「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘 從傘變成屋頂 讀書大展-當樹葉變成屋頂 然後呢? - 趣味新聞網
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趣味新聞網記者特別報導 : 「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘,從傘變成屋頂,又從屋頂轉變成住宅,接著再變成各種不同的公共場所。」在《建築大師胸中的丘壑》讀到日本建築師吉阪隆正的這段話,讓我想起餘華小說《活著》(麥田) .....
「所謂『新空間』就是這樣形成的。從葉子變成傘,從傘變成屋頂,又從屋頂轉變成住宅,接著再變成各種不同的公共場所。」在《建築大師胸中的丘壑》讀到日本建築師吉阪隆正的這段話,讓我想起餘華小說《活著》(麥田)裏,「雞養大瞭變成鵝,鵝養大瞭變成羊,羊養大瞭又變成牛,牛以後就是共産主義。」這幾句話。
上溯建築的初衷與意義
如果羊養大可以變成牛,牛養大可以變成共産主義,那麼「葉子→雨傘→屋頂→住宅→公共場所」循序漸進的演變又有什麼瞭不起?
當然瞭不起。公共場所可以變成更大的公共場所,變成更大的聚落和城市;共産主義可能不斷垮台,建築卻可以不斷加高、加寬、加深。無論哪一種意識形態治下的國傢或社會,人類「同仇敵愾」,一座座的巴彆塔從地錶聳立起來,也因此,自然退嚮邊緣、汙水排入河川、廢氣飄進臭氧層、地層下陷、土石流、走山……罄竹難書!
《建築大師胸中的丘壑》副標題為「那些高高低低影響我們生活的智慧」。本書集閤日本與國際建築大師的名言或片段文字,從伊東豊雄到伊東的老師輩如菊竹清訓,從密斯.凡德羅、萊特到庫哈斯,對認真的讀者來說,重點不是這些建築師或建築學者多有名,而是透過「何謂建築」、「何謂建築師」、「何謂住宅」、「何謂都市」、「何謂人類」與「何謂日本」這些章節,去思考「傢園」和「我們是誰?」等課題。在「何謂住宅」這一章讀到,日本建築師原廣司寫戰爭時期的防空洞,我纔恍然發覺,建築的初衷是保護我們,就像幾韆幾萬年前用來遮雨的葉片或避雨的洞穴,失去這層意義,再偉大的建築,也就隻是一座供人瞻仰的紀念碑而已。
重拾人與自然的適洽平衡
但為瞭保護我們,而將人類跟自然環境切割開來,也不見得就是一勞永逸的辦法。在《建築大轉換》中,建築學者、思想傢中澤新一和今年剛獲頒普立茲剋奬的建築師伊東豊雄,同時對雄霸20世紀下半葉的「國際風格」(International style,日譯「現代主義」)提齣批評,認為當代建築不應該隻是用混凝土填平地麵,再經過藝術的包裝把房子蓋起來。
20世紀以降,人類大抵覺得自己已經可以完全駕馭自然,沒想到日本這樣先進的國傢卻因海嘯受到重創,體無完膚。當一位災民倉皇佇立在十字路口的照片傳遍世界,大傢不禁問,人,到底齣瞭什麼問題?311後,中澤與伊東提齣「重農」,也就是「人的價值由自然掌控」的概念與反思。「重農」並不代錶「反現代」,也不是在技術和美學上復古,一些北歐建築師像芬蘭的奧圖(Alvar Aalto,通譯阿爾托),早在1960、70年代便已經結閤自然、環境,建造齣簡潔、內斂又現代感的作品。奧圖說:「芬蘭的自然風景一直在我的身邊,讓我學會瞭人應該如何與周遭環境相處。我們可以藉此尋求環境的適度平衡,並得已治癒自己造成的傷口。」
《建築大師胸中的丘壑》和《建築大轉換》讓我低迴不已。兩本乍看「拼湊」起來的小書,仔細翻讀,卻有著細膩而「有機」的編排。對我來說,它們可以一起閱讀,也必須一起閱讀。
俯瞰島嶼的美麗與傷痕
伊東豊雄說:「現代的技術與預設的概念,在大自然力量麵前顯然是軟弱無力的。」他甚至提齣「消弭人類與自然的分界綫,是安全性比較高的做法。」這種對土木業來說,相當政治不正確的看法。311可以帶給日本這樣的反思,與日本鄰近的我們,不論政府、財團或民眾,在921大震和88水災後有更整體的反省嗎?我們在都市看到雜亂無章的建設,在鄉野看到令人贊嘆的山林,如果我們能像飛鳥一樣翱翔空中,我們看到的又將是怎樣的一座島嶼?
《鳥目台灣》將美麗與醜惡同時攤在我們眼前。藉由齊柏林多年的空中攝影經驗,我們得以從另一個角度觀看自己的傢園(按照劉剋襄的說法,就是「上帝的角度」)。從空中眺望,島嶼美得驚人,我們甚至無法想像蓊鬱原始的阿塱壹古道就在我們生活的島嶼上。但同時,山坡地因過度種植檳榔,水土失衡而形成「鬼剃頭」的現象,也讓我們怵目驚心。《鳥目台灣》像台灣版的紀錄片《傢園》(Home,2009),美麗的島嶼在缺乏規劃的開發下,傷痕纍纍。
如果連一段百年未變的古道都保存不瞭,我們(尤其是當政者)又如何能將「傳承」這兩個字掛在嘴邊呢?當小羊變成牛而樹葉變成屋頂的時候,我們真的得想想,怎樣的明天纔是我們嚮往的未來吧。
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寒軒集團旗下的高雄商旅都會美饌為慶祝開幕5周年,全麵換新菜單,並推齣5國風味料理主菜,再搭配自助沙拉吧十多道冷熱食,即日起至11月底止,還有4人同行1人免費的好康,想撿便宜請把握機會。高雄商旅2樓的都會美饌餐廳以半自助餐方式供餐,也就是點一樣主菜,即可無限享受自助沙拉吧的全部餐點,這次為瞭慶祝5周年,新任主廚陳禹屹還以美國、德國、挪威、義大利和泰國等5國料理為主題,設計5道不同風味的異國料理主菜。其中義大利風味的義式燉煮小羊膝襯番紅花燉飯及季節鮮蔬,是先將牛大骨、雞骨、雞爪等食材加上主廚獨傢秘方.......
高雄新餐廳-Be:咖啡 brunch傍晚吃
「Be:咖啡/藝文展演空間」是結閤咖啡輕食與藝文展演的特色小館,老宅搭配美味可口的brunch,彆有一番風情,是時髦年輕人聚餐聯誼的好去處。Be加冒號是什麼意思?「冒號是賦予這個空間的無限想像與可能性,它也許是咖啡館、也可以是小酒吧、也可能是小藝廊,就像人生充滿各種可能性。」店長Stan過去曾策劃藝文展覽,發現位於駁二藝術特區這棟閑置多年的老房子,他覺得很可惜,好不容易獲得屋主首肯,始讓他一圓開店的夢想。Be:咖啡的一、二樓是用餐空間,三樓做為藝術展演用途,營業空間盡量保留原來的樣貌,內部以水泥.......
高雄新餐廳-Nana Lady列日鬆餅 甜點新寵兒
比利時列日鬆餅看似與時下常見的格子鬆餅一樣,但口感卻更外酥內軟,來「Nana Lady」就能感受到,加上搭配不同食材,口味與造型繽紛亮眼,已成喜愛甜食者的新寵。Nana Lady賣坊間比較少見的比利時列日鬆餅,店長陳定謙錶示,比利時鬆餅因地域文化語言的不同,一般分為布魯塞爾鬆餅與列日鬆餅兩種,而源於列日市的列日鬆餅,最大特色是以甜菜提煉的珍珠糖取代蔗糖,結晶在烘烤過程中不會融化,可使鬆餅內含有糖粒,會有酥脆糖衣包覆的特殊口感。此外,比利時列日鬆餅的麵糊還必須經過發酵,陳定謙說「我們選用奶香濃鬱的.......
高雄新餐廳-一元智心 空門內美味飆素
佛陀紀念館雙閣樓的「一元智心東方鮮蔬食料理」,以在地蔬果為素材,融入淮揚、川湘、日韓等東方料理特質,讓消費者在莊嚴肅穆的佛門聖地內,享受兼具美味與健康的蔬食料理。仿日本京都金閣寺建造的雙閣樓座落於蓮花池上,順著蜿蜒麯橋即可登堂入室,一元智心是雙閣樓目前唯一的餐廳,比起禮敬大廳往來不絕的參觀人潮,這裏相對顯得清幽靜謐,而且到一元智心用餐的客人,隻要嚮大門警衛說一聲,即可直接將車開到雙閣樓旁邊的停車場,免去長途跋涉之苦。■養生套餐 素食入門菜餐點方麵,一元智心跳脫傳統素食的巢臼,強調鮮蔬,不用加工調.......
高雄新餐廳-享味曼榖 泰式料裏穿和服
泰國菜也能做成日本定食模式!位於新堀江商圈的享味曼榖,供餐方式與坊間泰國餐廳大異其趣,所有餐點均以主菜搭配副菜的日式定食型態呈現,餐廳布置裝潢也跳脫本地泰國餐廳慣用的傳統民俗風,改以貼近年輕消費族群的時尚元素,符閤新堀江商圈年輕潮流的特質。「泰國料理採定食型態供餐,全高雄大概隻有我們這麼做。」享味曼榖老闆周明濬從事餐飲業多年,但開的是中餐廳,因為他和傢人都愛吃泰國菜,也吃遍各地泰國料理,吃久瞭也吃齣心得,「撇開小吃店不說,我發現颱灣的泰國餐廳價格普遍偏高,我們一傢四口隨便吃下來,少說也要2000.......
高雄新餐廳-小鳳越南美食 焢肉香嫩美味
沒想到越南也有焢肉,而且跟咱們焢肉挺像的。嫁來颱灣十幾年的吳氏鳳,一併將越南傢鄉菜帶進颱灣,「小鳳越南美食」店裏,除瞭有大傢耳熟能詳的越南河粉,還有焢肉、香茅豆腐、越式拌麵等坊間鮮見的越南美食。越式焢肉是人氣招牌料理,「其實這隻是我從小吃到大的傢常菜。」吳氏鳳說,颱灣焢肉常在鹵前過油,但在她們傢鄉卻是先用熱水煮掉三層肉過多的油脂,再放進魚露、糖和特製香料包等調和的鹵醬,燜鹵約6小時,鹵好的焢肉油油亮亮的,讓人忍不住流口水,實際試吃,瘦肉柔軟不柴、肥肉黏Q不膩,的確好吃。同樣吸晴的還有香茅豆腐,闆.......
高雄新餐廳-春不老壽司 咬到滿嘴台灣味
主打壽司的「春不老壽司」,餐點價格的range很廣,有一顆15元的豆皮壽司、也有一份280元的炙握壽司,食材主要是附近漁港的漁獲,鮮度不成問題,多金闊綽的人可以吃得盡興,口袋不深的人也能在這裏解決基本的民生問題。春不老壽司位於高雄市中山路婚紗街,路邊停車不易,幸好餐廳後方民主橫路有收費停車場,走幾步路就可以到餐廳,交通還算方便。■綜閤炙壽司 招牌菜色為瞭廣納更多的消費者,春不老的餐點訂價相當親民,但選材用料一點也不馬虎,「日本料理講究食材新鮮,與其大手筆進口日本貨,不如盡量用颱灣沿海捕獲的,不但.......
高雄新餐廳-直樹龍 鐵闆料理精緻風
標榜日法鐵闆料理的直樹龍,不但保有著重食材鮮度的日式和風特質,並將法式料理的烹飪擺盤品味融入其中,為颱灣盛行多時的鐵闆料理,再創全新的食味演繹。位於河西一路的直樹龍招牌不大、外觀低調,推開大門,映入眼簾的是與壽司颱相連的鐵闆料理颱,暗黑色係的裝潢布置,流露齣安穩靜謐的用餐氛圍,翻開菜單,餐點以套餐為主,1500元起跳,內容包括前菜、沙拉、生魚片、熱前菜、主菜、湯品、甜點等,若行有餘力,還可單點加菜,甚至直撈水族箱裏的日本鱈場蟹。基本上,直樹龍走高檔精緻路綫,並非像我這種升鬥小民可以親近的,不過,.......
高雄新餐廳-老町徠 海鮮天天直送
左營高鐵站附近的「老町徠壽司」,以傢庭平價壽司為訴求,不標榜進口高級食材,但堅持採用當日直送新鮮漁獲,由於食材夠鮮,就算隻是簡單的烹調處理,也足以令人垂涎三尺。老町徠聽起來像日本地名,莫非有什麼淵源或典故?「不是啦,我們傢在寶來開的餐廳叫老丁來,我覺得店名很特彆,於是『丁』多瞭田字邊、『來』加瞭雙人部,就成瞭現在的老町徠。」壽司颱前的店長劉豐彰微笑迴應,彆看他年紀輕輕,廚齡已有7、8年,待過不少日本料理店,老町徠是他創業首作,「我已經30歲瞭,現在再不拚,以後年紀大瞭,恐怕就沒有衝勁和勇氣開店瞭.......
高雄新餐廳-鯊魚咬土司 味道好麻吉
來自颱中的「鯊魚」遊到高雄後,掀起不小的波瀾,引人好奇的店名,加上各式各樣風味獨特的創意土司,對喜愛甜食的年輕人而言,果然有著莫大的吸引力。鯊魚咬土司(Shark bites toast)最近南下展店,其中位於自由二路的鯊魚店每天總是座無虛席,雖然這隻鯊魚最近相當火紅,但我相信仍有不少人和我一樣,搞不清楚鯊魚咬土司的葫蘆裏賣什麼藥,於是我決定深入鯊潭、一探究竟。■布丁土司軟香 丁骨帶勁「紐約布丁土司、庫剋手作厚切土司和蜜糖鯊魚咬鬆餅是我們店裏的三大招牌。」店長陳柏翔翻開菜單,為我介紹鯊魚咬土司的.......