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台商健康醋攻陆 平价抢市
台湾百家珍健康醋进入大陆零售市场已有7年，过去一直走大型通路市场，去年底另辟新战场，推出纯天然酿造台湾水果醋礼盒，每瓶醋单价388元（人民币，下同）。该公司认为，大陆现在送礼不送菸酒燕窝鱼翅等高贵礼品
谷盛味噌新味 入场免费品尝
我国第一家通过食品GMP及CAS优良食品双标志认证的谷盛公司，将拥有超过60年的酿造技术，借由此次食品展完整展现，并推出「味噌新品系列」，为国人饮食新技术的提升带来新亮点。即日起并优惠本报读者，凡是团
酿置过程－米麴酿酒 步步费心
清酒又称日本酒，主要原料为米麴、水，政府规定浓度在22度以内。酿酒需经过精米、洗米、制麴、酿造、上槽、装瓶等过程，精米即磨米，例如二割三分代表磨去外缘，留下23％的米心酿酒；洗米必须控制米的含水量在1
勾兑再发酵 白酒酿造工艺必经制程
贵州醇总经理潘甯一席白酒勾兑的说法，让白酒消费者闻言胆战心惊，其实白酒酿造过程，勾兑是必然手段，除非兑水后未再发酵，那就是广告不实。根据《贵州都市报》、《中国企业新闻报》等媒体报导，河南的赊店白酒酿造
味噌酿造文化馆 推广健康饮食
专精于味噌／酱油／酱菜研制的「味荣食品工业股份有限公司」，创立于民国29年，自成立以来，一直以「精致味噌的专家，有机酿造的专家」为经营指标，今年「味噌酿造文化馆」的完工，更真实呈现了传统产业转型的心路
红酒人生－用台湾蒲桃酒 酿出论文
用葡萄酒写论文？没错，陈千浩的博士论文刚刚开瓶，是在台中酿造的马德拉葡萄酒，这瓶葡萄酒还关系着台湾小酒厂的酿酒技术，甚至被端上餐桌与米其林大餐相匹配。2005年农委会找上陈千浩，希望借重他的长才改善农
酒厂总座爆：白酒勾兑者居多
大陆人喜欢喝白酒，市场上各种白酒竞争激烈，着名的贵州醇总经理前天在一场销售记者会上，不慎讲出了行业祕密，他说目前的白酒市场上，「至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。」此语一出，引发消
历史源由－品种遭误解 命运坎坷
或许因为薄酒莱地区用的酿酒葡萄品种：加美Gamay，早在14世纪就已备受冤屈。据说当时的布根地公爵菲利普二世PhilipII，曾因要提升布根地的葡萄酒品质，下令把难以产出优质酒的加美葡萄逐出布根地；实
农村酒庄评鑑 中县大赢家
2009全国农村酒庄评鑑，台中县表现亮丽，雾峰乡农会酒庄、松鹤酒庄及大安乡农会酒庄荣获优级，石围墙酒庄获得良级；另外，酒品评鑑部分，树生酒庄堪称台中县最大赢家，再制酒「舞月天」、酿造酒「冰酿甜酒」、「
农村酒庄评鑑 投县捷报频传
全国农村酒庄及酒品评鑑结果出炉，南投县再传捷报，信义乡农会酒庄蝉联「特优级」酒庄，梅果精酿的「柔水」勇夺金牌奖、「狂野」及「山猪迷路」获得银牌；埔里镇农会酒庄酿造的「真情玫瑰」，再度连庄金牌奖，「百里
威士忌概念馆 高雄开幕
看好南台湾威士忌鑑赏实力，「格兰利威」领军首间精品Malt & Whisky Gallery「威士忌形象概念店」进驻高雄，除了举行盛大的开幕活动广邀在地VIP嘉宾出席外，并邀请到知名艺人吴亚馨出席剪綵
红酒「葡萄汁加砂糖」！ 标示不全起诉业者
就是这一罐罗多伦冰镇红葡萄酒，上头还贴着沈文程代言的贴纸，比了个大大的赞，没想到这红葡萄酒却部是红葡萄做的，而是葡萄汁加砂糖的调和酒，却一卖就是十年以上，被很多不知情民众喝下肚，业者还辩称，很多业者都
金兰酱油 唇齿留香好味道
经过桃园往大溪路上便会看见约3层楼高的酱油瓶、以及大尺寸的酱菜罐，这已成为桃园地区观光景点之一，走过74年岁月的金兰酱油，一路走来始终如一，坚持着对酱油制品的高品质与好口碑，多年来不断成长茁壮，除了令
非酿造加工酱油 拟定名「胺基酸液」
吃东西嫌味道不够咸，这时候您可能需要酱油，但是市售酱油并非全部都是纯酿造，食药署决定，将酱油的定义变得更严格，未来没有经过酿造发酵程序的酱油通通只能叫做「胺基酸液」。为了节省时间，厂商只好加上酸或酵素
崙山酱油35瓮遭破坏 族人辛苦全泡汤
装满原豆等待发酵的酱油陶瓮被人打破，盖子密封的塑胶袋也被刺穿，豆子浮在渗有雨水的酱油上，半成品的酱油全都腐坏，指着这一瓮瓮心血全泡汤，居民超难过。花莲县崙山部落，原本35瓮利用新鲜饱满的黑豆由族人纯手
万家香加一味 进军酿酒
国内酱油大厂万家香持续加码台湾，不仅扩增酿造厂，推出非基改黄豆酱油外，更宣布今年将跨入酿酒事业，用既有的酿造技术，做出台湾第一瓶在地的燕麦烧酒，计画第一季上市销售。内部粗估，新厂、烧酒产线，总计投资额
解密：葡萄酒为什么会有这么多种颜色？
不知道大家有没有过这个疑问，只有红白之分的葡萄，为何可以酿造出颜色多种多样的葡萄酒呢？是什么导致葡萄酒的颜色如此多样化呢？以下就从四个方面来探讨，酿成不同颜色的葡萄酒成因。1.葡萄品种葡萄酒的颜色主要
台湾创客无限创意 美食美酒在家轻松做
台湾的创客自造者（Maker）创意无限，在美食领域也发想出令人耳目一新的创新产品，只要透过智能温控厨具，假日在家也可以享受自己烹调的高档美食，再配上一杯自酿的美酒。资策会创新应用服务研究所持续透过ID
奶精、食用醋不能再骗了 明年7月起标示必需正名
天热来杯珍珠奶茶最清凉，不过里头使用的奶精，可能只是一堆油脂，而没有奶。食品药物管理署今预告，明年7月起，只有乳含量高于50％，才可叫奶精，其余都应标示「不含乳(奶)」或「非乳(奶)为主」。另外，食用
智慧酿酒瓶首日募资破百万 台创客出头天
台湾创客自造者（Maker）创意无限，冲出一片天。发想智慧酿酒瓶创意的团队ALCHEMA，获得全球群众募资平台Kickstarter青睐，短短不到一天募资突破新台币百万元。ALCHEMA副总监林柏甫表
非古法制禁标酿造酱油 拟106年7月上路
继米粉、巧克力、乳品后，食药署今预告草案，拟自明年7月1日起，必须是植物性蛋白经「发酵熟成」的产品才可标示「酿造酱油」，其余方式制造的须标示水解、混合或速成酱油。卫福部食药署近年实施一连串食品正名政策
大同酱油欢庆100周年
100岁的大同酱油，为传承传统文化，推广酱油酿造知识，于是成立「大同酱油黑金酿造馆」并于4月通过经济部观光工厂评鑑，是目前台湾唯一结合观光、休闲、文化的酱油厂，并以「寓教于乐」传承传统酿造产业精神。9
三少四壮集－行囊里的清酒
每次从日本回来，箱子里总摆着一瓶清酒，我总是为那些诗意、炫丽的酒名心神荡漾：薄樱、若水、而今、白壁藏、雪茅舍……，忘记日币升值，花了大钱，仍然满意微笑。在京都，我去了「伏见」。到了神户，我一心想去「滩
后浪急又勐 新王朝诞生
如同1982年的波尔多红酒令人迷醉，随着时光流远再回头，那么乔柯维奇在2011年所酿造的成就，绝对会是网坛一再追忆的风华年分。就在去年纳达尔拿下美网累积第9座四大赛男单冠军时，网坛浮现了「纳达尔能否追
南投葡萄节 埔里酒厂酒酿DIY
「南投县葡萄节」将于十三日在信义乡农会梅子梦工厂揭幕，当天准备一千份葡萄创意料理供民众免费品尝；信义乡葡萄品质绝佳，到产地品尝最新鲜优质的葡萄，正是时候！埔里酒厂将于十九日举行酒文化祭活动，此次主题设
谷盛健康味噌系列 优惠
我国第一家通过食品GMP及CAS优良食品双标志认证的谷盛公司，将拥有超过60年的酿造技术，推出「健康味噌系列」，为国人饮食生活的提升带来健康新亮点。即日起并优惠本报读者，凡是团购合购1,000元以上免
先摇、后看、再尝！3招辨识真假纯酿酱油
市售酱油用制成方法分成酿造、速成、水解和混合4大类，但包装标示却没有明确指标，食药署决定未来将对业者的标示进行严格把关，如果随便标榜制造法，最高可开罚400万元，但在法规下来前，民众该怎么分辨真假纯酿
市农会推出慢酿造有机酱油 岁末寒冬发挥3爱抛砖引玉
农历年关将届，农业局辅导台中市农会推出慢酿造有机酱油／酱油膏23日举行发表会；原料来自与农民契作的国产优质非基改大豆，经过严选有机验证栽培管理流程，百分之百纯天然酿造。台中市农会总干事林育苇说，礼盒原
葡萄酒好朋友 首选黑皮诺
据传，每年全世界不同品种不同酒厂生产的葡萄酒，品项逾万种，要能挑出自己适合的品项，没有深厚功力其实挺难，但如果从葡萄品种下手，或许能让事情轻松许多。葡萄酒在现代人的生活中，已经是相对容易取得，但不同产
看见新世界酒庄
近几年葡萄酒界吹起大风吹，过去稳坐销售宝座的旧世界酒庄们一一松动，消费者们更愿意尝试新世界酒庄的水准。近期台湾消费者大力拥抱接触新世界酒庄，原因不外乎新世界酒庄不只在酒标或是品种上，更愿意向消费者表明
「纯」的比较贵 人妻分享体验：差很多
米酒是家户厨房必备的调味品，在料理时加入米酒可以更入味。今(24)日就有网友表示，在逛全联时看到架上两款「特级红标米酒」，成份相同但其中一罐品名多了「纯」字却贵了5块，就有内行主妇解答，「纯米酒完全不
德国熊啤酒 风靡全欧洲
Bear Beer德国熊啤酒，是拥有129年历史的知名德国啤酒厂-HARBOE旗下品牌之一。HARBOE酒厂的产品是欧洲市场的领导品牌，在德国、丹麦及爱沙尼亚等国家拥有子公司，并且在北美洲、南美洲、非
成功高粱酒 象征胜利欢唿
取自大甲铁砧山下与雪山山脉纯净好水，从种植、制酒麴到酿造，坚持纯粮固态发酵工艺，踏实、诚恳的制作好酒，特色自然多层次清香，入口回甘不燥热、呛辣铁砧山着名的剑井乃国姓爷郑成功所开创，以其功绩精神取名成功
洋河拟投资37亿元大扩产
白酒股洋河股份（002304-SZ）发布公告，该公司拟在泗阳经济开发区来安基地兴建25.4万吨陈化老熟专案和酿造技改及配套工程项目，总投资额分别为5.56亿元（人民币，下同）和31.33亿元，合计约3
[品酒介绍]Reiver 雷之火 精酿红酒
酒款介绍:ஐღMitolo Reiver ShirazღஐThe name 'Reiver' is taken from the border raiders of the Anglo-Scot bo
「我的一小口 是人类的一大口」！月球制造的手工啤酒听起来很疯 但即将要出现啦！
人类对太空的探索和了解，以目前的科技来说真的还是有限！在我们移民月球之前，不如先来期待这个月球酿制啤酒吧！初美国US San Diego有一组学生参加Google的Lunar X Priz ... 「