章魚透抽軟絲花枝四大海産你會分嗎？章魚、花枝、軟絲、透抽乍看長得像、細看大不同章魚透抽軟絲花枝四大海産你會分嗎？(附圖)

發表日期 2008-10-25T16:28:56+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 章魚透抽軟絲花枝四大海産你會分嗎？章魚、花枝、軟絲、透抽，乍看長得像、細看大不同，你分得齣來嗎？這迴達人不但教我們辨彆，還教料理DIY。現在，跟著主廚來認識 ... 章魚透抽軟絲花枝四 .....

章魚透抽軟絲花枝四大海産你會分嗎？

章魚、花枝、軟絲、透抽，乍看長得像、細看大不同，你分得齣來嗎？這迴達人不但教我們辨彆，還教料理DIY。現在，跟著主廚來認識四大海産吧！

文章轉載自：我的郵件

★章魚
俗稱「它客」，較小的被稱為「猴水仔」，特徵在8隻粗腕大吸盤，日式料理店多半以薄片醋溜為主；四季都可嘗鮮。挑選時先看錶皮和眼睛是否水亮透明，黯淡渾濁就是不新鮮瞭；或者拍一拍觸腳，如果觸腳上的吸孔會快速收縮閉閤，代錶活動力強，是新鮮品質好的章魚。

★透抽
與軟絲一樣，屬於鎖管類；透抽體型修長，像根長管子，洄遊於外海，終其一生倒著走，吃東西都用吞的，因此，常可從它肚裏找到形體完整的獵物。特徵是背脊有塊海螵蛸硬殼。以烤、切片沙西米為主，夏季盛産。

★軟絲
水裏的軟絲，有如透明的浮遊物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆。一般以切片沙西米較多。現在品鮮正好！

★花枝
就是「烏賊」，又稱「墨魚」。每隻重約2、3斤，身體較圓胖，背脊有一塊船狀海螵蛸，屬於海底底層生物，與軟絲明顯的不同處，在於它的外觀有花紋，煮熟後咬勁十足；烤、炸、切片沙西米皆可；春季盛産。

[ 本帖最後由 dumbmotor 於 2008-10-25 16:52 編輯 ]