(出色)世界上最美味的食材書
發表日期 2024-07-07
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發表日期 2024-07-07
內容簡介 市面上第一本美味絕倫的夢幻食材書！ 買了絕對不會後悔， 原來！世界上還有很多不知道的好吃食材！ ￭ 到底有多好吃？ 日本樂天市場夢幻食材室創辨人丸岡武司說： 「只要吃過其中一樣，就能改變人生中對美味的看法！」 ★只有在維蘇威火山的山腳下才能採收的原種番茄小瓶裝 ★透過油煙的香味就可以想像其美味：OCEAN的肋排 ★米其林餐廳指定購買的SOULARD公司的新鮮鴨胸肉 ★英國皇室御用的奧切利新鮮奶油 ★代代相傳五十年的雷尼耶里家族所製的托斯卡尼香腸 ★吃一口畢生難忘的帕米吉安諾．雷吉安諾起司 ￭不是世界第一就是世界唯一的頂、級、食、材！ 這些食材不僅征服無數老饕味蕾， 連米其林大廚也得要等！ ★被譽為「世界第一」的羅伯特先生的羅勒醬：擁有超級完美的青醬比例 ★18個月熟成的帕爾瑪火腿：如果一輩子只能選一種生火腿，選它就對了！ ★充滿小麥香的Vicedomini義大利麵：光是鹽水煮就很美味，小麥的香味完全不同 ★芙朗格公司的生鮮冬季松露：它就是無可無可取代一道夢幻食材。 ★被稱為最美味的雞肉MIERAL公司的布雷斯雞：使用純粹的牛奶，用放牧的 方式餵養雞 ★巴斯克產的鴨肝醬：非常接近高級奶油的口感，只要吃過一次絕對會想念。 ￭不只是美食書，美味背後的故事更精彩動人 有人拚命地生產，完全不在乎賺不賺錢。 為了讓這些人，能夠在更好的環境下繼續生產， 本書作者想讓全世界知道他們的故事。 透過照片，認真地傳達出生產者對於飲食及環境的誠實與真心， 生產者發自內心，希望大家都能享用美食的溫柔。 ￭書中詳列食材參考價格，好食材不一定非常貴！ 這些頂級食材是可以買得到的，並非遙不可及，而且價格並不如想像中貴， 不過經常是限量、缺貨。但作者保證「吃到這些夢幻食材的一瞬間，讓人感動與幸福的記憶，絕對會留下來！」 名人推薦 ￭飲食文化研究者徐仲 熱情推薦 作者介紹 丸岡武司 ￭追求極致美味的狂熱份子 ￭高級食材採購專家 1976年出生於金澤，從小就住在東京，在經營法國菜食材批發的家庭裡長大，從國中就開始幫忙家業，培養出分辨食材好壞的眼光。學校畢業後進入起司進口公司，然後獨立創業。2007年，在日本樂天購物平台上，開了「夢幻食材室」，在網路上販賣自己親自去採購回來的世界各地珍貴食材，滿足了許多嘴巴很刁的顧客，Dresstable股份有限公司的董事長。 這是以「來自世界各地的美味食材」為賣點，將世界各地的美味食材送到每個家庭的樂天市場網路商店。想把一流生產者的食材及想法介紹給消費者，希望大家都能認識這些日本沒有的珍貴食材。結果反而是自己深深地愛上了這些食材，喜歡這些食品的心情都快要從體內滿溢出來了。或許只是小小地犒賞自己一下，但是這些食材具有無時無刻都能讓人露出笑容的魔力。我們相信這是可以改變人生的。 目錄 ￭起司1 義大利起司熟成士們的起司 Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司 Caseificio Gennari／帕米吉安諾．雷吉安諾起司DOP 奧切利／巴羅洛葡萄酒起士 Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司 奧切利／圓筒形起司 La Casera／卡門貝爾水牛起司 在薩丁尼亞島熟成18個月 佩科里諾羊奶起司 堅持無添加的成熟配方S-1 綜合起司 義大利產100%無添加起司 帕馬森起司粉 想提供的東西、想表達的事—— 那就是去感受生產線上的氣氛 ￭火腿&香腸類 FERRARINI公司／18個月熟成的帕爾瑪去骨火腿 夢幻食材室的手切帕爾瑪火腿薄片 PiCARON公司／18個月熟成的帕爾瑪火腿 SALCIS公司／安東尼奧的松露香腸 RENIERI家族／豬頸肉臘腸 RENIERI家族／托斯卡納香腸 西恩納特產／琴塔豬肉香腸DOP 皮耶．歐德札先生／Jésus du Pays Basque香腸 皮耶．歐德札先生／Saucisson des Aldudes香腸 皮耶．歐德札先生／鄉村肉醬排 夢幻食材室的伙伴們 ￭奶油&橄欖油 奧切利／新鮮奶油 柏迪耶／含鹽奶油 GERACI公司／Nino Parrucca工作室 薩阿拉／特級冷壓初榨橄欖油 裝在陶器裡的特級冷壓初榨橄欖油 ￭義大利麵 何謂維切多米尼公司的義大利麵？ 2公釐的義大利麵 帕克里管麵 Gragnanesi公司／特飛麵 THE店長 丸岡的野心—— 開始推動夢幻食材研究室（LABO） ￭肉&鵝肝 SOULARD公司／新鮮鴨胸肉 MIERAL公司／布列斯雞 CASTAING公司／新鮮鵝肝醬 巴斯克產／鵝肝醬 Ocean Beef／一磅牛排 Ocean Beef／肋排 ￭起司2 何謂艾維．蒙斯MOF？ 聖內泰爾農家起司 18個月熟成／孔泰起司 牧場的蒲福起司 高山牧場的藍紋起司 金礦山起司 布萊烈沙瓦林起司 夢幻食材風格的家宴 美味的食物只要有一樣就夠了 ￭松露 芙朗格公司／一整顆生鮮冬季松露 芙朗格公司／一整顆生鮮白松露 ￭魚貝類 不列塔尼產／養殖淡菜 BALENA公司／油漬鯷魚 BALENA公司／油漬鮪魚 ￭農產加工品 羅伯特．帕尼撒／羅勒醬 瓶裝小蕃茄 油漬半風乾番茄 沙勞越胡椒／黑胡椒 La Cucinetta／無花果與杏仁的果醬 Pietro Romanengo／果乾 酒釀葡萄乾 詳細資料 ISBN：9789869537902 叢書系列：好食光 規格：平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：#飲食 #食譜 #各式食材
nei rong jian jie shi mian shang di yi ben mei wei jue lun de meng huan shi cai shu ！ mai le jue dui bu hui hou hui ， yuan lai ！ shi jie shang huan you hen duo bu zhi dao de hao chi shi cai ！ ￭ dao di you duo hao chi ？ ri ben le tian shi chang meng huan shi cai shi chuang bian ren wan gang wu si shuo ： 「 zhi yao chi guo qi zhong yi yang ， jiu neng gai bian ren sheng zhong dui mei wei de kan fa ！ 」 ★ zhi you zai wei su wei huo shan de shan jiao xia cai neng cai shou de yuan zhong fan qie xiao ping zhuang ★ tou guo you yan de xiang wei jiu ke yi xiang xiang qi mei wei ： O C E A N de lei pai ★ mi qi lin can ting zhi ding gou mai de S O U L A R D gong si de xin xian ya xiong rou ★ ying guo huang shi yu yong de ao qie li xin xian nai you ★ dai dai xiang chuan wu shi nian de lei ni ye li jia zu suo zhi de tuo si qia ni xiang chang
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