【橘子】 米烘焙
發表日期 2025-07-27
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發表日期 2025-07-27
內容簡介 手作米烘焙的第一本書x零基礎也能輕鬆上手！ 圖文步驟x動態影片QRcode，讓你零死角學習， 蛋糕、餅乾、麵包各類烘焙，帶你輕鬆轉用米穀粉製作， 快燃起你的烘焙魂，做出好吃又健康的「米」式甜點！ 米烘焙，有別於傳統使用麵粉來製作，是以米穀粉為主要材料的烘焙方式，因是使用米磨成的粉，所以沒有麩質。 〔麩質是什麼？〕 麩質又稱麵筋，存在於麥類中的蛋白質，烘焙中常用的麵粉就有麩質的存在，因也是常見的過敏原之一，所以對麩質過敏的人，就不能吃麵包、麵食等相關食品，也讓使用米穀粉製成的甜點，不斷出現。 〔米穀粉X無麩質的甜點〕 使用米穀粉製成的各式烘焙甜點，包含麵包、蛋糕、餅乾，達人親調配方，使烘焙出來的成品，口感跟使用麵粉製成相同，沒有乾硬感，一樣美味好吃！ *附「全書米烘焙做法」動態影片QRcode 本書特色 ★烘焙製作動態影片×說明步驟Step by step 全書各類型烘焙做法，以步驟說明搭配重點圖片，並附上態影片QRcode讓大家在家就能跟著老師操作，做出好吃又低敏的甜點！ ★米穀粉×各式烘焙類型配方大公開 戚風蛋糕、海綿蛋糕、乳酪蛋糕、麵包、塔類、餅乾等各式類別，都用米穀粉製作，並公開製作方法及配方，讓你能跟著步驟Step by step輕鬆做出好吃的甜點！ ★各類型米烘焙×各式口味配搭 喜歡吃甜食，或偏好吃鹹的甜點的人都不用擔心，巧克力、抹茶、紅茶等各式口味都有，讓你依照心情選擇選擇想做的甜點，輕鬆變換，滿足愛吃各式甜點的你！ 強力推薦 「對於初學者來說，可以當作收藏的參考書，對於專業人士，可以當作新的知識，是本可以永久珍藏的好書！第一次接觸米蛋糕的初學者，或是烘焙老手，這本書都是很值得收藏的好讀物。」──ICDA國際蛋糕裝飾協會會長朴京蘭 「米戚風蛋糕、米海綿蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕捲、米點心、米鹹塔、米餅乾、米麵包和米的乳酪蛋糕，全部都加入了韓國流行的甜點元素，每一款都能讓讀者輕鬆上手，快樂學習做韓國甜點。」──知名烘焙教師及作者麥田金 「她提及現在的米蛋糕已改良許多，不論是口感，口味都已非常美味，更重要的是她不斷地用臺灣在地食材實驗試作，解決買不到韓國食材的困擾。」──糖藝術工房藝術總監吳薰貽 「相信對於不論是新手、老手；不論是對麩質過敏、或單純的想學習不同成份甜點的人而言，都能成為最好的工具書。」──創意烘焙產品銷售及教學工作者維尼
nei rong jian jie shou zuo mi hong bei de di yi ben shu x ling ji chu ye neng qing song shang shou ！ tu wen bu zou x dong tai ying pian Q R c o d e ， rang ni ling si jiao xue xi ， dan gao 、 bing gan 、 mian bao ge lei hong bei ， dai ni qing song zhuan yong mi gu fen zhi zuo ， kuai ran qi ni de hong bei hun ， zuo chu hao chi you jian kang de 「 mi 」 shi tian dian ！ mi hong bei ， you bie yu chuan tong shi yong mian fen lai zhi zuo ， shi yi mi gu fen wei zhu yao cai liao de hong bei fang shi ， yin shi shi yong mi mo cheng de fen ， suo yi mei you fu zhi 。 〔 fu zhi shi shi me ？ 〕 fu zhi you cheng mian jin ， cun zai yu mai lei zhong de dan bai zhi ， hong bei zhong chang yong de mian fen jiu you fu zhi de cun zai ， yin ye shi chang jian de guo min yuan zhi yi ， suo yi dui fu zhi guo min de ren ， jiu bu neng chi mian bao 、 mian shi deng xiang guan shi
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