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特产小常识－老酒不老 鱼面不是面
马祖特产之一老酒，虽称为老酒，但可不见得老，到南竿介寿村体验老酒DIY，材料只要糯米、红麴菌与水，亲手酿制一壶老酒后，带回家每隔三天搅拌一次，一个月后就可以享用，不必等到天荒地老。另一样特产鱼面，传统
实测「明矾」制面！油亮可口、近闻有异味
菜市场卖的这两捆都是面线，但颜色一黄一白实在差很多，摊贩说是因为泡了盐水所以连价格都差了一倍。面条颜色差很多，但还没下水煮之前其实很难分辨是不是吃得安心的面条。面团揉进明矾后从光滑变成粗糙，下锅煮后更
兴霖4面品 经部撤销GMP
经济部工业局今天宣布，取消兴霖食品面条生产线(干面条)及面条生产线(拉面)与食品GMP认证资格及认证标志使用权。工业局指出，兴霖公司认证产品菠菜面、家乐福菠菜面、蔬菜拉面、纯面煮意等 4项产品，违规使
2014年台湾十大泡面
美国拉面部落格The Ramen Rater公布2014年十大台湾最佳泡面。第10名：阿舍外省干面（油葱）面条精致有嚼劲，口味清爽，让人想再吃一口。这款干面的油葱酱料可算一流。酱料为浓郁又带点甜味的油
2014年台湾十大泡面
美国拉面部落格The Ramen Rater公布2014年十大台湾最佳泡面。第10名：阿舍外省干面（油葱）面条精致有嚼劲，口味清爽，让人想再吃一口。这款干面的油葱酱料可算一流。酱 ... 2014年台
大面羹、啃大骨 专属台中「豪迈」古早味
偏黄面条，上头有韭菜，肉燥，菜脯还有特制阿给，这是台中，最在地的古早味，大面羹。淡黄色的大面，上头带有硷粉，这面条，台中才有。高温中不断翻搅，这面，40年如一日，不能煮太久，也不能煮烂了滑熘的面条，浓
打响「赞岐」名号 南侨8面条通路夯卖
南侨食品成功在台湾，打响赞崎乌龙面名号。旗下更有8款赞崎系列面条，不但是网路、量贩热卖款，甚至成为台北牛肉面节指定用面。但现在南侨卷进混油风波民众都说就算再好吃也不敢买了。
顺吃美食3－福台排骨面 老外也说赞
卖了60多年的「福台排骨面」，是许多澎湖人从小吃到大的味道，老板娘陈文妹表示，曾有老人家搬到台湾，念念不忘的就是这味道，还叮嘱子女回家乡要记得帮他买一碗。排骨很柔嫩，一咬就碎；加了蛋黄的面条，由老板娘
日研发「白米凝胶」 可制面包面条
日本近年研发一种新兴食品材料，将煮熟的白米放入特殊装置高速搅拌，制成「白米凝胶」（米ゲル;Rice Gel），类似台湾在来米粉制成的米团。其特点是制作面包、面条、蛋奶酥甚至奶油等各种食品时，能自由控制
黑心化工厂！「过期工业用」二氧化氯制面
不管是肉燥面、拉面、牛肉面、义大利面，面条美食，不胜枚举，但现在却有化工厂，把工业用的二氧化氯，卖给食品厂做成面条，就连知名食品大厂也受害。雄检会同刑大、卫生局，前往公司及工厂搜索，现场查扣9桶工业用
黑心面条延烧！ 真锅、华膳空厨都中招
肉燥面、拉面、牛肉面，面条美食百百款，但现在却有化工厂，把工业用的二氧化氯，卖给食品厂，做成面条，就连知名食品大厂也受害。雄检会同刑大、南大、卫生局前往搜索，现场查扣9桶，工业用二氧化氯及活化剂，化工
你敢尝鲜吗？日本奇葩料理：萤光面条
日本黑暗料理可谓层出不穷。近日，继「大便味咖喱」、「橘子味鸡蛋」等奇葩料理后，黑暗菜单又出现了一道新菜—霓虹乌龙面。据美国Odditycentral网站报导，一个名叫Kurare Raku的男子发明了
日本人创意无限 黑暗中会发光的面条味道如何？
自从日本人发明大便味咖哩饭、柑橘香味的鸡蛋后，多奇怪的食物似乎都不足为奇，不过最近日本人又有新的发明，影片中可以看到萤光色的面条浸泡在绿色的汤底里，上面还摆放几块蓝色的豆腐，另一碗的面条是深粉色的跟我
黑心！米粉含漂白剂、阳春面检出防腐剂
来到面摊，Q弹面条、涮嘴米粉热腾腾煮好是美味庶民小吃，但高雄地检署查获黑心面条，不肖业者在米粉跟阳春面条添加过量漂白剂跟防腐剂，食安危机再添一例。雄检会同相关单位来到位于高雄大寮的大量农产公司搜索，里
三风结合台湾农产品 推在地特色面条
中部地区农特产丰富，却常有农产品因过剩而滞销的问题。台中制面老厂-三风食品首创「台湾好面微打样中心」，将产能过剩的农产品制成特色面条或伴手礼，目前已成功开发出100多种特色面条，甚至受到台中饭店业者的
水煮蕈菇面
今年团圆夜除了卤蹄膀、红烧肉等肥滋滋的大肉，还有什么值得期待？水煮猪与Q牛尾让你味蕾一新。★材料：金针菇、杏鲍菇、面条。★作法：1.杏鲍菇切成薄片。2.金针菇和杏鲍菇片，以及面条分别汆烫。3.加入剩下
面条添加过氧化氢 卫局稽查逾半不合格
平日常吃的面条也传黑心！台中市卫生局日前抽检辖内8家制面厂制作的油面及乌龙面，结果发现有5家业者疑为增加面条的脆度及口感，违法添加非食品级过氧化氢或硼砂，违规产品总计247.46公斤已全数销毁，另有未
外观难辨！面条加硼砂、双氧水 检方起诉
卫生局人员来到面厂查封一篮又一篮的面条，因为这些面条都添加过样化氢。卫生局又来到另一家制面厂，刚制成的油面也被查封，因为这里头也为发添加硼砂，这些为发添加物全部卖到市场让民众吃下肚。被查出添加过氧化氢
曾国城口福分享爱面一族 曾拌面入全球美味泡面榜
美国知名部落格The Ramen Rater近日公布2016全球10大美味泡面，曾国城研发的「曾拌面」被评选为５颗星，荣登第９名，是今年度唯一上榜的台湾泡面，可谓台湾之光！他19日得知好消息直说：「兴
总评与推荐／网购干面 不如预期
从食品大厂角度来看这些热门的网购方便面，两位达人对于众家表现都是「出乎意料之外」，两位都坦承：「比预期中来得差。」黄正忠说，一般人常被「酱料包」给迷惑，不重视面条品质，实际上从面粉的选择，到搅拌延压的
面条加双氧水硼砂 两制面业者遭诉
台中市卫生局去年底稽查制面厂，发现业者违规添加双氧水、硼砂在面条中，台中地检署今天依违反「食品安全卫生管理法」起诉两家制面厂的许姓及施姓负责人。台中地检署起诉书指出，70岁许女为求所制造贩卖的油面卖相
面条细的可以穿针 陆达人苦练30余年
已逝的戏剧大师李国修老师，曾经说过一句话，人一辈子，做好一件事就可以了，在大陆有个刀面达人，他的绝活是做「大刀金丝面」，乍听之下好像没甚么了不起，但这面条纯手工桿与切，只求这面条细到可以穿过缝衣服的
嫌牛排面条份量不一 三莾男殴人砸店被逮
黄姓、林姓与李姓等3名男子，数天前分别带着女友到台北市西门町某牛排馆用餐，席间认为彼此餐点中的面条份量差异很大，向牛排店员工反映时，反遭林姓员工呛说「拿生面叫他自己煮」。黄男3人当场火大砸店后逃逸，事
台中市卫生局抽检市售馒头 2件不合格
维护食品安全，台中市卫生局日前抽检小吃店、制面厂面条与早餐店馒头，结果发现2见馒头含有规定不得检出的丙酸，除要求业者立即下架，并针对供应商处以行政罚缓，卫生局强调，长期食用含有丙酸的食物，可能导致腹痛
长知识》满清酷刑之一 竟然是吃两碗面？
在清代历史上，有一种酷刑名叫「二龙吐须」，就是将面条作为行刑的刑具。方法如下：先让犯人饿肚子，然后给他吃两大碗面条，吃完之后，就有官吏来逼供，如果犯人不愿招供，就将犯人用草席子卷起来，再用绳子捆个笔直
快吐了！面条长出奇怪黑点 剥开一看全是活虫
宜兰有名消费者日前到一家连锁超商购买「营养面条」，怎料打开包装后发现不只面条上有许多黑点，而且黑点内都是活虫，让消费者直唿超恶；而超商业者对此表示已请所有分店将商品下架，并接受民众退货。「太夸张了！面
挖到的统统带回家！后里「非你莫薯」24日登场
后里区农会24日将举办「非你莫薯－马铃薯随你挖挖挖」活动，民众只要在范围内，挖到的全部都可带回家，上午场限亲子同乐，下午开放一般大众报名，採现场报名收费100元，绝对让民众满载而归，欢迎携家带眷体验田
日本美食之王横手炒面 好吃关键是心
大同大学今校庆，日本横手市派团交流，其中让民众试做「横手炒面」摊位人潮络绎不绝。横手炒面曾在2009年获日本全国B级美食大赛冠军，好吃关键就在努力想做好的心。日本秋田县横手市去年与私立大同大学签订合作
超商买干面条 打开后竟有活虫
宜兰1名消费者日前到1家连锁超商购买营养面条，打开包装后不只面条上有许多黑点，且黑点内都是活虫，直唿超恶心。超商业者今天说，已请所有分店将商品下架，并接受退货。「太夸张了！面条里面有虫，包在面条里面的
面条发霉？ 剥开惊见小虫蠕动 超市：已下架可退货
宜兰县有民众近日到超市购买某品牌面条，发现整包面条处处有黑点，本以为是发霉，剥开面条才惊见是蠕动的活虫，民众吓得半死直唿：「太可怕」；超市业者已将该商品下架，并接受退货，制造商说，因商品不添加防腐剂，
南北意面大不同 师出同宗皆美味
就地理因素来论，台湾属米食文化圈，这里的人本不吃面的，而现在之所以台湾的面食如此蓬勃，主要原因是1949年国民政府播迁来台，同时也带来大江南北的面食文化。当时政府为了促进稻米外销，增加外汇收入，美援面
影》想吃牛肉面又怕胖 看懂「面条学」能少胖一点
寒冬中许多民众会来上一碗美味牛肉面，但一碗大碗的红烧牛肉面热量就飙升到约860大卡，想吃又想减少罪恶感，可以从选「面条」宽细试试看，营养师建议选择「宽面」摄取热量则较少。民众普遍认为「宽面」看起来较厚
弘光研发米蛋白面条 钠含量低30倍
为符合低钠健康饮食概念，弘光科大研发「低钠不加盐及硷」米蛋白面条，每100克只有20.77毫克钠含量，远低于市面上600毫克以上，目前在学校实习餐厅推出3种口味的面食试卖，未来将量产上市。弘光科大食品
葱及芋头也能做面条 大安农会「食面礼盒」秀创意
青葱与芋头是大安区主要农作物！ 台中市政府农业局为增加农民实质收入，特辅导大安区农会利用青葱及芋头加工制作成面条，推出特别的「食面礼盒」，15日进行新产品发表；农业局长王俊雄说，面条口感Q弹，并散发出
制面超过80年 「大呷面本家故事馆」今日庆开幕
从1934年制面至今超过80年的大甲面本家食品，第三代传人刘世欣2006年突破传统经营模式，创立「大呷面本家」品牌，将传统面条加上文化创意，掀起台湾面条新变革，让面条不只是家中必备存粮，也成为台湾优质
「陜西面食艺术」在府城登场
不让古都府城知名的「担仔面」专美于前，标榜拥有两千元历史的陕西面食，首次在香格里拉台南远东饭店登场；沈阳香格里拉大酒店面点厨师长冯海军师傅来台客座，主力诉求一次让飨客，尝尽运用「揉」、「抻」、「甩」、
日本「石壁家义大利面」餐厅 9月中插旗台中中友百货
专攻日系美食的慕里诺餐饮集团，2017年底引进日本最大的义大利生面制面集团《ニューオークボ株式会社（Newokubo）》旗下餐饮品牌《SPIGA PASTA》来台，在台北市开设台湾1号店，颇受好评。集
陆央视前主持人崔永元 揭范冰冰逃税也卖良心真面
前央视主持人崔永元最近除了揭开大陆影视产业的「潜规则」，要对电影《手机》导演冯小刚及编剧刘震云报仇，却波及范冰冰之外，也在中国传媒大学的北苑餐厅中，开了家「崔永元真面」，提供战斗鸡面、牛肉米线等多种面
「面条西施」弯腰下面…北半球滑出！网友群起暴动
泰国一名「面条西施」日前在网路上暴红，原来该为爆乳西施是曼谷一间面摊老板娘，因为甜美外型和傲人身材，将一票男网友撩得嫑嫑的，纷纷跪求面摊地址打算揪团朝圣！根据泰国《khaosod》报导，曼谷市区一间面
都会扫描－咽喉卡着面条水饺 差点回天乏术
桃园：最近一周，台北荣总桃园分院急诊室至少有两起送医病例，是因食物噎到、导致唿吸停止的病患，到院时无唿吸、心跳，经心脏按摩、气管插管才发现病患咽喉卡着面条、水饺，抢救后才恢复心跳。
惊！减肥不吃淀粉 这4个器官都受伤
很多人减肥多选择不吃主食，包括饭、面条等淀粉，有的甚至视米饭、面条是洪水勐兽，多吃一点就会胖，但营养师常艳说，不吃米饭、面条，会有更容易引起肥胖、低血糖到大脑退化、心脏病，肝肾疾病患病率增加及内分泌紊
偏台味「曙拉面」 汤头顺口、面条Q弹
由在地年轻人返乡经营的台东「曙拉面」，手艺及面条均来自台南，用大骨熬煮7、8个钟头的高汤，偏台式口味，入口滑嫩不死咸，面条Q弹，2片油花相间的叉烧肉及半颗糖心蛋有加分作用，价格平价，在地人说，这是1碗
排骨酥面有霉点 业者坦承误用过期面条
刚买的排骨酥面上竟然有发霉的黑点？有网友在脸书《爆料公社》贴文，指称19日下午在台中市乌日区成功火车站外的店家买了一碗排骨酥面，回家吃了一口感觉味道怪怪的、赶忙吐出，细看才发现面条上竟有发霉的黑点。业
用灵魂熬汤及独家面条 展现道地日本拉面好滋味
虎彻面屋执行长涂炳照10年前勇闯日本学料理，到处品尝他最爱的在地拉面，花2年拿到日本料理师执照返台精心打造日本风味面屋，经常高朋满座。美味在于他自行研发独家面条，汤头熬制12小时；叉烧肉熬煮3至4小时
进芳手工现拉面坊拉面现点现拉 吃得到面条Q感
高雄市仁武区有家手工制面的店「进芳手工现拉面坊」，每到用餐时刻，店里就涌入许多顾客，这里卖着各式各样的拉面，全都是客人现点、老板现场拉面条制作，所有食材都是新鲜现做，让客人不仅吃得卫生安全，也满足口感
公开泡面消化过程 看完谁还敢吃？
食物有分进食好消化与不好消化，通常遇到不好消化的食物，很多人会避之唯恐不及，因为消化不良可是非常不舒服，甚至会造成胃部疾病，台湾人爱的宵夜之一泡面，肚中消化过程曝光，许多人直唿不敢吃了。美国麻萨诸塞州
六六顺原汁牛肉面 腱子肉Q软汤鲜味美
南投市「六六顺」原汁牛肉面，位于县长公馆旁，家庭式的小店充满妈妈的味道，每到中午时，总是高朋满座，牛肉飘香，吸引顾客登门；每天从台中市直送的圆粗面条，吸收牛肉汤的精华，滑顺饱满，口感绝佳，更是小店特色
这样吃热量翻倍！10种面条它最肥
白饭和面条，吃哪个比较容易胖？专家表示，其实两者热量及淀粉含量差不多，但有些经过裹油、加盐等方式处理后的面条，热量及钠含量翻倍，1天吃1碗面，钠摄取量就已经超标。包括意面、油面、拉面、乌龙面、刀削面、