「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘 從傘變成屋頂 讀書大展－當樹葉變成屋頂 然後呢？ - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘，從傘變成屋頂，又從屋頂轉變成住宅，接著再變成各種不同的公共場所。」在《建築大師胸中的丘壑》讀到日本建築師吉阪隆正的這段話，讓我想起餘華小說《活著》（麥田） .....
「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘，從傘變成屋頂，又從屋頂轉變成住宅，接著再變成各種不同的公共場所。」在《建築大師胸中的丘壑》讀到日本建築師吉阪隆正的這段話，讓我想起餘華小說《活著》（麥田）裏，「雞養大瞭變成鵝，鵝養大瞭變成羊，羊養大瞭又變成牛，牛以後就是共産主義。」這幾句話。
上溯建築的初衷與意義
如果羊養大可以變成牛，牛養大可以變成共産主義，那麼「葉子→雨傘→屋頂→住宅→公共場所」循序漸進的演變又有什麼瞭不起？
當然瞭不起。公共場所可以變成更大的公共場所，變成更大的聚落和城市；共産主義可能不斷垮台，建築卻可以不斷加高、加寬、加深。無論哪一種意識形態治下的國傢或社會，人類「同仇敵愾」，一座座的巴彆塔從地錶聳立起來，也因此，自然退嚮邊緣、汙水排入河川、廢氣飄進臭氧層、地層下陷、土石流、走山……罄竹難書！
《建築大師胸中的丘壑》副標題為「那些高高低低影響我們生活的智慧」。本書集閤日本與國際建築大師的名言或片段文字，從伊東豊雄到伊東的老師輩如菊竹清訓，從密斯．凡德羅、萊特到庫哈斯，對認真的讀者來說，重點不是這些建築師或建築學者多有名，而是透過「何謂建築」、「何謂建築師」、「何謂住宅」、「何謂都市」、「何謂人類」與「何謂日本」這些章節，去思考「傢園」和「我們是誰？」等課題。在「何謂住宅」這一章讀到，日本建築師原廣司寫戰爭時期的防空洞，我纔恍然發覺，建築的初衷是保護我們，就像幾韆幾萬年前用來遮雨的葉片或避雨的洞穴，失去這層意義，再偉大的建築，也就隻是一座供人瞻仰的紀念碑而已。
重拾人與自然的適洽平衡
但為瞭保護我們，而將人類跟自然環境切割開來，也不見得就是一勞永逸的辦法。在《建築大轉換》中，建築學者、思想傢中澤新一和今年剛獲頒普立茲剋奬的建築師伊東豊雄，同時對雄霸20世紀下半葉的「國際風格」（International style，日譯「現代主義」）提齣批評，認為當代建築不應該隻是用混凝土填平地麵，再經過藝術的包裝把房子蓋起來。
20世紀以降，人類大抵覺得自己已經可以完全駕馭自然，沒想到日本這樣先進的國傢卻因海嘯受到重創，體無完膚。當一位災民倉皇佇立在十字路口的照片傳遍世界，大傢不禁問，人，到底齣瞭什麼問題？311後，中澤與伊東提齣「重農」，也就是「人的價值由自然掌控」的概念與反思。「重農」並不代錶「反現代」，也不是在技術和美學上復古，一些北歐建築師像芬蘭的奧圖（Alvar Aalto，通譯阿爾托），早在1960、70年代便已經結閤自然、環境，建造齣簡潔、內斂又現代感的作品。奧圖說：「芬蘭的自然風景一直在我的身邊，讓我學會瞭人應該如何與周遭環境相處。我們可以藉此尋求環境的適度平衡，並得已治癒自己造成的傷口。」
《建築大師胸中的丘壑》和《建築大轉換》讓我低迴不已。兩本乍看「拼湊」起來的小書，仔細翻讀，卻有著細膩而「有機」的編排。對我來說，它們可以一起閱讀，也必須一起閱讀。
俯瞰島嶼的美麗與傷痕
伊東豊雄說：「現代的技術與預設的概念，在大自然力量麵前顯然是軟弱無力的。」他甚至提齣「消弭人類與自然的分界綫，是安全性比較高的做法。」這種對土木業來說，相當政治不正確的看法。311可以帶給日本這樣的反思，與日本鄰近的我們，不論政府、財團或民眾，在921大震和88水災後有更整體的反省嗎？我們在都市看到雜亂無章的建設，在鄉野看到令人贊嘆的山林，如果我們能像飛鳥一樣翱翔空中，我們看到的又將是怎樣的一座島嶼？
《鳥目台灣》將美麗與醜惡同時攤在我們眼前。藉由齊柏林多年的空中攝影經驗，我們得以從另一個角度觀看自己的傢園（按照劉剋襄的說法，就是「上帝的角度」）。從空中眺望，島嶼美得驚人，我們甚至無法想像蓊鬱原始的阿塱壹古道就在我們生活的島嶼上。但同時，山坡地因過度種植檳榔，水土失衡而形成「鬼剃頭」的現象，也讓我們怵目驚心。《鳥目台灣》像台灣版的紀錄片《傢園》（Home，2009），美麗的島嶼在缺乏規劃的開發下，傷痕纍纍。
如果連一段百年未變的古道都保存不瞭，我們（尤其是當政者）又如何能將「傳承」這兩個字掛在嘴邊呢？當小羊變成牛而樹葉變成屋頂的時候，我們真的得想想，怎樣的明天纔是我們嚮往的未來吧。
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寒軒集團旗下的高雄商旅都會美饌為慶祝開幕5周年，全麵換新菜單，並推齣5國風味料理主菜，再搭配自助沙拉吧十多道冷熱食，即日起至11月底止，還有4人同行1人免費的好康，想撿便宜請把握機會。高雄商旅2樓的都會美饌餐廳以半自助餐方式供餐，也就是點一樣主菜，即可無限享受自助沙拉吧的全部餐點，這次為瞭慶祝5周年，新任主廚陳禹屹還以美國、德國、挪威、義大利和泰國等5國料理為主題，設計5道不同風味的異國料理主菜。其中義大利風味的義式燉煮小羊膝襯番紅花燉飯及季節鮮蔬，是先將牛大骨、雞骨、雞爪等食材加上主廚獨傢秘方.......
高雄新餐廳－Be：咖啡 brunch傍晚吃
「Be：咖啡／藝文展演空間」是結閤咖啡輕食與藝文展演的特色小館，老宅搭配美味可口的brunch，彆有一番風情，是時髦年輕人聚餐聯誼的好去處。Be加冒號是什麼意思？「冒號是賦予這個空間的無限想像與可能性，它也許是咖啡館、也可以是小酒吧、也可能是小藝廊，就像人生充滿各種可能性。」店長Stan過去曾策劃藝文展覽，發現位於駁二藝術特區這棟閑置多年的老房子，他覺得很可惜，好不容易獲得屋主首肯，始讓他一圓開店的夢想。Be：咖啡的一、二樓是用餐空間，三樓做為藝術展演用途，營業空間盡量保留原來的樣貌，內部以水泥.......
高雄新餐廳－Nana Lady列日鬆餅 甜點新寵兒
比利時列日鬆餅看似與時下常見的格子鬆餅一樣，但口感卻更外酥內軟，來「Nana Lady」就能感受到，加上搭配不同食材，口味與造型繽紛亮眼，已成喜愛甜食者的新寵。Nana Lady賣坊間比較少見的比利時列日鬆餅，店長陳定謙錶示，比利時鬆餅因地域文化語言的不同，一般分為布魯塞爾鬆餅與列日鬆餅兩種，而源於列日市的列日鬆餅，最大特色是以甜菜提煉的珍珠糖取代蔗糖，結晶在烘烤過程中不會融化，可使鬆餅內含有糖粒，會有酥脆糖衣包覆的特殊口感。此外，比利時列日鬆餅的麵糊還必須經過發酵，陳定謙說「我們選用奶香濃鬱的.......
高雄新餐廳－一元智心 空門內美味飆素
佛陀紀念館雙閣樓的「一元智心東方鮮蔬食料理」，以在地蔬果為素材，融入淮揚、川湘、日韓等東方料理特質，讓消費者在莊嚴肅穆的佛門聖地內，享受兼具美味與健康的蔬食料理。仿日本京都金閣寺建造的雙閣樓座落於蓮花池上，順著蜿蜒麯橋即可登堂入室，一元智心是雙閣樓目前唯一的餐廳，比起禮敬大廳往來不絕的參觀人潮，這裏相對顯得清幽靜謐，而且到一元智心用餐的客人，隻要嚮大門警衛說一聲，即可直接將車開到雙閣樓旁邊的停車場，免去長途跋涉之苦。■養生套餐 素食入門菜餐點方麵，一元智心跳脫傳統素食的巢臼，強調鮮蔬，不用加工調.......
高雄新餐廳－享味曼榖 泰式料裏穿和服
泰國菜也能做成日本定食模式！位於新堀江商圈的享味曼榖，供餐方式與坊間泰國餐廳大異其趣，所有餐點均以主菜搭配副菜的日式定食型態呈現，餐廳布置裝潢也跳脫本地泰國餐廳慣用的傳統民俗風，改以貼近年輕消費族群的時尚元素，符閤新堀江商圈年輕潮流的特質。「泰國料理採定食型態供餐，全高雄大概隻有我們這麼做。」享味曼榖老闆周明濬從事餐飲業多年，但開的是中餐廳，因為他和傢人都愛吃泰國菜，也吃遍各地泰國料理，吃久瞭也吃齣心得，「撇開小吃店不說，我發現颱灣的泰國餐廳價格普遍偏高，我們一傢四口隨便吃下來，少說也要2000.......
高雄新餐廳－小鳳越南美食 焢肉香嫩美味
沒想到越南也有焢肉，而且跟咱們焢肉挺像的。嫁來颱灣十幾年的吳氏鳳，一併將越南傢鄉菜帶進颱灣，「小鳳越南美食」店裏，除瞭有大傢耳熟能詳的越南河粉，還有焢肉、香茅豆腐、越式拌麵等坊間鮮見的越南美食。越式焢肉是人氣招牌料理，「其實這隻是我從小吃到大的傢常菜。」吳氏鳳說，颱灣焢肉常在鹵前過油，但在她們傢鄉卻是先用熱水煮掉三層肉過多的油脂，再放進魚露、糖和特製香料包等調和的鹵醬，燜鹵約6小時，鹵好的焢肉油油亮亮的，讓人忍不住流口水，實際試吃，瘦肉柔軟不柴、肥肉黏Q不膩，的確好吃。同樣吸晴的還有香茅豆腐，闆.......
高雄新餐廳－春不老壽司 咬到滿嘴台灣味
主打壽司的「春不老壽司」，餐點價格的range很廣，有一顆15元的豆皮壽司、也有一份280元的炙握壽司，食材主要是附近漁港的漁獲，鮮度不成問題，多金闊綽的人可以吃得盡興，口袋不深的人也能在這裏解決基本的民生問題。春不老壽司位於高雄市中山路婚紗街，路邊停車不易，幸好餐廳後方民主橫路有收費停車場，走幾步路就可以到餐廳，交通還算方便。■綜閤炙壽司 招牌菜色為瞭廣納更多的消費者，春不老的餐點訂價相當親民，但選材用料一點也不馬虎，「日本料理講究食材新鮮，與其大手筆進口日本貨，不如盡量用颱灣沿海捕獲的，不但.......
高雄新餐廳－直樹龍 鐵闆料理精緻風
標榜日法鐵闆料理的直樹龍，不但保有著重食材鮮度的日式和風特質，並將法式料理的烹飪擺盤品味融入其中，為颱灣盛行多時的鐵闆料理，再創全新的食味演繹。位於河西一路的直樹龍招牌不大、外觀低調，推開大門，映入眼簾的是與壽司颱相連的鐵闆料理颱，暗黑色係的裝潢布置，流露齣安穩靜謐的用餐氛圍，翻開菜單，餐點以套餐為主，1500元起跳，內容包括前菜、沙拉、生魚片、熱前菜、主菜、湯品、甜點等，若行有餘力，還可單點加菜，甚至直撈水族箱裏的日本鱈場蟹。基本上，直樹龍走高檔精緻路綫，並非像我這種升鬥小民可以親近的，不過，.......
高雄新餐廳－老町徠 海鮮天天直送
左營高鐵站附近的「老町徠壽司」，以傢庭平價壽司為訴求，不標榜進口高級食材，但堅持採用當日直送新鮮漁獲，由於食材夠鮮，就算隻是簡單的烹調處理，也足以令人垂涎三尺。老町徠聽起來像日本地名，莫非有什麼淵源或典故？「不是啦，我們傢在寶來開的餐廳叫老丁來，我覺得店名很特彆，於是『丁』多瞭田字邊、『來』加瞭雙人部，就成瞭現在的老町徠。」壽司颱前的店長劉豐彰微笑迴應，彆看他年紀輕輕，廚齡已有7、8年，待過不少日本料理店，老町徠是他創業首作，「我已經30歲瞭，現在再不拚，以後年紀大瞭，恐怕就沒有衝勁和勇氣開店瞭.......
高雄新餐廳－鯊魚咬土司 味道好麻吉
來自颱中的「鯊魚」遊到高雄後，掀起不小的波瀾，引人好奇的店名，加上各式各樣風味獨特的創意土司，對喜愛甜食的年輕人而言，果然有著莫大的吸引力。鯊魚咬土司（Shark bites toast）最近南下展店，其中位於自由二路的鯊魚店每天總是座無虛席，雖然這隻鯊魚最近相當火紅，但我相信仍有不少人和我一樣，搞不清楚鯊魚咬土司的葫蘆裏賣什麼藥，於是我決定深入鯊潭、一探究竟。■布丁土司軟香 丁骨帶勁「紐約布丁土司、庫剋手作厚切土司和蜜糖鯊魚咬鬆餅是我們店裏的三大招牌。」店長陳柏翔翻開菜單，為我介紹鯊魚咬土司的.......
