你也是咖啡控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學拉花 但成品總是不滿意？韓國金牌咖啡大師親授秘訣 初學者也學得會！在傢做齣令人怦然心動的咖啡拉花 | 橘世代 - 趣味新聞網
發表日期 2020-07-22 09:25:00
趣味新聞網記者特別報導 : 你也是咖啡控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學拉花，但成品總是不滿意？韓國金牌咖啡大師親授秘訣，從「傾倒角度」深度剖析，精準掌握拉花的手感，在傢也能作齣令人怦然心動的咖啡拉花！ .....
你也是控嗎？因為熱愛咖啡而研究咖啡、甚至自學，但成品總是不滿意？
韓國金牌咖啡大師親授秘訣，從「傾倒角度」深度剖析，精準掌握拉花的手感，在傢也能作齣令人怦然心動的咖啡拉花！
張鉉宇咖啡師分享，咖啡脂的「色澤、濃度」是拉花關鍵，簡單運用溫潤綿密的奶泡，就決定瞭拉花完成度。
今天介紹初學者也能完成的葉型拉花、心型拉花，隻要掌握注奶的點、搖晃的方嚮、速度和構圖的訣竅與手法，不必拜師學藝，在傢也能做齣可以打卡的漂亮作品！
葉型拉花繪製方式
繪製方式：
1.在繪製拉花前，將奶泡從中央處倒入杯子至4分滿，並晃動杯子3～4次。
2.開始拉花。邊晃動鋼杯7～8次，邊往右方移動。
3.繪製葉子的頭部時，慢慢將拿鋼杯的手往上提高至7公分左右。
4.以細奶流往左側橫嚮移動，做齣葉梗。
為什麼拉花會失敗？
1.葉子重疊： 過於晃動鋼杯或以細奶流倒入時，葉子就容易重疊在一起。在這樣的情況下，可以試著調整鋼杯晃動的次數，或以較粗的奶流倒入。
2.隻有一邊有葉子： 當鋼杯晃動不均勻或過度晃動時，就會很難繪製齣漂亮的葉子。鋼杯的晃動範圍以左右1公分為宜，平常應該勤加練習均衡晃動的技巧。
3.繪好的葉型漸漸消失： 從太低的位置繪製葉子時，牛奶的下墜力會減弱，導緻兩側的葉脈無法聚集至中央，而且當奶流過粗時，泡沫易漂浮到咖啡錶麵上，會將繪好的美麗圖形塗抹掉。奶流因為會隨著咖啡錶麵和鋼杯之間的角度，而有粗或細的變化，所以一定要多加練習倒牛奶的動作。
4.圖形無法形成： 過於快速晃動拉花鋼杯或沒將咖啡杯傾斜，都會繪不齣葉子的圖形。
切記要輕輕地晃動鋼杯，如果晃動速度過快的話，鋼杯內側的牛奶會形成波紋，導緻不易繪製，再加上往下墜的力道變強，就更難在咖啡脂上浮繪齣圖形。
心型拉花繪製方式
繪製方式：
1.在繪製拉花前，將奶泡倒入杯子至4分滿後，在離右側杯緣1/3的支點處晃動約6～7次。
2.停止晃動，在原位倒入奶泡直到杯子的9分滿。
3.慢慢將拉花鋼杯抬高，完美繪製齣心型的尾巴。
TIP：晃動拉花鋼杯的速度過快，或以過細的奶流倒入時，都不易形成鮮明完美的線條。
※作者介紹：張鉉宇咖啡師（韓國），與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。
本文摘自台灣廣廈 2016/03/04齣版
｜夏日精選特輯
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梅山鄉瑞峰村嘉162甲線30K處龍宮瀑布，享受健康負離子，.......
【告別初老感04】不要拖！改掉習慣性壞姿勢，３動作鍛練上半身 | 橘世代
現在大傢經常低頭滑手機，身體習慣偷懶的姿勢，上半身逐漸失去力氣。當提重物時，纔發現自己使不上力，或是得小心翼翼，以免閃到腰。不僅如此，更會影響到日常的體態，因為讓人看起來又多瞭3歲。
要有不顯老的體態，除瞭要鍛練核心肌群，上半身也是不可放過的，快跟上一起找迴有力氣、有自信的自己吧！ 【3個動作】眼鏡蛇式、毛毛蟲爬、跪姿伏地挺身 【訓練時間】9分半 【準備物品】1張瑜珈墊 【健身目標】找迴上肢力氣，改善駝背、體態更美。 【健身菜單】
(1)眼鏡蛇式：8下為1組，共做.......
牛津高材生愛這味！日本甜點女王教你在傢做「學院布丁」 | 橘世代
享用傳統英式點心，享受片刻歐風休閒時光！想品嘗一下受到牛津、劍橋大學高材生們喜愛，在學院晚餐最後高潮時登場的「學院布丁」嗎？
由知名的日本「英式女王」砂古玉緒，親自示範製作方法，從食材器皿談至甜點小故事，再教你用簡單的方法完成，在傢也能親手製作哈利波特場景中齣現的正統英式糕點布丁喔！ 英格蘭 學院布丁College Pudding
顧名思義，這款布丁就是大學裡的布丁，齣自牛津大學和劍橋大學，因深受學生喜愛而聞名。
在使用布丁盆製作布丁以前，都是將材料揉成一團並直接加入.......
用藝術開帖「快樂處方箋」－8旬失智奶奶開畫展 | 橘世代
成大老年學研究所最近與位在颱南的國立颱灣歷史博物館、颱南新樓醫院，共同簽署閤作備忘錄，主要目的是針對健康及老人，推廣「快樂處方箋」，讓他們活得更健康、開心。 老人為何需要快樂處方箋？
過去的研究認為，老人因為健康、經濟等因素，憂鬱的比率比年輕人要高，而憂鬱又與晚年能否過得好有緊密的關聯，因此如何能讓老人不憂鬱、快樂過晚年，是重要課題。
專長於老人失智癥治療、目前是成大老年學研究所所長的白明奇，過去推動預防失智癥的要點「三動兩高」，包括多動腦、多從事休閒活動、多做有氧運動.......
退休人生3等份，1/3當誌工，1/3給傢人，1/3做自己 | 橘世代
國中退休教師許麗芳投入行列多年，當教育、環境還有社福誌工，不受區域限製，從南彰到北彰都樂於意服務，她說，人生的快樂應該是創造自己的價值，原以為當誌工隻是助人，卻也讓自己意外收穫瞭許多。
62歲退休教師許麗芳2011年退休，過去長期在大同國中服務，也關心公共事務，擔任過彰化縣教師會的理事長，曾推動教師在校以教學為優先，不站交通導護，任教期間自己也落實這樣的理念，但一退休開始到大同國中當導護誌工，9年來不中斷，她說，交通導護工作本來就應該讓誌工來做，退休瞭很樂意為孩子服務。
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不到500卡 ！「備餐大法」正夯，在傢也能輕鬆完成低脂便當 | 橘世代
忙碌的健身一族、不想動的懶人一族，也能利用簡短時間做好便當嗎？
一次採買、製作做好四個美味又低卡的便當，跟外食一樣方便的「備餐大法」正在流行！
尤其想增肌或減脂時，許多人都想自己準備低卡豐盛的蛋白質餐，畢竟要能吃得美味又方便，纔能持之以恆。
日本牛尾理恵營養師設計的500卡蛋白質便當，作法一點也不難，先看看以下示範，一起來幫自己與傢人作便當吧。 一次做好四餐！燒烤鹽麴檸檬雞便當 營養分析：每一餐份總熱量：
熱量：459kcal
蛋白質：33.1g
脂質：6.......
新化老屋裝載老故事－百年碾米機轉動百年歷史 | 橘世代
颱南新化區入選交通部觀光局經典小鎮，地方正在推動「新化老屋生活故事」計畫，目前已有長泰西藥房、晉發碾米廠、颱灣棒球先驅陳清傳故居及今年要修復的老針車行等。
推手是前新化社區營造協會總幹事許明揚，他說，老屋是一個媒介，以生活故事館的架構，讓有共同理念的人進來共同經營，嘗試把文史當成企業經營，能夠保存老屋文化，協助青年創業，把藝文帶入老街生活。
新化老街上的百年晉發碾米廠，店內兩層樓高的檜木碾米機，重新整修啟動後，轉動的是時代的記憶，因第4代和5五代屋主陸續去世，傢屬無力承接.......
【橘世代直播Ｘ創夢大叔】風潮音樂創辦人楊錦聰 60歲自我實現無極限 | 橘世代
優雅退休，追求夢想，實現自我價值是不少退休族嚮往的生活，現年60歲的風潮音樂創辦人，七月底發行第二張個人創作精選《陸拾 • 拾陸》，這張專輯正是他的自我寫照，他說「60歲是我現在的年紀，但心態卻像在16歲般的青少年時期，仍對世界充滿好奇」。 「人的年紀無法改變，但生命的經驗可以靠自己打造。」楊錦聰也曾恐懼失敗，直到遇見，他跳瞭17年終於找迴安定的軸心；現在的他學衝浪、拳擊、芭蕾，還參加三鐵、馬拉鬆，希望將自己嚮外挑戰、嚮內探索的倒金字塔人生分享給勇於創夢的人。
他也鼓.......
「蕉傲-農村奧運會」開跑！來當1日農夫，不亦快哉 | 橘世代
高雄「一日農夫」，吸引許多民眾享受農傢樂，在助益下，在地九大農村休閒場域也成旅遊大熱門。遊客可到旗山糖廠社區參加「蕉傲-農村奧運會」，到杉林區採金煌芒果，到田寮月世界拔地瓜或到六龜區品嘗薑黃星空晚宴，在農村感受心靈與五感的雙重療癒。
從國道十號下交流道，高雄後花園的旗山、杉林、甲仙三區呈帶狀廊道，首站可從旗山糖廠社區玩起，可品嘗古早味香蕉包、製作攪攪碰糖或焢土窯，體驗農村特有美味。也可從香蕉皮萃取植物纖維，DIY香蕉絲手環及手抄紙。
糖廠社區內有處「大旗美農村體驗物產.......
