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镜头再拉近一点，瓶子里装着的，是已经处理过的鸡蛋，蛋黄装一罐，蛋白分开，看似简单的分离技术，前端程序的标准作业，必须经过低温杀菌。倒入搅拌桶，糖粉面粉混合在一起，烘焙业者不用鸡蛋，选用价格较高的杀菌液

再1个月就是母亲节，为抢攻蛋糕商机，台中市连锁咖啡店及饭店业者都提前推出多款蛋糕，预购还有优惠。根据台北市糕饼商业同业公会统计，国内烘焙业产值1年约新台币600亿元，被烘焙业视为3大重点节日之一的母亲

行政院服务业推动小组昨（16）日召开会议，为推动美食国际化，会中通过开办「甲级中餐烹调技术士」检定案，未来中餐厨师除了有乙、丙两级，还有甲级；此外，有关烘焙、西餐、调酒现行最多只有乙级证照一事，也将一

台湾烘焙业者在产品包装与行销方面的观念，对大陆面包及蛋糕市场来说，影响胜于其他地区。出席两岸烘焙展的大陆全国烘焙业公会会长伍威全（见下图，记者宋秉忠摄）还记得，10年前他第一次率大陆业者访问台湾时，就

有关馊水油事件造成台湾食品业严重伤害，烘焙业者亦在此风暴中受到波及，台北市糕饼商业同业公会特别发出声明，表示已通知会员配合所有规定，若有疑虑主动通报，但也希望媒体对相关事件，能更精准报导，以免造成恐慌

台湾烘焙业每年产值约600到800亿元，这数字相当于桃园铁路地下化加上4条捷运延伸的总预算。其中凤梨酥约佔200亿，去年受陆客来台旅游人数下滑影响，全体店家业绩估计掉2成多，相当于1年就减少40、50

看好台湾烘焙产业每年约新台币600亿元的商机，统一企业今年在2017台北国际烘焙暨设备展中展出270平方公尺的摊位，展现抢攻烘焙业企图心。统一企业董事长罗智先早在 2年前就预告，随着新世代饮食习惯的改

2017韩国WACS国际餐饮厨艺大赛刚落幕，醒吾科大餐旅管理系派出14位选手，获得25面奖牌的好成绩。就读大三的方伟哲，父母皆从事烘焙业，从小立志走上烘焙一路，为了这场比赛，整个暑假每天练习将近20小

白木屋食品公司是台湾烘焙业的创新者，也是唯一得到国家品质奖肯定的烘焙业者。为实践只有钻石才能切割钻石的企业理念，并在台湾这块土地深耕传承创新烘焙文化，于杨梅厂区兴建观光化工厂「白木屋品牌文化馆」，创造

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