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摘星启示录－食材比盘饰更重要！
肉酥筋烂、酱浓汁香，澳门新濠天地中餐行政主厨谭国锋作的〈红烧和牛颊〉，让人食指大动、惊艳赞叹。操着广东国语，他说：食材好最重要的嘛。接着，他又示范了〈椰香龙虾卷〉，众人试吃完，一致叫好。新濠天地是澳门
澎湖舰队12士兵 疑食物中毒
澎湖海军子仪舰十二名士兵十六日清晨疑似发生食物中毒紧急送医，其中六人症状较严重，一直呕吐、腹泻，暂时留院观察，随后返回部队。隶属澎湖海军一四六舰队的子仪舰，全舰一百七十多人；昨日凌晨十二时起，舰上士官
吉林路纾压游 啖美食做足疗
从过去的「理容院聚集地」，变成今日「美食天堂」，吉林路商圈已成北市上班族下班后，聚会的好所在。为此，市府商业处举办「吉林路飨宴舒压欢畅季」，民众到合作商店消费，顺便票选「吉林靓妹」、「中餐靓店」，还有
专访－美食搭美酒 中西餐大不同
美食和美酒怎么配对？找专业的侍酒师就对了。台湾侍酒师协会今年才刚刚成立，然而香港专业品酒师协会已经成立20余年，近年来更积极取得中华料理和酒相配的主控权，主席周国明直言：「这是法国人帮不上忙的事。」周
陈垣妧呛「只给自己人」
陈垣妧（原名林韦伶）消失一年半，分别考了７张餐饮、潜水等相关执照，她去年５月进修中餐乙级，她练习不下200只鸡，去骨鸡翅只要８分钟，她３月考试时落榜，她爆料中餐乙级考试的黑暗面。她报考桃园区，中餐乙级
国宴主厨之子 勇夺中餐金手奖
曾是国宴主厨的名厨「水蛙师」张和锦，现在有个刚踏入厨师界的优秀儿子！他是就读育达高中餐饮科的儿子张哲耀，日前在全国商业类学生技艺竞赛，于中餐烹饪职种勇夺「金手奖」。他说，父亲管教严格，家里吃饭都是他下
外配妈妈料理双证照义大利面展手艺
37岁的林氏燕妹参加劳动部高屏澎东分署委外办理的职业训练，取得烘焙食品及中餐丙级双证照，现在已是义大利面餐厅厨师，同时胜任厨房及外场工作，她不仅就业成功，还成为料理专业人士，期待未来要开一家属于自己的
王品首家中餐厅 「鹅夫人」9月上海开卖
台湾最大连锁餐饮企业王品集团进军中餐市场已有具体方案，王品中国事业群已决定创新品牌「鹅夫人」中餐品牌，菜单将主攻港式点心、烧腊与粥品，第一家门市预计于9月在上海辛庄开出，成为王品集团在两岸餐饮市场中第
型男校长武东星教做菜 让中餐更科学
「型男校长变大厨！」荣获今年师铎奖的大叶大学校长武东星，不但是国内LED（发光二极体）的知名学者，拥有国内外145项专利，最近卸下西装领带，改穿厨师袍，到社区大学教烹饪，分享拿手菜，协助同学报考丙级中
娶亲加快拓陆市 百胜羊羊得意
百胜集团对大陆火锅连锁店第一品牌小肥羊的收购方案昨天曝光，熟悉内情人士指出，由于小肥羊近年成长面临瓶颈，经营者欲求保住市场版图急谋突破，使此一併购案一拍即合；火锅连锁龙头易主外资，也让百胜加速扩张大陆
新品牌鹅夫人 创王品3个第一
王品旗下第一个中式餐饮品牌「鹅夫人」将于9月5日开出首家门市，这不仅是王品首次挥军中餐市场，也是王品旗下第一个「非套餐」品牌，更是王品首次任用非集团栽培且跨业态的主厨负责开发新事业，故未来营运自是倍受
王品再创中餐品牌 「莆田」年底开首店
继在中国市场自创「鹅夫人」品牌抢进彼岸中式外食餐饮市场后，王品集团董事长陈正辉今(23)日在新加坡与星洲「莆田」餐饮集团首席执行官方志忠正式签约，并共同宣布王品集团引进莆田集团的「莆田」中餐厅进入台湾
王品挥军中餐市场 鹅夫人9／5开卖
台湾最大连锁餐饮集团王品集团正式挥军中式餐饮市场！经过近10个月规画筹备，王品餐饮集团旗下第一个中式餐饮品牌「鹅夫人」的首家门市，将于9月5日在上海闵行区莘庄正式开幕，这不仅是王品首次挥军挺进中餐市场
世界厨王争霸赛开幕 郝龙斌现身
台北市餐饮业职业工会主办的「2011世界厨王争霸赛暨美食博览会」，26日在台北花博争艳馆隆重揭幕。上午11点开幕仪式上，台北市长郝龙斌以地主身分，欢迎来自全球20多个国家与地区的数百位中餐厨艺高手，希
全国技艺赛 亚餐获中餐金手奖
亚洲餐旅学校学生参加全国高级中等学校104年商业类科学生技艺竞赛，荣获中餐组金手奖及餐服类优胜奖，这是亚餐创校以来，首度赢得金手奖的荣誉，为学校写下新的纪录，今天参赛选手返校时，受到全校师生英雄式的热
全鱼篇－蔡坤展 教你庆有鱼
年年庆有余，鱼是要吃又要留，如何在新鲜的第一顿，以及剩菜的第二顿都好吃？且看大厨的巧手变化。绰号「白鼻」的晶华酒店中餐厨艺总监蔡坤展说，由于考量到需要留鱼的中国人习俗，在年菜设计上，以煎、烤等不直接烧
少年阿基师 正修生全国厨艺赛封冠
少年阿基师！正修科大生侯博胤出身单身家庭，国中时是校园麻烦人物，直到爱上烹饪找到目标，自此人生大转弯。他苦熬3年多，天天窝在闷热厨房精进厨艺，最近在「全国技术竞赛中餐烹饪」封冠，打败150名料理高手。
中国烹饪协会与维也纳商会餐饮协会合作推动中国厨师引进
中国烹饪协会与维也纳商会餐饮协会11日晚签署备忘录，推动两国在该行业的合作交流，使得更多中国专业厨师有望到奥地利工作，把精品中餐带出国门。维也纳商会中国美食精品晚宴上，奥地利各界人士品尝到了远到而来的
中菜味道太重 韩国人不爱
《参考消息网》引述韩联社报导表示，中餐对韩国人来说味道太重，如果韩国的中餐馆要发展壮大的话，韩国的中餐师不仅要引进新菜品，还要专注在改良某些品项上并加以推广。韩国中餐厨师联合协会会长邱光信表示，近年来
从电玩到主厨 义大王柏融「煮」出好未来
纤细瘦小的身材，让人很难想像，他是手握6张国家证照，曾获香港国际美食大奖冷盘展示铜牌的义守大学餐旅管理系应届毕业生王柏融。父母都在夜市摆摊的他，凭借自己的努力，让国宾、河边海产等多家知名餐饮业都抢着要
辅导中辍生复学 飞梦林学园成果优异
辅导中辍生复学的飞梦林学园今年有好成绩，10位毕业生中，有9人考取国立高中职，5人毕业前夕取得各项执照。飞梦林学园透过专业辅导及教育方式给予失怙及失学的少年逐梦希望，找到家的温暖，今年第4届10位毕业
素食自助餐业者 获亚洲名厨金牌
嘉义市「草行居」负责人辜耀义，经营素食自助餐20余年，上月参加亚洲名厨美食竞赛，获中餐组金牌，今天获嘉义市长涂醒哲接见表扬。市府指出，辜耀义上月前往韩国参加「2016亚洲名厨美食竞赛」，以豆腐脑、杏鲍
华航诺富特 品鸭盛典爸气飨宴
「北京烤鸭」向来深受欢迎、稳坐排行榜前十名，华航诺富特「味坊中餐厅」在父亲节特地规划「品鸭盛典、爸气飨宴」。华航诺富特推出北京烤鸭升级版「焦糖苹果挂炉鸭」等十道特制料理，让老爸甜到心。每桌新台币1万5
《观光股》王品强攻中餐，锁定粤、川菜系
连锁餐饮集团王品（2727）跨足中餐市场告捷，自创品牌「鹅夫人」获得米其林一星肯定。董事长陈正辉表示，王品锁定市场最广、厨艺最难的川菜及粤菜类挑战自我，「鹅夫人」的成功也为集团未来拓展国际化奠定良好基
北投大地主厨李昭明 中餐奥运夺牌
由开平餐饮学校、北投大地酒店行政主厨李昭明及台湾厨师联盟等组成的联队，参加日前举办的中国烹饪世界大赛（The World Championship of Chinses Cuisine），简称WCCC
牛排教父跨足中餐 WOK卧风阁大直开卖
曾协助国宾饭店与维多丽亚酒店开设高档牛排馆，后又自行创业陆续开出〈Danny & Company〉、〈D & C Bistro〉、〈What’s Grill〉与〈教父牛排〉等顶级牛排餐厅，在餐饮业界有
王品强打中餐品牌 新川菜11月登上海
王品董事长陈正辉表示将加速拓展品牌，主要锁定中餐市场，11月先于上海推出川菜品牌「滚吧，辣椒」，而明年对岸将推出2中餐品牌，台湾则引进鹅夫人，并另开一个西餐品牌。陈正辉今天表示，经过去年和今年上半年调
惊艳世界的美味 开平金牌餐满足饕客味觉
想品尝连国际级餐饮评审都肯定的美味？今年在「中餐奥林匹克」获得团体冠军殊荣的金牌套餐飨宴，10月26日起在开平餐饮主厨之家中餐厅正式亮相，由开平学生主厨巧手再现比赛菜色，让民众品尝的不只是美味更是台湾
《观光股》天葱代理黄记煌焖锅登台，明年估展至4店
连锁餐饮集团天葱（2740）朝餐饮投资管顾定位转型，携手北京黄记煌餐饮集团设立合资子公司，「黄记煌三汁焖锅」今日正式登台，于信义区开出首店。天葱表示，黄记煌三汁焖锅客单价平均落于500～600元，明年
月子料理中餐职训班 结训回馈送餐
劳动部桃竹苗分署委託育达大学办理「创意月子料理与中餐烹调培训班」，今天课程最后1天，学员特地制作美味的健康餐盒，回馈给邻近独居和低收入户长辈享用。育达科技大学推广教育中心主任林俊达指出，劳动部劳动力发
一餐只要60元 海巡署餐厅端出好料
海巡署人员每人每天中餐的餐费新台币60元，经费有限，平常就有蓝带猪排或日式汤面等菜色，不同期加菜更是惊喜，今天有沙朗牛排、德国猪脚等米其林级特餐，让官兵大饱口福。海巡署的官兵伙食，众口难调，主办伙食的
拉失业者一把 嘉药中餐烹调培训班风光结业
拥有一技之长，才有机会翻转人生！嘉南药理大学接受台南市政府委託办理「中餐烹调培训班」，今年有27位参训学员完成为期10週、总计400小时密集培训课程，来自越南的阮玉蝶，勤用越南语做笔记，她未来希望能在
昔日问题学生 今拿全国技能竞赛中餐烹饪金牌
中山工商餐饮科三年级学生谢和恩，就读国中时曾是「问题学生」，抽烟、跷课、顶撞师长样样来，之后因缘际会接触中餐领域，在中山工商栽培下，夺得第47届全国技能竞赛中餐烹饪金牌，缔造该校连5年夺冠纪录，也是这