一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯、到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！

     一起吃火鍋：從火鍋料、高湯、沾醬、速配飯甜湯，到中式台式特色鍋、亞洲歐美經典鍋、低卡養生鍋，一次煮出好滋味！ 除了食材新鮮，令人垂涎的火鍋， 最重要的靈魂是高湯、沾醬，及豐富的火鍋配料。 教您自己親手做，遠離人工添加物，吃得更安心！ 火鍋方便烹煮，想吃就吃。 一個人吃、一群人享用皆適宜。 就讓我們隨時在餐桌上品嘗世界經典火鍋， 感受幸福好味道！ 　　大家為什麼愛吃火鍋？團聚、幸福、圓滿、歡樂，您是哪一種呢？寒冷的冬天，習慣來一鍋冒著白煙、熱湯滾滾的火鍋；酷熱的夏天，更是開足冷氣也要吃火鍋，「吃火鍋」似乎是台灣，也是世界型的全民運動了！ 　　每個人心裡都有最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求者安排如下單元，包含一開始的火鍋料、高湯、沾醬，並教您靈活運用於適合的火鍋。接下來即能品味65款火鍋，一次學會「台式風味鍋、中式特色鍋、亞洲經典鍋、異國魅力鍋」，尚有利用低熱量食材或常見中藥材烹煮，呈現健康、養顏的「低卡養生鍋」。吃完火鍋，也歡迎大家看看書中「火鍋故事」，一起探究各款火鍋的內容物特色與命名由來喔！ 　　現代人工作忙碌，有一鍋暖呼呼的火鍋上桌，立即療癒腸胃、精神百倍。而且「煮火鍋」也是廚房新手最容易上手的料理，就讓我們不管春夏秋冬，一整年皆能輕鬆享受美食，隨時樂在鍋物吧！ 本書特色 　　◎特色1 　　詳細圖解製作火鍋料的過程，例如：丸子、蛋餃、排骨酥、石榴包、排骨酥、炸芋頭等達25項，讓大家吃得更安心，避免涉入過多來路不明火鍋料或過期商品。 　　◎特色2 　　學會9種天然高湯、15個簡易沾醬，並描述其特色，可靈活運用於適合的火鍋。 　　◎特色3 　　吃火鍋時，選擇搭配滷肉飯、日式泡飯，可以讓習慣米食者有更大的飽足感；喝點酸梅湯能解膩；餐後來一碗綠豆薏仁湯可以清熱消暑，書中「速配飯甜湯」將滿足大家需求。 　　◎特色4 　　教您挑選優質食材、加入食材順序、鍋具選擇、火候控制等料理祕訣，本書將逐一解答所有盲點。 　　◎特色5 　　透過食譜的「火鍋故事」，深入了解世界各地火鍋的特色與命名由來，暖心又暖胃。 感謝各界肯定推薦 　　王政彰 2017年世大運台灣料理行政主廚 　　吳富能 義廚寶有限公司副總經理 　　林煜翔 碁富食品股份有限公司總經理 　　胡天蘭 資深美食評論家 　　徐天麟 美食達人 　　彭昭勳 啟英高中校長 　　楊家茂 桃園市餐飲業職業工會創辦人 　　駱進漢 駱師傅醬味川客菜廚藝總監 　　（以上依姓氏筆畫少至多排列） 作者簡介 暢銷名廚 蔡萬利 　　投入餐飲工作已經有35年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出圖文並茂的食譜書，帶動一股吃鍋文化，也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。 　　【現職】 　　啟英高中餐飲管理科廚藝總監 　　桃園縣餐飲工會理事長 　　碁富食品公司廚務顧問 　　義廚寶代言主廚 　　【經歷】 　　曾應聘赴日從事廚藝工作4年（東京翠園餐廳） 　　電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚 　　交通部民用航空局國際機場中餐廚師 　　行政院退輔會職訓中心餐飲教師 　　西元2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（關島） 　　西元2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚） 　　【得獎】 　　中華民國旅館事業協進會優良廚師 　　中華民國桃園縣模範勞工 　　中華民國全國模範勞工楷模 　　清香素食創意菜特優獎 　　中華美食展國際熱食創意賽總銀牌獎 　　【著作】 　　《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等約40本食譜。 洋食王子 楊勝凱 　　有著濃烈廚魂，熱愛料理，更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想，找尋那滿足的笑容，並在各地教學，盡可能在全台走透透，但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣，希望藉由世界火鍋一書，簡單且多樣化，讓您天天在家都要來一鍋滿滿的幸福。 　　【現職】 　　啟英高中餐飲管理科專任教師 　　開南大學專技助理教授 　　中壢社區大學講師 　　義廚寶代言主廚 　　【經歷】 　　台中榮民總醫院營養師見習 　　食品研究所餐飲業HACCP系統實務基礎專業（餐盒）結業證書 　　青年事務局世界萬花筒系列果雕開啟世界那窗專聘講師 　　電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光 　　100、101年度台灣雙十節國慶、國宴表演 　　【得獎】 　　教育部技職之光 　　中華民國第55屆十大傑出青年 　　建國百年遠見雜誌專訪「台灣百大名人的故事」新台灣之光100 　　德國IKA奧林匹克世界廚藝競賽（個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌、兩面佳作） 　　泰國曼谷wacs亞洲盃烹飪賽Asia Culinary Cup '09 Bangkok Thailand（超級金牌、三座金球獎）

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