chang te bie ， qing hao hao xiang shou guo cheng ji cheng pin ba ！ si kang juan de mian tuan zhong jia le zhi wu you ， bao ru guo jiang 、 xing ren nai you huo hong dou li xian ， juan qi hou fen qie cheng xiao kuai hong kao ， he bu tong xian liao zu he ， shi hen you mei li de xin tian dian 。 zhe xie du shi jin jing lao shi du te de tian dian pei fang ， zhi zuo qi lai hen rong yi ， shang shou hou ， ke jia ru zi ji xi huan de pei liao ， zuo chu du yi wu er de shou zuo dian xin 。 ya ma xun 5 ke xing hao ping ‧ hun he yi xia jiu neng zuo chu song ruan de ma fen ！ cai liao jian dan ， zuo fa
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