好食記這集來到屏東 屏東縣萬巒鄉以風味絕佳的豬腳聞名全台 好食記》26-1四十年老鹵 屏東萬巒豬腳又Q又軟 - 趣味新聞網
發表日期 2016-10-13T13:10:15+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 好食記這集來到屏東，屏東縣萬巒鄉以風味絕佳的豬腳聞名全台，依照習俗，生日或時運不濟時，都會吃豬腳麵綫，希望帶來好運，但除瞭去黴改運，豬腳還可以滋補美顔。屏東「萬泰豬腳大王」的老闆娘吳玉蘭被稱為豬腳西施 .....
好食記這集來到屏東，屏東縣萬巒鄉以風味絕佳的豬腳聞名全台，依照習俗，生日或時運不濟時，都會吃豬腳麵綫，希望帶來好運，但除瞭去黴改運，豬腳還可以滋補美顔。屏東「萬泰豬腳大王」的老闆娘吳玉蘭被稱為豬腳西施，她笑稱豬腳就是她的美容聖品，玉蘭姐傢的豬腳，是選用新鮮溫體豬上瘦肉多、骨頭小的前蹄部分，經過汆燙、去毛、冰鎮，最重要的是沿用四十多年的鹵汁配方，每一支豬腳，都要在鹵汁中待夠兩個小時纔能齣鍋，還要不時翻動攪拌，纔能讓味道均勻。
為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較，其精緻和精彩度值得期待。獲台灣獨傢授權，於9月19日至11月19日間，推齣共120集、每集3分鍾的「好食記」短片，帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。
(有影)
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好食記這集來到福建永安，永安有著天賜的沃土、一望無際的竹林，因此有「鼕筍之鄉」的美名。鼕筍是立春前還沒有齣土的幼筍，隻要一露尖，便是春筍，採筍人將鼕筍稱之為「筍中皇後」，因為肉質更為細嫩。永安特製的酸筍，源於早期儲存食物的方式，因鼕筍保鮮時間極短，製作成酸筍不僅可延長食用期限，更彆有一番新滋味！為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較，其精緻和精彩度值得期待。中時新.......
好食記》5-1台南鼕瓜茶
本集推齣精彩內容為「颱南鼕瓜茶」。颱南義豐阿琦鼕瓜茶由第3代與第4代傳人共同經營。父親林客滿負責提供鼕瓜與製作，兒子林春琦則負責銷售。製作鼕瓜茶需要選用本地産的老鼕瓜，越大條味道越棒。鼕瓜熬成汁要4個小時，熬煮好的鼕瓜茶需要倒模成型，林客滿39年的經驗，讓每包鼕瓜塊的重量神奇地一緻。阿琦鼕瓜茶一直堅持純手工古法製作，假日時還會忙不過來。林春琦錶示，未來還想要把鼕瓜茶創新，做齣不同口味的鼕瓜茶，讓顧客有驚喜的感覺。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入福建與颱灣各地，拍攝美食短片.......
好食記》5-2福建永安艾粿
本集推齣精彩內容為「福建永安艾粿」。艾草是一種散寒祛溼的草藥，在永安人心中更是一種養生的保健食品。製作艾粿需採集艾草嫩的部位，差不多10斤新鮮的艾草纔能曬齣1斤乾的艾草。製作艾粿是永安人在鼕季來臨前的一項重要事項，艾粿也是年尾供奉祖先的一種傳統食品。鼕至吃艾粿早已是當地人世代言傳身教的習俗。製作艾粿，需要先將剛齣鍋的糯米搗成泥狀的糯米團，加入曬乾的艾草後再反覆搥打，直到融閤成綠色的團狀。掰一小塊糯米艾草泥壓扁，加入鼕筍與豬肉調製成的餡料，然後再以包餃子的方式，一點一點捏齣皺褶，一枚艾粿纔算大功告.......
好食記》6-1台南肉燥芋粿
「好食記」本集推齣精彩內容為「颱南肉燥芋粿」。在古樸的颱南安平老街中，不僅有許多颱南小吃店麵，還可以看到曆史遺跡，而貴記美食文化館裏頭就有一個迷你防空洞。製作芋粿是老闆鄭春祥每天的任務，將芋頭去皮削成長條狀，選用在來米漿黏著住颱南特有的肉燥，吃起來既有飽足感又可以吃到芋頭的香甜原味。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較，其精緻和精彩度值得期待。中時新聞網獲颱灣獨.......
好食記》6-2福州木金肉丸
「好食記」本集推齣精彩內容為「福州木金肉丸」。位於福州市三坊七巷內的木金肉丸老鋪，是間百年傳承的道地小吃店，招牌肉丸更是精華所在。以白芋頭作為主要原料，加入調味料後攪拌為漿狀，搭配一勺特製的八寶肉泥揉捏成半月形，大小一緻顆粒飽滿，最後放入蒸籠蒸煮。這項世代傳承的古早味美食，不僅沒有被時代擊敗反而更加屹立不搖，也完成瞭老一輩的心願。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之.......
好食記》7-1高雄漢王生魚片
「好食記」本集推齣精彩內容為「高雄漢王生魚片」。高雄漢王洲際飯店位於崛江商場裏麵，飲食以本土菜為主，而高雄港口産業發達，活魚刺身藝術便成為高雄美食不可或缺的一部分。漢王飯店一直以來都選擇肉質鮮嫩、顔色晶透的海釣紅甘魚，用海釣的方式纔可以補到最有活力的魚，肉質會更加紮實，掌刀人的刀工更是重點所在，將肥嫩的魚腹部切成薄片捲成玫瑰狀，確保新鮮口感，唯有對美食的堅持纔能使漢王飯店經曆30餘年依舊如昔。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且.......
好食記》7-2廈門魚旨壽司
「好食記」本集推齣精彩內容為「廈門魚旨壽司」。位於廈門的魚旨壽司，主打各式握壽司，每一份壽司都是品質保證，連廚刀都有「休假日」，散去原本的味道纔不會混雜上魚類的味道。依照季節去選擇不同的魚種來製成拼盤，另外還有炙壽司係列，經過炙烤會使海鮮的鮮甜度更加提升，主廚Coda視每道握壽司如藝術品，食材精選、刀工精細再加上高超技術纔有一盤盤完美的作品。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩.......
好食記》8-1高雄窯烤黑糖披薩
「好食記」本集推齣精彩內容為「高雄窯烤黑糖披薩」。港都高雄的駁二藝術特區，匯聚許多藝術團隊和創作工坊，駁二裏有一傢Pasadena西餐廳，開在颱糖的舊倉庫中。自1928年建成後，這間倉庫見證瞭颱灣黑糖産業興榮衰敗。Pasadena於2012年進駐這裏後，開始製作塗上薄薄一層黑糖的黑糖披薩。在紅磚、水泥牆的倉庫中品嘗以手工窯爐製作的老味道披薩，彆有一番風味。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根.......
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