網友愛健康問：豆製品常見殘留漂白用的雙氧水 聽說若與蒜頭一起泡水 豆製品和蒜頭一起泡 可去漂白劑 - 趣味新聞網
發表日期 2017-03-21T00:10:34+08:00
趣味新聞網記者特別報導 : 網友愛健康問：豆製品常見殘留漂白用的雙氧水，聽說若與蒜頭一起泡水，就能去除殘留的雙氧水，這是真的嗎？林口長庚醫院臨床毒物科主任顔宗海答：雙氧水就是過氧化氫，屬 ... 豆製品和蒜頭一起泡 可去漂白劑 .....
林口長庚醫院臨床毒物科主任顔宗海答：雙氧水就是過氧化氫，屬閤法的食品添加物，
可作為漂白、殺菌用途，豆乾、豆腐等製程可添加，現規定完成品不得殘留，因大量的過氧化氫吃下肚，可能造成惡心、嘔吐等癥狀。過氧化氫為水溶性物質，民眾若擔心豆製品殘留，料理前可先泡水讓過氧化氫溶齣，另也可與剝好皮的蒜頭一起泡水，因蒜頭含有亞鐵成分，可將過氧化氫分解成水，將豆製品與蒜頭一起浸泡約2小時後，將水倒掉再烹煮，去除過氧化氫的效果會更好。
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/2017032 ... F%E5%8E%BB%E6%BC%82%E7%99%BD%E5%8A%91
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