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Q：台湾肉圆有几种类型？A：北部多油泡南部多清蒸蔡季芳说，常见的肉圆，大致上可以分成两种类型，和地域相关，南部以清蒸型为主，北部多见油泡型。前者的米含量高、仅加入少许的蕃薯粉，外皮较薄，口感是软、细

Q1 奶冻卷的由来？A：日本红到台湾来刘政荣说，在蛋糕体中夹入奶冻的作法，在日本已行之有年，炒起这波热潮的应属「诺贝尔奶冻」。卢清南透露，当初是某包装厂的老板在日本看到，带回台湾请诺贝尔的老板试吃，才

Q：黑木耳有何功效？A：黑木耳含丰富的多醣体、蛋白质、维生素B1、维生素B2，不但健脾、益胃还可以养肝。此外，如果摄取的分量足够，还会有「通肠润便」的效果，所以许财旺也特别提醒：「如果原本就是属于『大

Q：什么是关庙面？A：黄正忠说，关庙当地早期以日晒制面着名，制作出来的面条久煮不烂而且口感特别Q弹，但现在这个名称已经被滥用，很多机器烘干的面条，也都会自命为关庙面。Q：手工日晒是真的吗？会比较好吗？

现成的黑木耳汁的确方便，但看不到的制程，在现在这个闻「塑」色变的非常时期，还是会让人心生疑虑。许财旺请读者不要过分担心，试饮的13款黑木耳饮品，都没有出现「完全不会沉淀」的状况，应该没有加入起云剂的可

13款黑木耳汁排开，我还搞不清楚谁是谁，许财旺开始一罐一罐拿起来用力看，「看什么？」平平是黑木耳汁，标示百百款，号称有机、纯素是基本，还有的号称加入牛樟芝、何首乌，甚至燕窝。许财旺摇头说「没用啦！」他

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