民众买鱼最怕买到不新鲜的，一般人熟悉的挑鱼诀窍是看鱼的眼睛是否明亮，以及鱼鳃是否鲜红，但肾脏科医师江守山说，这些都可透过添加保鲜剂或色素造假，要看鱼新不新鲜，最好的判断方式是看鱼体的坚韧度，绝不能抓起
