好食記 標簽 新聞 第 1 頁
好食记》1-1台南阿憨咸粥
第一集推出精彩内容为「台南篇阿憨咸粥」。台式粥南北不同，虱目鱼粥是台湾南部早餐的首选，走过一甲子的阿憨咸粥，是台南人记忆中抹不去的家乡味，阿憨是创办人郑极老先生的乳名，每天从清晨6点起做16小时生意，
好食记》1-2福建尚干锅边节
本集推出精彩内容为「福建尚干锅边节」。福建省尚干镇人口约1.7万，是历史悠久的文明古镇。每年农历一月十二日到二十七日，尚干镇均会举行祭祖活动。并于祭奠的活动中，煮福建的小吃锅边，请亲戚朋友来分享，也象
好食记》10-1高雄六合夜市 美味一摊接一摊好满足
「好食记」本集推出精彩内容为「高雄六合夜市」。节目主持人这次来到了高雄六合夜市，在夜市总干事的带领下，品尝一摊又一摊的美味。首先来到了蔡家乌鱼子，老板将乌鱼子配上萝卜与蒜苗，稍微烧烤，放入嘴中，很Q很
好食记》10-2夜晚必吃大排档 福州王庄阿咪
「好食记」本集推出精彩内容为「福州王庄阿咪」。福州长福路的王庄大排档，夜晚人声鼎沸，没在夜晚走一遭，还真不知道福州有这么热闹的地方！走进王庄阿咪，映入眼帘的就是满满的海鲜，让客人看着食材点菜，招牌菜包
好食记》11-1金黄酥脆口感鲜甜 屏东旗鱼黑轮
「好食记」本集推出精彩内容为「屏东旗鱼黑轮」。屏东东港的华侨市场是东港人流量最大的地方之一，更是饕客们的最爱，活蹦乱跳的海产经过经验老道的厨师快手烹调，马上可以端上桌品尝，新鲜程度让人惊艳。而瑞字号的
好食记》11-2福建湖头鸡卷 宫廷小吃代表作
「好食记」本集推出精彩内容为「福建湖头鸡卷」。福建安溪县湖头镇家家户户都会自己制作传统小吃，其中湖头鸡卷最广为人知，内馅包裹着肥瘦参半的猪后腿肉和青葱段，经过细致的手工揉捏使其完美融合，外皮再由猪网油
好食记》12-1屏东德文咖啡 锅铲炒出浓醇香
「好食记」本集推出精彩内容为「屏东德文咖啡」。屏东德文村的高山因为气候和土质适合种植咖啡豆，居民们大量种植，发展出自己独特的品牌风味。制作出一杯咖啡的过程远比我们想像的更为复杂，德文使用日晒法处理生豆
好食记》12-2福建安溪铁观音 茶神后代的人间珍品
「好食记」本集推出精彩内容为「福建安溪铁观音」。来到福建省安溪县，採茶人一早便已开始埋头採茶，他们相信自己是茶神的后代，这种信仰从古流传至今。虽说铁观音四季皆可收成，但却只有秋茶可以卖到好价钱。茶叶在
好食记》13-1部落美食 屏东三地门山地原味
以山地地形为主的屏东三地门乡是南瓜生长的宝地，软绵香甜的南瓜可以用来制作部落传统美食「阿拜」，长辈们说：「就像马杀鸡一样」在金黄色的内馅上细心揉捏，接着将「阿拜」包上带着野生滋味的假酸浆叶，就成了当地
好食记》13-2泰宁上等饮品 客家擂茶
位处闽赣交界的泰宁是客家文化的聚集地，在众多泰宁小吃中，最具客家风味的就是「擂茶」，这个已有千年传统的擂茶，是招待贵宾的上等饮品。过去客家先民会採集清热解毒的青草药制作药饮，经过后人不断改良，成为现今
好食记》14-1屏东侯家卤味 热卖超过半世纪
「好食记」本集要推出的精彩美食内容为「屏东侯家卤味」。屏东这个台湾至今最纯朴的地区，路上满是传统的眷村建筑，而侯家卤味位于屏东市中正路，主打家传秘制的各种卤味，口味偏重油重咸好下饭，其中盐水鸭和冰糖酱
好食记》14-2福建阿宜燻肉片
「好食记」本集推出精彩内容为「福建阿宜燻肉片」。福建省云霄南市场中有一间历史悠久的店面-「阿宜热食」，由林必宜夫妻档共同经营，从摆路边摊位起家到现在经营店面，背后有数不尽的辛苦和坚持。阿宜热食以燻肉片
好食记》15-1眷村古朴茶室 屏东旧居草堂
位于屏东市中心黄金地段的崇仁、胜利两个眷村，是台湾极少数还保留完整高阶军用官舍的眷村，原本不起眼的矮墙窄巷，随着市政规划改建，现在已变身为屏东县眷村文化区，不但活化了历史建筑、更赋予它新的生命。走进日
好食记》15-2品味小确幸 福州「遇见」城市生活馆
打造一个属于自己的咖啡馆，是许多朝九晚五上班族奢侈的梦想，在福州「遇见」城市生活馆，这三个女孩的梦想真的实现了！三个平凡的上班族，放弃了原本的白领工作，结合了女孩心目中最梦幻的元素：咖啡、烘焙、花艺、
好食记》16-1屏东面食老味道 半亩园传香
「好食记」这集要介绍的是位在屏东的知名老店「半亩园」。半亩园主要贩卖各式北方面食和家常菜，不仅有家乡风味还增添了在地口味，而馅饼作为金字招牌更是口味独特，有猪肉和牛肉两种口味，不仅面皮香软，色泽鲜亮，
好食记》16-2泉州铁观音 最佳搭档龙涓大饼
「好食记」这集特别走访泉州市，让您品尝好茶，再配上让人惊艳的茶点。泉州市龙涓乡盛产茶叶，也研发出了许多茶点小吃，但在老一辈眼中，铁观音的最佳搭档却是龙涓大饼。原本用来办喜事的龙涓大饼，制作过程也是非常
好食记》17-1东港福包园的黑鲔鱼香肠包
好食记这集来到屏东东港，这里可是爱吃海鲜的人们必造访的胜地！一眼望去琳瑯满目的海产料理，让人食指大动好想尝遍所有料理，当中「福包园」里的招牌小吃「黑鲔鱼香肠包」，可是别家吃不到的特殊料理。天还没亮师傅
好食记》17-2安徽铜錂肖米 东山巷弄美食
「铜陵肖米」是安徽省东山一带的传统美食，在各个巷弄中都可看到它的身影。当地的肖米内馅会因为季节的不同而有所些微调，冬季採用新鲜萝卜丝，夏季则是採用干萝卜丝，再加入一些海鲜拌炒，撒上目鱼粉后口感更有层次
好食记》18-1不可错过的东港三宝鱼料
好食记这集来到了台湾东港，东港海产的威名无远弗届，也早就是台湾海产来源的核心地带。每年的四五月，黑鲔鱼料理就会成为东港招牌菜餚，黑鲔鱼鱼腹的肉质堪比松坂牛肉，尝过的都知度黑鲔鱼为何如此身价不凡。黑鲔鱼
好食记》18-2永安特有风味「龙锅酸笋鱼」
好食记这集来到福建永安，地方上颇有盛名的「龙锅酸笋鱼」，是老板林文雄自创的永安风味。从食材的挑选上就是精挑细选，採用高山地的春笋，发酵后就有天然的酸味，而鱼头则是只选用永安安砂水库的鲢鱼，安砂水库水质
好食记》19-1山珍与海味绝妙组合 屏东东港肉粿
本集好食记来到了南台湾的屏东东港,这里的土质肥沃，水稻种植业十分发达，衍生出各式各样的米制食品，其中的肉粿对东港人来说，是每天三餐都要配上一碗的主食，普及程度可见一般。叶家肉粿第三代的叶永清,已经接手
好食记》19-2千里飘香特色甜点 福州千页糕
好食记本集来到了美食盛地之一的福州,福州面点的滋味传统又独特，对老一辈人来说充满了怀念的味道，其中千页糕是福州大名鼎鼎的特色面点，香软面皮层层叠叠，却又入口即化，在每一层面皮间都铺上肥膘肉丁，肥膘肉丁
好食记》2-1台南林百货
本集推出精彩内容为「台南林百货」。在历史悠久的台南街区中，林百货这座建筑是台南人的骄傲。1932年它开幕时是台南市最高的建筑，也配有台湾第1台载人电梯。建筑共有6层楼，以前的林百货，贩售各式的高级舶来
好食记》2-2福建凤凰面点房荷花包
本集推出精彩内容为「福建凤凰面点房荷花包」。凤凰面点房的荷花包以猪肉丁、冬瓜糖和芝麻花生翻炒为馅，外面包外形洁白的荷花夹面皮，轻咬一口是软糯，狠咬一口是浓香。据说荷花包是福建铜陵镇一对争吵的夫妻破镜重
好食记》20-1现捞现烤新鲜破表 屏东大鹏湾海蛎养殖
本集好食记来到了屏东大鹏湾,大鹏湾位于台湾内海，盐分高于其他海域，适合养殖牡蛎，随着潮起潮落，丰富的营养盐也被保留下来，牡蛎自然生长的硕大肥美。搭乘大鹏湾渔船浏览美丽海景的同时，就可以一边享用现捞现烤
好食记》20-2海洋中最娇贵美食 福建东山鲍鱼养殖
好食记本集来到福建东山乌礁湾,这里是东山三大海湾之一，有着一望无际的海域、一尘不染的水质，适合培育对生长环境要求极高的鲍鱼，也是国内最早开始鲍鱼人工育苗和养殖研究的基地，鲍鱼素有“海产八珍之冠”的美誉
好食记》21-1入口即化的惊人口感 屏东华侨市场晨富生鱼片
华侨市场现今是南台湾最大渔产中心，饕客心目中的海产经典胜地，除了海鲜种类目不暇给外，环境整洁灯光明亮使人心情愉悦。若要选一项海产来判断市场新鲜度，生鱼片可说是当之无愧，而华侨市场的生鱼片可说是物美价廉
好食记》21-2晶莹剔透的海味佳餚福建宁化鱼生
好食记这集来到福建宁化，这里是举世闻名的客家祖地，保留了大量的历史风景，生鱼片更是当地名产之一，宁化人对于吃生鱼片已经是一种传统，更是一种风俗民情，未烹饪的生鱼片营养可完整封存。宁化渔生大师吴远兴採用
好食记》22-1东隆堂招牌食补 东港庙口小吃龟苓膏
好食记这集来到南台湾屏东的东港镇，这里的东隆宫是全台湾四大古庙之一，是东港镇的信仰中心，慕名而来的游客也让小吃摊开始聚集，成为知名的庙口美食。「东隆堂」就是其中一家，招牌美食龟苓膏闻名，不像普通龟苓膏
好食记》22-2甜进心坎里的滋味 福州芋泥
这集好食记来到福建省福州市，福州人特别爱吃甜食，研发出的甜点种类不计其数，每一种都很特别。其中聚福园和醉仙楼是福州历史最悠久的糕饼店，逢年过节人们蜂拥而至，只为了买上一份传统的福州芋泥。聚福园老板娘李
好食记》23-1热闹祭典美食 屏东东港饭汤
好食记这集再度到屏东东港寻找在地美食，台湾宗教种类非常多元，人们把王爷是为祈求国泰民安的大神，每年王船祭典时，东港几乎全体总动员，远在各地的东港人也专程回归故乡参与祭典，男生负责抬轿，女生则煮碗道地的
好食记》23-2 怀念家乡的滋味 宁化兜汤
这集好食来到福建宁化这个历史悠久的客家发源地，有许多美食口味与其他地区截然不同，牛肉汤便是其中一项，宁化人称之为「兜汤」。兜汤店老板刘珍珠和雷良高，对于制作兜汤深耕许久，也是一项传承世代的家族手艺。兜
好食记》24-1台东八仙制盐 手工海盐技艺
这集好食记来到台东长滨，阿美族长滨乡有着长达28公里的海岸线，因此海盐取得非常便利，现今还剩下最后一位手工海盐达人，名为「LEFFK」，这片海域是他生长的地方，是他最熟悉、也最热爱的海域。制作海盐要用
好食记》24-2福州虾油 保留最纯粹的咸味
福州人煮菜普遍习惯用虾油来提味，虾油可说是福州的代表名产，而虾油的制作方法可是大有来头，将腌制好的鲜鱼及小虾放入发酵缸中，有阳光时开盖晾晒搅拌，晚上也要开盖吸收露水，日晒夜露是制作虾油最重要的一环，从
好食记》25-1当季「最青」 垦丁天天来活海鲜
这集好食记来到屏东垦丁，新鲜的食材源自于得天独厚的环境，垦丁满街的海鲜完美印证了这句话。垦丁「天天来活鲜」店内海鲜名闻遐迩，都是由老板吴正雄亲自出海捕捞，自产自销、价格公道实在。其中鹦哥鱼最为特别，牠
好食记》25-2福建八闽风味 古田菌菇
这集好食记来到福州古田，位于闽东的古田县，是福州十邑之一，有「中国食用菌之乡」美称，其中野生的羊肚菌，是稀有珍贵的野山菌，煲菌的高汤营养价值丰富，可用来为菜肴增色，「鲜羊肚菌螺片」就是这样兼顾山珍与海
好食记》26-1四十年老卤 屏东万峦猪脚又Q又软
好食记这集来到屏东，屏东县万峦乡以风味绝佳的猪脚闻名全台，依照习俗，生日或时运不济时，都会吃猪脚面线，希望带来好运，但除了去霉改运，猪脚还可以滋补美颜。屏东「万泰猪脚大王」的老板娘吴玉兰被称为猪脚西施
好食记》26-2色香味俱全 福建井榕青红酒炖猪脚
好食记这集来到福建，福建鼓岭山上水质干净，老一辈都选用这里的水来酿造青红酒，以及当年度最好的糯米，酿酒的时候千万不能有一滴汗水入侵，否则前功尽弃。井榕餐饮林主厨说，新酒的特点是比较香、色泽偏红，最适合
好食记》27-1屏东车城秒杀小吃 芋粿、糯米大肠
好食记这集来到屏东县车城乡，位于福兴路与中正路口的小店「车城阿品芋粿」，因料多味美每天客人络绎不绝，芋粿跟糯米大肠是这家店的招牌必点。中午才开卖，老板林逸民凌晨三、四点就要开工，每天营业不超过三个小时
好食记》27-2客家风味米食 福建宁化黄粿
好食记这集来到福建宁化，宁化客家气息浓厚、小吃多样化，黄粿是其中之一。制作黄粿用的是粳米和糯米的混合，把蒸好的米饭倒入石臼中，用杵槌用力杵打，直到饭粒全部融合之后趁热赶紧压成方方正正的形状，再把黄粿切
好食记》28-1创意百搭料理 屏东政鹤活鳗89吃
好食记这集来到了屏东，林边乡是屏东县的鳗鱼养殖重镇，其中「政鹤活鳗89吃」是台湾人气极高的创意鳗鱼餐厅，鳗鱼吃法五花八门，拼出无限可能。店名「政鹤」两个字取自于老板和太太的名字，也是闽南语「真好」的谐
好食记》28-2市井最鲜鱼丸 福建李记青鳗鱼丸
好食记这集来到了福建，「李记青鳗鱼丸」制作的鱼丸被认为是市井中最鲜的鱼丸，其中青鳗鱼是福州人最爱的鱼丸味道。李记青鳗鱼丸选用的原料都是老板李金国亲自处理，一来保证新鲜、二来节约成本，货真价值的新鲜鱼丸
好食记》29-1南台湾招牌伴手礼 恆春洋葱饼
好食记这集来到了台湾恆春，恒春镇是整个恒春半岛中心，这里有着全台湾保存最完好的古城，漫步古城街巷里，就会看见古早味的老店，位于恒春老街上的「鼎丰糕饼行」便是其中之一，店内招牌就是各式洋葱制品。洋葱制成
好食记》29-2客家旧工艺 福建永安糍粑
好食记这集来到了福建永安，古色古香的建筑，弥漫着客家气息。正宗的客家美食「糍粑」，选用上等白净的糯米，用杵槌桩制而成，客家人又称其为“打糍粑”，正因为这里还保留着“打糍粑”的传统工艺，许多游客都慕名前
好食记》3-1台南度小月担仔面
本集推出精彩内容为「台南度小月担仔面」。1895年度小月创始人洪芋头在打鱼的淡季挑担卖面，度过了无法丰收的小月，开启了度小月至今120年的传奇故事。在美食之都台南要佔有一席之地，势必口味一定要让人能够
好食记》3-2福建永安粿条
本集推出精彩内容为「福建永安粿条」。走进福建抗战名城永安，有一间历经50年的粿条手工作坊，传承了3代师傅的制作手艺：以恰如其分的力道，旋转粿条盘，用柴火烧大灶，粿条盘浮在水面上，加热1分钟就要马上拿起
好食记》30-1怀念阿嫲的家乡味 台南古法燻羊肉
台南新化区的王庄古法熏羊肉，远近驰名，农庄的主人王锦泰一早便已开始制作美食，因为农庄的招牌菜古法熏羊肉，需要整整一天一夜才能煮成。所谓的古法，就是来自阿嫲年代的传统做法，为了找回阿嫲的味道，王大哥用半
好食记》30-2冬日暖身美食 宁化泡猪腰
福建宁化的饮食文化充满浓浓客家风味，特别喜爱“泡”这种吃法，讲究迅速地汆烫和浓郁的汤头。处理数量庞大的猪腰，需要熟练的刀法，先将细致清洗后的猪腰纵向沿中间切开，剔除其中的结缔组织和筋膜，这是为猪腰去腥
好食记》31-1部落中的特制美食 台东电光部落希捞
阿美族电光部落部落位于台东关山镇，族人世代仰赖水稻种植，以稻田和米最为有名。族人称腌肉为“希捞”，不论鱼肉、鱼卵、兽肉及动物内脏，吃不完便加以腌制保存，族人而言是每天饭桌上必备的一道菜。制作时先在肉上
好食记》31-2闽西八大干之首 福建明溪肉脯干
福建明溪客家人最骄傲的美味「肉脯干」为闽西八大干之首，纤维完整、肉质酥脆。整个肉脯干的制作过程，需要的不止是制作者了得的手上功夫，还需要超乎常人的细心和耐心，选用土家饲养的猪只，弹性较好，剔除猪后腿肉