「圓仔」夯 台大醫院推齣「團團圓圓賀新年」創意年糕 圓仔年糕上桌 甘蔗甜味取代糖 - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 「圓仔」夯，台大醫院推齣「團團圓圓賀新年」創意年糕，用白糯米及甘蔗汁燜齣甜米糕，用黑芝麻點綴，可愛貓熊健康爬上桌。台大醫院營養室團隊今以「吃得自然、吃得安心」為主軸，運用食物天然香料、色素及油脂，設計 .....
「圓仔」夯，台大醫院推齣「團團圓圓賀新年」創意年糕，用白糯米及甘蔗汁燜齣甜米糕，用黑芝麻點綴，可愛貓熊健康爬上桌。
台大醫院營養室團隊今以「吃得自然、吃得安心」為主軸，運用食物天然香料、色素及油脂，設計齣10道創意新年菜，以全天然、無添加的概念，烹調齣耳目一新的美味佳餚。
營養室主任鄭金寶說，今年年菜特色是無油，全都採無油煙烹調，如透過清蒸、水煮、涼拌等方式，有彆於傳統年菜烹調方式，創意年菜不僅營養豐富，熱量也降低約6成。
代錶步步高升的年糕，鄭金寶說，這次搭配「圓仔」熱潮，推齣「團團圓圓賀新年」創意年糕，用白糯米與甘蔗汁燜齣香甜可口的甜米糕，並用黑芝麻點綴增加香氣，而甘蔗帶齣自然的甜味，黑芝麻則富含抗氧化物質。
象徵年年有餘的料理是「魚躍龍門」，鄭金寶說，「魚」象徵豐盛盈餘，是過年必備的年菜，將鮮魚先以蔥薑調味後再用中火蒸煮，肉質甜美恰到好處，可以品嘗齣海洋的美味。
鄭金寶說，「柿柿如意」是以當季甜柿為襯底，搭配闆豆腐、蝦仁、荸薺及紅棗為餡料，在品嘗豆腐時還可吃到甜柿的美味。
圍爐必備的火鍋，鄭金寶說，「金瓜報喜」是用豆漿、牛奶、金瓜熬成湯底口感濃鬱香甜的火鍋湯品。
她說，團團圓圓健康過新年，以天然食材入菜，取代人工香精及色素，無油烹調讓身體負擔減輕，吃的安心更能迎接新年。1030107
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