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一个人的餐桌 台东食材真澎湃
台东县政府举办「一个人的产地餐桌」活动，以在地食材研发一人料理，近两年吸引许多纵谷民众投入研究开发。县府观光企划科长罗瑞鸯廿四日成果发表指出，台东有许多丰富、优异食材，不需复杂料理就极具竞争性，开发料
一菜多吃中菜配西酒
一闪一闪亮晶晶，餐厅在米其林指南中摘星，让主厨心喜欢欣；但星级餐厅若在一年一度的评鑑中失星，则让名厨失魂惊心。百年来，米其林星级主厨因星星掉了而忧郁寡欢的例子不胜枚举，更有名厨因失星而自杀的新闻震撼人
三少四壮集－你的故乡在哪里？
你一定要问我食材哪来？你要问牠出生地还是户借地？你要说牠来自台北县？阳澄湖？还是美国？英国？澳洲？我只好告诉你，牠们来自远方。餐饮界最近流行一个笑话，你问我这食材打哪来，我都告诉你它来自澳洲。澳洲，一
三凤中街 好食材陪你过好年
高雄过好年系列活动廿六日由最具年节气氛的三凤中街率先开市起跑，为刺激买气，当天由人气名厨阿基师与市长陈菊示范年菜做法，教导如何利用中街食材做出好吃料理；经发局长蓝健菖表示，过年期间到高雄十五家商圈购物
佛跳墙指数看物价 平均涨6%
年节将至，民众忙着採买年货，台北市政府首创「佛跳墙指数」调查，也就是调查「佛跳墙」里面食材的物价波动，其中鸡翅、芋头、排骨涨幅最高，幅度达两到三成，平均涨幅约六％，今年过年想吃佛跳墙，民众得多付五十元
佛跳墙篇－全家海味街乌参干贝佛跳墙
★售价：569元★主要食材：乌参、干贝、芋头、排骨、猪脚★重量标示/实测：1600g/固形物553g★试吃评语：虽然找不到主角乌参，但有4颗完整瑶柱；排骨色泽黄褐、看似炸至极干，但口感绝佳，愈嚼愈香，
两会特供鸡蛋 过5关照X光
大陆食品安全让消费者疑虑，全国人大、政协两会期间代表委员们吃些什么？引人好奇。根据大陆媒体调查，「特供」两会的食材不论鸡蛋、蔬果、调味料，全由专人精挑细选，层层把关。北京市禽蛋公司是今年「两会」期间鸡
前菜类－义大天悦综合拼盘
★售价：1000元／10人份★饭店说：有烤乌鱼子、香葱油鸡、冻水冰卷、贡脆海蜇、拌干贝唇等5种开胃前菜，平价实惠又新鲜。★评审说：食材量足、味道适中，用料亦多元，很有年节气味，油鸡受评审青睐，可惜外观
台中新菜单－长荣桂冠20岁 经典老菜重现
台中长荣桂冠酒店为庆祝20周年推出一系列优惠活动，而同样在今年满20岁的长园中餐厅也推出开幕时的经典港式料理，让旧雨新知同温飘香20载的老菜滋味。拥有近40年厨艺经验、从长园中餐厅开幕时就进驻的主厨曾
台中新餐厅－Simply 完美料理不简单
阔别十年，在「Simply」再次採访西餐界资深主厨刘国卿，他一手打造的「法森小馆」被喻为台中CP值最高的法式餐厅，从十年前开幕到现在，仍是高朋满座、一位难求。■食材高品质 吃原味而同样座落在存中街的「
台中新餐厅－国王的殿 美墨料理吃澎湃
斥资二千多万打造的「国王的殿」，堪称是一中商圈的重量级餐厅，七层楼高的建筑外观，以鲜丽多彩的图腾展现惊奇趣味的视觉效果，而内部又以原木、铁雕与卵石营造美国印地安与墨西哥原住民的野性粗犷风格。老板吕敏达
台中新餐厅－大月观 石头火锅爆鲜香
大月观是川布岩烧餐厅投资的新品牌，主打天然与养生兼具的石头火锅，为了在火锅店栉比鳞次的公益路上争一席之地，这回老板有备而来，以原木、蓆椅、圆月灯，营造明月当空、月下品膳的禅风意境，再以南韩高海拔水长石
台中新餐厅－新月梧桐 好油好盐好食材
有13年历史的新月梧桐搬迁新址，并斥资近亿元重新打造店景，除了延续原有的老上海氛围，同时也增加小型宴会包厢，提供更精致的客制化服务。重新出发的新月梧桐也有全新经营理念，「以前我们强调少油少盐，现在则以
台中新餐厅－极炙烧烤 顶级海陆双重奏
餐饮界盛传今年台中会开很多牛排馆，而且价格一家比一家贵，我不知道台中顶级牛排市场有多大，不过瞄准七期豪宅住户的极炙烧烤餐厅就端出了9800元的28天干式熟成美国丁骨牛排与5200元的澳洲和牛战斧牛排，
台中新餐厅－云炉锅物 美味强强滚
闷热的梅雨季不会有吃火锅的冲动，但走进水瀑环绕的云炉锅物，潺潺流水声伴随竹林、松树、白卵石构筑的禅意空间，彷彿置身优雅宁静的日式庭园中，充满令人舒畅的清凉意。云炉卖个人小火锅，汤底包括原味、麻辣、蒙古
台北新口味－菜色好澎派 张开大嘴啃驴子
驴子餐厅一岁了，趁着秋季推出崭新菜色，分量变大了，不变的是风格。开幕满周年，华泰饭店集团旗下的「驴子餐厅」再推新菜，一手打造驴子餐厅，现年25岁的华泰二公子陈昶福，谈到经营一年来的感想是成长很多，「在
台北新甜点－法朋烘焙 幸福甜点铜板价
拥有烘焙经历近20年的李依钖，16岁起一路从饭店工读、瑞士留学、法国比赛，到最后担任食材进口商的研发经理，还能开班授课，对甜点的热情和执着始终没有改变，最近他在国泰医院后方的僻静巷内，开设Le Rub
台北新菜单－东餐厅 经典粤菜怀旧味
阿基师从维多丽亚跳槽，少了名厨的微笑加持，不少人对于东餐厅的信心开始动摇，维多丽亚的公关Joanne之前还紧张兮兮，因为餐厅遭流言攻击，她担心地说：「有人说阿基师走了以后，我们的菜就不能吃啊！」实际上
台北新菜色－顶级火锅平价版 华泰上菜
以前必须是老板或VIP客人才有机会吃到的私房料理，现在推出平价版了，华泰王子饭店九华楼新上市（青见）冬火锅料理，同样的锅底配方，每锅只要680元起，就能享用VIP级的滋味。红通通的麻辣锅底才刚滚沸，刺
台北新餐厅－◆鮨 把普级变顶级
不用高档食材包装，只以手艺取胜。一般的鱼材到了李清瑞、杨永隆师徒手上，全变成了顶级握寿司「不用食材来包装价格，只要处理得好，一般的鱼也可以出头天！」拥有20年日本料理经验的杨永隆，和恩师李清瑞联手打造
台北新餐厅－吃串烧 喝角HIGH 今夏夯风潮
今年夏天，台北的居酒屋或烧肉店，开始流行一种特殊的威士忌喝法：「角HIGH」，这种从日本传到台湾的饮品，是以角瓶威士忌加上碳酸饮料混合，清凉又顺口的滋味，比喝啤酒更HIGH！ 「角HIGH」这种喝法在
吃好料－菜色烹调一丝不苟
〈派翠克〉坚持走正统路线，除了菜单设计依循正式法国餐厅，从开胃前菜到饭后小点一应俱全，菜色烹调也一丝不苟，且不厌其烦。值得一提的是，在这里可以吃到台湾其他餐厅不愿用的食材做出的佳餚。Sweetbrea
地方人地方事－烧烤创新 老饕甘愿排队
台中水相餐饮集团去年推出的餐饮品牌「红巢烧肉工房」，首创吧台式烧烤服务，新鲜、限量的特殊食材，掳获老饕们的胃，每到週末假日总得排队。而负责掌舵的主厨钟正伟，正是红巢烧肉工坊的灵魂人物。「烧烤达人」钟正
地方扫描－採用安心食材 客人城支持小农
宜兰：美食以自然植物摆盘，送进口中的料理吃得出老板的用心，罗东镇「客人城」餐厅的传统红砖瓦屋里，处处充满人文艺术风味，每到假日总是高朋满座；如今迈入第十年，老板陈国章即日起全部採用友善安心食材，以行动
寿司也能蒸热吃
台北内湖科技园区外食据点选择愈来愈多，继〈青瓦台〉韩国餐厅与〈天堂鸟〉泰国菜餐厅之后，远雄时代广场又多了一处日本割烹料理的食点，使得门庭气派的大楼一楼宛如异国美食新租界，除内科上班族与附近居民从此有日
大渔俱乐部 疯烧肉 飙平价
完烧肉全身不沾油烟味，黑金刚备长炭让肉质更鲜美。对高档食材情有独钟的大渔餐饮集团老板江俊民，最近又新开了「大渔烧肉俱乐部」，红黑对比的时尚设计搭配特制烤炉，「吃完烧肉，身上绝闻不到烤肉味！」江俊民强调
学界观点－建构紫风车荣誉感、强化行销
世新大学观光学系副教授陈墀吉：从学理的角度，餐饮的过程可分为：生产、流通、仓储、烹调、食用等步骤，而食品在每个环节都可能出问题，不一定只在生产阶段。所以「食材安全」不等于「食品安全」，这是第一个要釐清
学童集体中毒 疑午餐汤搞怪
台北县板桥市的溪洲国小，廿九日午后传出学童集体中毒，共有六十一名学童出现呕吐、腹痛等症状，分别送往北县七家医院急救，所幸都无大碍，已陆续出院，县政府卫生局紧急到学校稽查，初步研判可能是营养午餐中的紫菜
家蒂诺铁板烧 海陆双享砲
「家蒂诺铁板烧」推出十月新菜单！2280元的王子精选海陆套餐，集合人气指数破表的扇贝、明虾、圆鳕和美国沙朗牛肉、双色牛肉卷，海陆双进，满足客人的口腹之慾。■鹅肝蒸蛋 私房料理「源自日本的铁板烧可说是考
实而不华，极致荟萃
如果没有意外，新加坡Les Amis Group集团在海外投资的第一家分店〈Cｅpage〉肯定会进到新版的香港米其林指南中。虽然，〈Cｅpage〉的主厨Thomas老爱称自己的料理「简单、直接」，但正
年菜别补腻 健康没负担
壬辰年即将落幕，随着癸巳年将近，中国人最重视的就是除夕的团圆饭，但是尽情享受年菜的结果，恐怕有肠胃不适症与及体重上升的后遗症。胜昌制药厂总经理李威着表示，饮食要把握补气不补腻，办年货时，多选购低脂低胆
推动安全在地食材
商业司自民国84年起开始进行商圈的推动，新社商圈虽然民国94年起才进入商圈辅导体系，却是呈现跳跃式的成长，成为今日的标竿商圈。新社在如此短的辅导期间内，能够有今日的成绩，都是新社休闲产业经营者共同努力
新社首推安全食材商圈
由于国人饮食消费逐渐以「安全」、「健康」等面向为发展趋势，国内也开始有业者以安全食材作为主要的料理食材，但未见较具规模的群聚产业。台中县新社商圈在经济部商业司、中小企业处、农委会的指导下，推行「紫风车