天氣一天比一天涼爽烏魚季又快到瞭很多傢庭都會選購烏魚子準備過好年甚麼是"好的烏魚子"?我做以下定義:1. 新鮮。包括冷凍保存得宜。2. 肥美。不論野生或養殖魚子 ... 淺談烏魚子的選購 (淺談烏淺談烏魚子的選購

發表日期 2014-10-24T19:05:38+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 天氣一天比一天涼爽，烏魚季又快到瞭很多傢庭都會選購烏魚子準備過好年甚麼是"好的烏魚子"?我做以下定義:1. 新鮮。包括冷凍保存得宜。2. 肥美。不論野生或養殖魚子 ... 淺談烏魚子的選購 (淺談烏 .....

淺談烏魚子的選購

天氣一天比一天涼爽，烏魚季又快到瞭
很多傢庭都會選購烏魚子準備過好年
甚麼是"好的烏魚子"?我做以下定義:

1. 新鮮。包括冷凍保存得宜。
2. 肥美。不論野生或養殖魚子，也不論魚子大小，油脂含量高是烏魚子美味的關鍵。
3. 優良製作技術。包括傳統技術.衛生和鹹度適中。

不要迷信野生的一定比養殖的好
養殖的烏魚比野生烏魚肥美，養殖的烏魚子品質絕對不輸野生烏魚子
也無須買高價位的大魚子，油脂含量高纔是重點
懂得訣竅，買好的烏魚子不一定要花大錢
我每年都會選購烏魚子，以上是個人經驗提供給大傢參考。

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这个很好吃呢~ 虽然年纪大了不太敢吃
少吃点~ 还是非吃不可阿

倒是有些乌鱼子很黑~很硬(通常很咸)
有些乌鱼子很橘黄~带点透光~很软(通常不咸)

是跟盐分~制作方式~或是品种有关吗??

#引用

印象中
比较黑的好像通常比较硬!但是比较香
比较红的好像通常比较软!但是味道比较淡

听大大这么分析~ 好像是没关系阿

本帖最后由 realbest1123 于 2014-10-30 00:13 编辑

好的乌鱼子真的很好吃要搭威士忌

建宁公主：带子好难听喔，换一个行不行?
小宝：难不成叫你乌鱼子?
建宁公主：乌鱼子好听点!

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