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大巴六九药用植物园 吃养生
台东「大巴六九药用植物园」位于卑南乡泰安村，海拔约600公尺的山坡上，沿路弯曲狭小，最多仅容小巴通过，由刘丰铭1家3口因健康因素开始经营，至今12年。■40种植物入菜 汆烫DIY园主会带领客人认识园区
热狗香肠含亚硝酸盐 热水汆烫才安心吃
热狗油炸变成小章鱼，香香脆脆超好吃，火腿切片更是早餐必备，小朋友的最爱，这样当然美味好吃，但很少人知道，这其实是错误动作，营养师解释，因为热狗、火腿等腌制肉品都添加了亚硝酸盐来固色、防腐，但直接高温油
现宰温体牛肉 汆烫3秒鲜嫩入口
这一大锅牛大骨熬成的晶华汤头，在涮上几片新鲜牛肉超对味，一入口包准一试成主顾。会这么新鲜是因为老板使用台南善化的温体牛，每天凌晨配送还有保存时效，就是得当天吃完，所以牛肉鲜汤尝起来顺口又甘醇，连肉质都
高雄莲潭国际会馆日式和风盛和海鲜沙拉
■作法：1.生蚝去壳、草虾去肠泥，分别以80至90度C热水和100度滚水汆烫3至4分钟，再冰水冰镇，虾子剥壳留首尾备用。2.章鱼用80度C至90度C热水汆烫约20分钟后再冰镇，完成后取章鱼脚斜切薄片状
低卡养生菜 吃过猫解毒降血压
报导／邱玉珍到日本居酒屋，凉拌过猫是必备小菜，日本人把它当成抗癌菜。在台湾，过猫属于野菜，原住民视为滋补的健康菜，具有清热解毒、利尿作用；在营养师眼里，它是很好的降压蔬菜。之前，网路流传一则消息：「吃
红烧牛尾
今年团圆夜除了卤蹄膀、红烧肉等★材料：带皮牛尾、葱、八角、肉桂、草果、山奈、酱油、盐、酒、鸡粉。★作法：1.牛尾切块后汆烫3至5分钟。2.起油锅爆香葱、辣椒、姜片，再加入酱油、水、酒、盐和鸡粉，以及八
蔬菜篇－何炳木 端出吉祥菜
年节的肠胃需要蔬菜来解救，青菜简单，却有巧妙，看大师傅把年菜变热闹。福旺长生好兆头角瓜粉丝汤材料：角瓜、粉丝、绞肉少许、开阳、干香菇、高汤、盐、糖★作法：1.干香菇泡水，粉丝泡水备用。2.澎湖丝瓜外表
鱼翅发胀法 让它美得冒泡
★挑选：鱼翅不必选太大，鱼尾下方那一块龙纹翅最佳。★发制：鱼翅放进大锅里，沖入热水，煮至滚沸，熄火浸到晚上。取出鱼翅刷洗干净，再沖热水、煮沸，再浸至隔天晚上，继续如法泡制到鱼翅变软发胀为止。★去腥：取
教你做年菜－茶树菇炖土鸡 鲜甜汤头赞
▲全鸡1000g汆烫、软排200g汆烫，家乡肉60g、姜数片，茶树菇50g以温水泡半小时，连同其它食材一起放入锅中。▲加入800cc大骨高汤、少许米酒及盐巴。▲放入蒸锅中蒸2.5小时即可。INDEX★
梅山笋尖烧肉 味道香喷喷
★採购清单：南投梅山桂竹笋尖／每斤450元、五花肉、大蒜、调味料等。★料理步骤：1.桂竹笋尖泡水2天，一块撕成6至8片，用冷水沖洗浸泡、热水汆烫20分钟，续沖冷水直至水清，闻起来无酸味，再沥干备用。2
去除毒素农药 营养师：这3种菜要先汆烫
蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，能预防便祕、延缓衰老。然而营养师彭鑫蕊指出，有三种蔬菜：菠菜、金针花 花椰菜是必须经过汆烫，分别把其中的草酸、毒素、农药残留去除，才不会不知不觉吃下肚。●菠
吓惨！断头蛇丢滚水 竟挣扎狂扭
大家对于壁虎断尾求生肯定不陌生，不过日前网路上却疯传一段「断头蛇」被丢入滚水中汆烫，竟然还能够不断挣扎扭动，画面曝光后网友全吓傻了！网路上日前疯传一段影片，只见一只蛇被厨师断头后，丢入滚烫的锅中汆烫，