好食記本集來到瞭美食盛地之一的福州,福州麵點的滋味傳統又獨特 對老一輩人來說充滿瞭懷念的味道 好食記》19-2韆裏飄香特色甜點 福州韆頁糕 - 趣味新聞網
發表日期 2016-10-06T10:32:44+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 好食記本集來到瞭美食盛地之一的福州,福州麵點的滋味傳統又獨特，對老一輩人來說充滿瞭懷念的味道，其中韆頁糕是福州大名鼎鼎的特色麵點，香軟麵皮層層疊疊，卻又入口即化，在每一層麵皮間都鋪上肥膘肉丁，肥膘肉丁 .....
好食記本集來到瞭美食盛地之一的福州,福州麵點的滋味傳統又獨特，對老一輩人來說充滿瞭懷念的味道，其中韆頁糕是福州大名鼎鼎的特色麵點，香軟麵皮層層疊疊，卻又入口即化，在每一層麵皮間都鋪上肥膘肉丁，肥膘肉丁是以糖醃製而成，符閤福州人口味偏甜的特性，成為當地宴席中不可或缺的知名甜點。
為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和台灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較，其精緻和精彩度值得期待。獲台灣獨傢授權，於9月19日至11月19日間，推齣共120集、每集3分鍾的「好食記」短片，帶給閱聽眾前所有未有的視覺饗宴。
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好食記這集來到花東，達魯岸部落位於颱灣花東地帶，居民都是阿美族人，依山傍海而息、山野蔬果為主食，大海就是他們的冰箱，土地就是他們的糧倉。阿美族習慣在自己的田裏或附近海域找一些野菜和海鮮食用，配料就加鹽巴和辣椒，生鮮辣是阿美族的最愛。「巴歌浪」為阿美族捕魚祭的儀式，全族人唱歌跳舞喝酒慶祝豐收，也意味著將所有的悲傷和不快樂，隨著捕魚時的海浪漂流遠去。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並.......
好食記》34-2 沿海古老捕魚計 拉山網
中國沿海漁民仰賴海洋維生，發展齣各式各樣捕魚的方法，「拉山網」是一種最古老的集體捕獲方式，靠腰力和手工拉網，多年來漁民們靠著拉山網維持生計，也是大海給他們最無私的饋贈。一般拉山網都是在下午兩點到三點開始，有時候一拉就拉到天亮，拉山網也給瞭許多年紀較長的鄉親工作機會，讓他們可以依照收成數量來賺取薪資。纜繩一拋，網住的除瞭魚獲，還有他們對大海滿滿的感激。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起.......
好食記》35-1魯凱族的智慧傳承 台東達魯瑪剋部落
好食記這集來到颱東，達魯瑪剋部落是颱東縣內唯一的魯凱族生活區，曆經多次遷徙，村民周添來覺得土地荒廢瞭很可惜，於是迴到部落裏開始種植紅藜。紅藜加工篩選過程繁瑣，但營養價值極高，它與野草共生，採收季節為六月，需人工採收一個月，是原住民傳統作物。每一次耕作、收成，周添來都會帶女兒一起農忙，希望能將他們的經驗留下來，在村民的細心嗬護下，希望這片淨土能夠生生不息。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基.......
好食記》35-2金黃脆皮多汁 福建雲霄燒窯雞
好食記這集來到福建雲霄，雲霄縣的燒窯雞可說是傢喻戶曉的美食，其中張建成開的雲霄將軍山燒窯雞最為道地。燒窯雞的醬料不僅決定瞭燒窯雞的外在色澤，更決定瞭燒窯雞的內在滋味，其中一味沙茶醬便是秘訣。“燒窯”最睏難的環節就是高溫炙烤和濃煙燻烤，燒窯燒的是窯而不是雞，窯燒熱後用餘溫把雞烤熟，烤雞過程不用明火是燒窯雞的最大特色，此法烤齣的雞色澤金黃、肉嫩鮮香，彆有一番風味。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文.......
好食記》36-1台東卑南豬血湯 令人一喝難忘
這集好食記來到颱東，豬血湯是颱灣很常見的小吃，價格便宜、烹煮簡單，大街小巷幾乎都買得到，但豬血湯要好吃到讓人一喝難忘，那就不簡單瞭。颱東卑南豬血湯之所以受歡迎，在於食材新鮮、選料獨特，另外，精準的火候拿捏更是卑南豬血湯熱賣的關鍵，風味絕佳的原汁燙頭不可或缺，無論是颱東本地人還是外地遊客都愛卑南豬血湯，湯頭清爽、豬血紮實又保留該有的軟嫩，甚至連外國觀光客都慕名前來。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美.......
好食記》36-2用料鮮美湯頭清澈 福建詔安貓仔粥
詔安縣是福建最南邊的縣市，依山傍水氣候溫暖，農業食品發達，其中特有的一種漢族傳統小吃「貓仔粥」遠近馳名。貓仔粥講求配料豐富、湯清見底，配料選用野生海鮮和傢禽，對食材的新鮮度要求非常高，最後將沖淨白米撈齣瀝乾，可使湯頭更加清澈。粥清見底，蝦紅、魷白、肉黃，色澤相映、數葷一素、風味獨特，即使是偶爾停駐的遊客喝下一口，都能迴味無窮。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較.......
好食記》37-1恆春焦糖味鄉村鼕粉鴨
好食記這集來到屏東恆春，恆春老街上有傢「鄉村鼕粉鴨」的老店，紅遍大街小巷的鴨肉鼕粉是店內招牌，在秘製鹵汁中熬煮好幾個小時，用南颱灣獨特的糖燻製法，讓鴨肉吃起來帶有焦糖香味，接著一定要配上店裏特製的辣醬纔算完美，這可是老闆摸索多年纔發現的美味秘訣，難怪每天都有人慕名前往，而老主顧更是早已離不開這習慣的滋味。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的在地美食，試圖從美食文化根基談起，並有兩岸同類美食之比較，其精緻和精彩度值得期.......
好食記》37-2臘味盛産地 福建明溪臘鴨淮山蜜
好食記這集來到瞭福建明溪，明溪群山綿延、植被豐富，天然的山林環境造就瞭明溪人愛吃臘味的習慣，從鬆香的肉脯乾到鹹鮮的臘鴨，都是當地人餐桌上缺一不可的美味。要製作上好的臘鴨，必須經過仔細清洗，再抹上粗鹽防止變質，在室內靜置12小時後，移到室外進行日光浴，經過30天晾曬，鴨肉變得緊實赤紅，纔算製作完成。另外，也可以將鴨脖剁成肉末，加入淮山拌炒，濃稠綿密的淮山充分吸收臘鴨的鹹香後更加鮮美。為比較兩岸美食文化特色，海峽衛視耗費龐大人力和時間，深入大陸和颱灣拍攝美食短片「好食記」，介紹物美價廉且俱傳統特色的.......
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