台大正妹 張靜之 帶你吃好料 - 趣味新聞網

發表日期 2010-10-27T06:01:36+08:00

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在吳念真導演舞台劇《清明時節》中飾演第3者梨花的台大正妹張靜之，戲裏搶男人很有一套，在戲外搶美食也絕不手軟。張靜之推薦瞭北村傢，「好吃到隻能用『驚為天人』4個字來形容。」她誇張地說。報導╱賴佳昀　攝影╱陳逸宏

挑食的張靜之，會專程到日本吃美食，她說：「北村傢的料理，給人一種溫暖的感覺，口味道地。」這裏所有菜色都為瞭下酒而設計，料理長北村茂原是位入行長達41年之久的日本洋食師傅，退休後來到台灣，跟擔任導演的兒子北村豐晴今年3月閤力開瞭這間小店，分彆負責內外場。
愛心小鉢 傢常滋味
這裏菜餚口味偏重，其中最受客人歡迎的是媽媽的愛心小鉢。每份4碟，包含薑燒茄子、日式皇宮菜、築前煮、涼拌鞦葵山藥，北村導演說：「這些都是我們傢平常會吃的小菜。」我試瞭試薑燒茄子，覺得先炸後燒的茄子顔色飽和，而且茄肉不鬆散，薑味清香而不辛辣，鹹中帶甜很可口。以糖、醬油、味醂、清酒調味的皇宮菜，滑溜清爽，是標準的日式風味，皇宮菜口感則類似野菜川七。另外，築前煮中的牛蒡和紅蘿蔔也都燉到軟爛易食。涼拌鞦葵山藥，日本山藥拌入醬油與魚骨高湯，鞦葵也先用鹽水汆燙去菜腥味，張靜之說：「我原本不吃鞦葵和山藥，但北村爸爸調味用心，讓我不必忌口。」
生和牛肉 口感軟嫩
而生和牛肉是將澳洲和牛切絲，上頭加顆生蛋黃。我覺得雞蛋品質很好，香氣濃鬱，跟生牛肉拌在一起，讓肉的口感夠滑嫩。沾醬則是由醬油、蒜末、味醂調成，吃起來味道像是壽喜燒。張靜之還很喜歡紅酒燉牛舌。牛舌與牛肩肉分彆放入多明格拉斯醬(Demi-glace Sauce)中燉煮，北村導演說：「醬汁熬起來很麻煩，要把牛筋、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥和番茄煮到爛，濾渣後再濃縮，得以小火熬煮7天。」其中芬芳的酒香來自紅酒與啤酒，醬汁甜度與酸度達到完美平衡，鹹中又帶著酸甜滋味。可惜份量少，每份隻有兩塊牛肩和兩片牛舌。喝杯小酒、吃小菜每人約花800元，若暢飲起來，絕對會破韆元。北村傢東西好吃，但價錢也不便宜，想要在這裏大吃大喝，口袋可要夠深纔行。
生和牛肉 250元








生牛肉切成細絲，搭配蛋黃和大蒜醬油，肉質軟嫩又夠味。
媽媽的愛心小鉢 240元








每份包含瞭薑燒茄子、日式皇宮菜、築前煮和涼拌鞦葵山藥共4樣小菜，滋味豐富。
焗烤奶油生蠔 300元/2顆








生蠔奶味適中，入口肥嫩飽滿非常多汁。
不炸不香

牛菲力炸串 酥香肉嫩





120元


牛菲力肉塊裹上麵包粉放進油鍋中酥炸，上頭再淋上以牛骨、蔬菜等燉煮而成的多明格拉斯醬（Demi-glace Sauce）。牛肉外酥內嫩，而醬汁酸香帶著蔬菜甜味，頗能解除炸物的油膩感。
炸起司漢堡肉 味鮮多汁





240元


以1比1的牛肉與豬肉打製漢堡肉，並加入洋蔥末和泡過牛奶的麵包增加甜度，外層還鋪瞭一片起司，再沾麵包粉油炸，淋上美乃滋提味。融化的起司混閤豐富的肉汁，味道格外鮮美。
鮮蟹奶油可樂餅 熱燙香濃





200元


日本鬆葉蟹肉和洋蔥末混閤以奶油、麵粉、牛奶煮成的白醬，再沾麵包粉油炸，搭配番茄醬汁品嘗，一口咬下，蟹肉餡香潤順口，風味清爽。
風味豬排燒 甜香有味





270元


鍋中鋪滿洋蔥絲，加醬油、味醂、糖、清酒和高湯煮開後，再放入炸裏肌肉，並打上蛋汁稍煮，豬肉經過斷筋，很容易咀嚼，整體調味偏甜。
張靜之小檔案








★身高164公分、體重47公斤★台大外文係畢業★綠光劇團舞台劇《清明時節》扮演梨花★演齣偶像劇《鬥牛要不要》、《命中註定我愛你》等
美味路標








台北市樂利路17號(02)2378-5518周二休18:00~00:00(最後點餐時間23:30)周五、六18:00~1:00(最後點餐時間00:30)V、M、J、大來安和路上有收費停車場
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