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面体很Q弹 炸酱有苦味
生面体有宽细两款，宽的家常面有0.8公分宽，细的圆身拉面直径也有0.5公分，是很标准的山东面体。细面口感Q弹有劲道，宽面也不逊色，相对松软而有面香，不过煮面的时间要花8至10分钟。「这味道一闻就不对！
面体超苗条 酱料像腌瓜
像是南部干意面一般的超细面体令人傻眼，而且煮起来也没有省到时间，与大老粗的北方炸酱面无法联想。酱料的绞肉末没有突出的豆瓣或甜面酱香，反而有一种腌瓜的味道窜出，让整碗面有瓜子肉拌面的错觉，而且滋味偏咸，
吃美食长知识
Q：台湾肉圆有几种类型？A：北部多油泡 南部多清蒸蔡季芳说，常见的肉圆，大致上可以分成两种类型，和地域相关，南部以清蒸型为主，北部多见油泡型。前者的米含量高、仅加入少许的蕃薯粉，外皮较薄，口感是软、细
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Q1 奶冻卷的由来？A：日本红到台湾来刘政荣说，在蛋糕体中夹入奶冻的作法，在日本已行之有年，炒起这波热潮的应属「诺贝尔奶冻」。卢清南透露，当初是某包装厂的老板在日本看到，带回台湾请诺贝尔的老板试吃，才
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Q：黑木耳有何功效？A：黑木耳含丰富的多醣体、蛋白质、维生素B1、维生素B2，不但健脾、益胃还可以养肝。此外，如果摄取的分量足够，还会有「通肠润便」的效果，所以许财旺也特别提醒：「如果原本就是属于『大
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Q：什么是关庙面？A：黄正忠说，关庙当地早期以日晒制面着名，制作出来的面条久煮不烂而且口感特别Q弹，但现在这个名称已经被滥用，很多机器烘干的面条，也都会自命为关庙面。Q：手工日晒是真的吗？会比较好吗？
推荐店家1／川巴子招牌面面体表现一枝独秀
「真的有弹牙的感觉！」梁颍蓁说，方身的细面经过3分钟快煮，展现绝佳口感，面体的表现可以说是一枝独秀，原本拆封时淡淡的油耗味，煮过也消失不见。其中上海葱油拌面口味香咸不腻、葱香又突出，可以阖家共赏，可做
推荐店家2／三Q总舖 浪花板条尝到惊喜
在梁颍蓁眼里，三Q总舖和阿舍干面的定位十分相似，都推出多种不同的面体搭配多款酱汁，排列组合成种类繁多的商品，但相较之下，三Q总舖的整体表现都优于阿舍干面。其中浪花板条中厚边薄的面体，卷曲的造型非常讨喜
第2关 停看闻／非油炸面 也有耗味？
拆开外包装，两位达人仔细观察面条，甚至凑鼻勐吸，奇怪的是，这种「非油炸面」的面体，居然也会散发阵阵「油耗味」，部分品牌甚至一拆封就可以闻到浓浓的臭油味，只有巴蜀传奇一枝独秀，面体满满单纯面香。其中，乡
台北新餐厅－VAPIANO表演义式料理秀
欧美最夯的「VAPIANO义大利餐厅」，全球第101家店落脚在ATT 4 FUN的10楼，虽是半自助式餐厅，处处都充满流行感，每人一张晶片卡，在开放式柜台前自行点餐刷卡，并观赏厨师现场料理，还能自己选