佛跳牆 標簽 新聞 第 1 頁
佛跳墙指数看物价 平均涨6%
年节将至，民众忙着採买年货，台北市政府首创「佛跳墙指数」调查，也就是调查「佛跳墙」里面食材的物价波动，其中鸡翅、芋头、排骨涨幅最高，幅度达两到三成，平均涨幅约六％，今年过年想吃佛跳墙，民众得多付五十元
佛跳墙篇－NG
★理由：加热后可以闻到阵阵腥臭，令人食慾全无，疑似冻伤的鸟蛋，蛋白呈现诡异的透明状，肉眼竟可直视蛋黄，让人联想到大陆的黑心假鸡蛋。
围炉商机大 饭店业绩成长两成
农历过年再过一个月来临，婆婆妈妈不想被绑在厨房团团转，饭店准备好丰盛年菜外卖，也可选择到饭店围炉；业者说，去年油电双涨造成物价波动，许多人预期过年年菜会上涨，但南北干货价格微幅下滑，让今年年菜价格平稳
强力推荐－华泰王子佛跳墙粽
1600元／902g佛跳墙也能变粽子，长11公分、宽10公分、高6.5公分的立方体，拿在手中沈甸甸的，拆粽一试，果然名副其实。铺在上面的金山勾翅、澳洲鲍鱼和吉滨干贝跟你say hello，躲在里面的蹄
锅物类－六福客栈珍味佛跳墙
★售价：1500元／10人份★饭店说：依循古法制作，选用海参、鱼翅、干贝、猪脚、莲子、栗子、排骨、鱼皮、脆笋尾等蒸煮4小时，汤头味美鲜甜。★评审说：超级台的佛跳墙，除了饭店提到的十几种食材，还有没有写
美食NEW一下－远东香宫 福州美馔惊艳
你不一定认识福州菜，但一定听过佛跳墙！台北远东饭店邀请福州香格里拉闽菜行政主厨郑盈来台客座，郑盈说，介绍福州菜，就一定要提到发源于福州聚春园的佛跳墙。■极品佛跳墙 费时费功夫据说，佛跳墙是在清光绪年间
南北货老店翻身！佛跳墙料理包抢佔超市卖场通路
沸腾的高汤冒出阵阵的白烟，用鸡脚、猪皮、扁鱼、龙眼，古法熬煮平均一天一百吨的高汤，全部自动产程充气灌入高汤，料包产程真空包装，顶级佛跳墙料理大功告成。就是这一大瓮的加热料理，口感富含胶质的乌蔘和猪脚，
复兴空厨 推食乐经典年菜抢市
复兴空厨推出经典年菜，以佛跳墙为主的「食乐」套餐含九孔、贵妃鲍片、子排、炸猪脚等，特选配菜为招牌富贵绍兴虾、开运四喜拼盘、日式豚肉角煮、萝卜糕及凤梨麻糬元宝，定价3688元。复兴空厨餐饮事业部副理陈诗
抢年菜商机 卤味店推平价佛跳墙
为抢攻小资族外带年菜市场，以卖卤味起家的小商家也推出平价「佛跳墙」（如图），一盅特价380元，号称里面有13种珍贵食材，让平价美食再创新经济。佛跳墙一向是年菜或宴请重要宾客的主角，起源唐朝却在清朝被发
老协珍佛跳墙
★到店取货价：3600元★实测重量：3kg破表，符合标示★试吃结果：揭开广口白瓮上的老协珍封条，各种材料在还没下锅前都极具份量，而且用料等级甚至超越五星级饭店，包括：一整片完整的水沙勾翅足三两115g
阿发师
★到店取货价：1350元★实测重量：2632g，符合标示★试吃结果：佛跳墙该有的材料都没少，但吃起来却是五味杂陈。炸过头的鸟蛋再经过冷冻，几乎可以拿来打乒乓；吸饱高汤滋味的香菇，曝露出炸油使用过度的臭
丽禧骏马禧相逢 台式年菜外带
都会饭店最近忙着卖年菜，位于北投温泉乡的丽禧温泉酒店也没闲着，馆内中餐厅「雍翠庭」也祭出由台湾食神林祺丰主厨推出的「骏马禧相逢」外带年菜，兼具传统与创新，有台湾经典古早味，也融合北投的酒家菜文化。丽禧
「冷冻」年菜硬如石 得提前12小时解冻
佛跳墙、东坡肉、还有香浓鸡汤，年关将近卖场里上百样冷冻年菜，摆了好几个冷冻柜，吸引不少婆婆妈妈忙挑货。冷冻年菜全煮好了不用自己重头忙，不过一买回来瞧瞧这一大包的佛跳墙，冻得像石头一样硬。过年拜拜必备燻
「剩」年菜健康吃法 佛跳墙变白菜卤
吃剩的佛跳墙倒入炒锅重新加热，还可以看看剩啥好料？就算是吃剩的但这些佛跳墙高档食材搭配稍微川烫过还很清脆鲜嫩的娃娃菜，简单煨个六分钟，佛跳墙，变身豪华中式白菜卤。至于每逢过年必吃，象征长命百岁的芥菜、
「摇滚办桌」宴 佛跳墙应景开唱
连续第三年举办的「摇滚办桌ROCKBANDOH！」，即将在3月29日(六)与30日(日)于台北花博公园豪气登场！受邀担任演出的佛跳墙十分开心，特别是成员戴佩妮表示，在台湾从未参加过办桌活动，个性直率的
五星佛跳墙 可丰可俭
同样都是佛跳墙，台北神旺大饭店每盅要价19,800元，福华大饭店13,888元、寒舍艾美酒店8,800元、香格里拉台北远东国际饭店5,888元，而台北君悦酒店与维多丽亚酒店则都只要3,600元。另外，
佛跳墙 也Hello Kitty
看好Hello Kitty的吸睛魅力与拥有的广大粉丝，迪化街80年老店「老协珍」今年创意出击，特别与三丽鸥公司合作以Kitty 40周年的国画毛笔线条画风为基底，邀请莺歌制瓮师傅打造专属造型，推出「H
佛跳墙商机 kitty也抢
Hello Kitty现踪佛跳墙，迪化街南北货起家的80年老店老协珍，今年率先推出卡通造型佛跳墙，业者预估至少将提升5成业绩。可爱的Hello Kitty在超商集点、飞机、猫空缆车处处可见，人气超旺，
佛跳墙指数！ 年节物价上涨3.75％
台北市政府公佈今年佛跳墙指数，价格比去年上涨3.75%，上涨较多的是栗子和花菇，佛跳墙常用的排骨，今年用猪脚取代，各大卖场今年依旧以量制价，佛跳墙买气比去年上扬了3到4成。
傻眼！10道年菜送来9道 8盅都佛跳墙
冷冻库拿出一包包做好的宅配年菜，菜色有佛跳墙、佛跳墙还是佛跳墙。颜先生说，年前看到电视购物台推出宅配年菜，说是有龙虾、帝王蟹、佛跳墙共十道菜，精美菜色三千元有找，心动地马上订购，收到货十道少一道，而且
北市佛跳墙指数 今年微涨
台北市长郝龙斌今天公布今年「佛跳墙指数」为103.75，较去年微涨3.75%，盼透过产地直销、统一採购等措施，让民众安心买。郝龙斌及台北市产业发展局长黄启瑞今天共同出席「2014来台北过好年」系列活动
北市佛跳墙指数103.75 比去年涨3.75％
农历年快要到了，为了让民众採购年货时，有所参考，台北市政府今天(七号)公布，年节的「佛跳墙指数」，郝龙斌市长表示，今年的佛跳墙指数为一零三点七五，比去年微幅上涨百分之三点七五，至于年节民众最常採买的南
台广佛跳墙大PK 五星饭店常温宅配夯
快过年了，1家以常温宅配为诉求的五星级饭店，每年都要做出满坑满谷的佛跳墙，以葱烧炖煮3小时的老母鸡汤，胶质浓郁满足台湾饕客，还有广式佛跳墙以花菇、珠婆参等干货熬出来的汤头，清爽鲜香，近年来也很受欢迎。
好汤不只佛跳墙
〈佛跳墙〉不是观光饭店外卖年菜选购单中汤品的唯一选择，鑑于鸡汤向来是国人最爱的汤品，台北神旺大饭店、台北喜来登饭店、国宾大饭店、台北威斯汀六福皇宫等，都有以鲜浓鸡汤作底，并以鱼翅、花胶与鲍鱼入汤精炖的
我的年货採购清单 第三弹－来吃鳖 华膳空厨蒜子烧甲鱼
硬梆梆未经解冻的软袋，直接放入热水中煮30分钟，开袋倒出一整只蒜子烧甲鱼，这是华膳空厨独一无二的冷冻年菜。这也是记忆中老馆子的招牌菜，是失传中老菜的好技巧，是已去逝老师傅的老火候。猪网油包覆，炸蒜仁香
舍高档选在地食材 主厨教大家做经济美味佛跳墙
年节快要到了，台北市政府今天(七号)公布年节食材的「佛跳墙指数」，食材涨幅约百分之三点七五，而面对物价涨，主厨也教家庭主妇，如果利用经济实惠的食材，烹调出口味绝佳的佛跳墙年菜，例如今年花菇价格上涨多，
搭机也可吃年菜 感受过年氛围
搭飞机也可以在空中吃年菜。为让旅客感受过年氛围，台北国宾饭店与中华航空公司合作，由饭店厨艺团队设计了具年味的系列菜餚，凡自本月30日农历除夕中午至2月1日初二中午期间，自桃园或松山机场出发并搭华航头等
营养师研发 外购年菜重健康
奇美医学中心营养科今天发表丰盛度十足的健康年菜，并与食品业合作提供预购，让民众享受美食，也能吃得均衡。奇美医学中心营养科主任刘美娥表示，奇美医学中心营养科每年过年前都会研发有健康概念的年菜供民众当做烹
空厨抢攻年菜！ 副业转身变赚钱金鸡母
热唿唿炖鸡汤上桌，用整只全鸡和北耆党蔘炖煮，看起来美味可口。还有这香鱼、牛尾、虎掌盆菜，一整桌丰盛的年菜，就像刚从厨房出炉。不过这可不是现煮的，而是航空公司推出的冷冻年菜。铝箔真空封存再解冻，让美味不
老协珍新创意 推Hello Kitty造型佛跳墙
以迪化街南北货起家、80年老店老协珍跳脱旧思惟，今年年菜包装造型超卡娃伊。据市场调查，从展览、超商集点、飞机到猫空缆车，四处都可以看到Hello Kitty的身影，这只猫可说是业绩的最佳保证，现在，这
华膳空厨祭优惠 抢年菜商机
年节将近，年菜商机烧滚滚。华膳空厨为与各大饭店、餐厅年菜一别苗头，今年推出的功夫年菜「极品佛跳墙」多达十数种的配料，却採平价策略，每份定价仅680元，本月20日前订购还享九折。华膳董事长赖瑟珍以「买华
资讯橱窗－寒士吃饱30 台糖量贩温馨加菜
岁末寒冬之际，人安、创世、华山基金会23日在全省办理「寒士吃饱30」尾牙宴，台糖量贩事业部善尽企业社会责任，发挥爱心，捐助「佛跳墙年菜」席开37桌，招待街友、独居长辈等，献上暖食佳餚、义剪、义诊、表演
卖场年菜 138-1888元任君挑
农历新年即将到来，看中全台每年年菜商机高达20亿元，卖场莫不推出畅销年菜抢市，桃园1间卖场首度挑战超低单价及高单价年菜商品，从138元的炒米粉至1888元的顶级佛跳墙皆有，提供民众多样化选择。卖场业者
卖场年菜抢市 主厨秀加持
年节将届，卖场推年菜抢市，家乐福估计年菜销量较去年成长2成，今天在经国店有大厨加菜秀，还有金钗为年菜添买气。业者指出，卖场年菜也有M型化现象，为此，他们挑战超低单价及高单价的年菜商品，推出一道新台币百
超吸睛「Hello Kitty佛跳墙」抢客
Hello Kitty到底有多夯？从展览、超商集点、飞机到猫空缆车，四处都可以看到她的身影，这只猫可说是业绩的最佳保证，现在，这股炫风也吹进了年菜市场，近年来已站稳「佛跳墙」第一品牌的80年老店老协珍
超商年菜素食销量增 佛跳墙最热卖
全家便利商店年菜预购成绩揭晓：活动已于1月23日截止，自10月底开放预购以来，整体销售较去年成长逾2成。其中素食蔬食类呈现翻倍成长；其次则以佛跳墙成长约六成居次；锅物、功夫菜亦皆有超过一成的成长。整体
隐藏版佛跳墙美味！ 总铺师靠汤头拚人气
古早味办桌蒸笼，蒸出佛跳墙好汤头，幕后推手是一位累积30年资历的总铺师，坚持独家9种配料也因此很多顾客上门一喝成主顾，年前没预定，上门来肯定会失望，业者挂上纸牌写上这2行字「今年买不到明年请早」，做生
饭店围炉年菜夯 除夕订席满
除夕将届，饭店卖场业者推年菜抢市，业者主打精致佛跳墙、上海菜，更有主厨拿手五路财神菜，除外带，除夕围炉订席全满。位于南桃园唯一五星级的古华花园饭店外带年菜，7道主厨精选的外带年菜，从迎接五路财神的五福
饭店年菜 拜拜三牲也包
农历年将至，高雄各星级饭店团圆围炉年菜热卖，虽然原物料上涨，但业者为服务消费者全力抗涨，仅部分年菜售价微幅调涨不及1%，要让民众过好年。君鸿酒店有鱼翅佛跳墙年菜共8菜要价10888元，可单点选购；另有
麻辣锅底煮佛跳墙、水煮牛肉 创意吃法！
加有鸭血豆腐的麻辣锅底，只要丢进面条和蔬菜，这是最简单的麻辣烫吃法。再来，加入白饭，打颗蛋，就变成了砂锅麻辣粥。麻辣锅底美食进阶版，先川烫豆芽菜，捞起来当底，接着涮牛肉，七分熟赶快起锅。最后淋上麻辣汤
烈酒入菜 佛跳墙密技（Part1）
旺旺中时集团《中时新闻网》推出网路广播节目拓展新领域，特别制作品酒节目《品酒客》，由酒讯杂志社长吴志彦担任节目主持人，让大家沉浸在醇酒独有的滋味与风情，带你用舌尖游世界！台湾的酒类市场非常的蓬勃，完全
OK富贵皇龙佛跳墙
★到店取货价：899元（不含瓮）★实测重量：2641g，符合标示★试吃结果：翻出许多好料，且有一定水准，其中煨煮至柔软而入味的排骨，吃得到新鲜肉味，栗子更是口感绵密而香甜，可惜猪肚带有内脏味，螺贝略带
大饭店外带年菜 一次到味
随着春节的脚步越来越近，很多妈妈们也已开始为今年的年节菜色做准备，但面对往往一位难求的大饭店，选择饭店推出的外带年菜来围炉也是一个不错的选择。王朝大酒店今年推出多道美味年菜，各式单品应景佳餚，一次到「
新天地鱼翅（8两）鲍鱼佛跳墙
★到店取货价：2899元★实测重量：鱼翅304g、其他料1086g，符合标示★试吃结果：佛跳墙里有比脸还大的排翅，加上配料丰盛，吃起来应该笑嘻嘻，然而实际试吃发现，鱼翅带着硷味，让本该浓郁的汤头只剩咸