零卡果凍的甜度是以原物料成本更高的「赤藻糖醇」來取代化學閤成的阿斯巴甜。圖╱盛香珍食品提供根據研究顯示糖吃太多會大大降低體內原有維他命的功效「食」在健康無負擔－「甜」頭怎麼嘗纔正確

發表日期 2011-04-28T11:54:25+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 零卡果凍的甜度是以原物料成本更高的「赤藻糖醇」來取代化學閤成的阿斯巴甜。圖╱盛香珍食品提供根據研究顯示，糖吃太多會大大降低體內原有維他命的功效，抵抗力會變差， ... 「食」在健康無負擔－「甜」頭怎麼 .....

本帖最後由 dimilano 於 2011-4-28 12:05 編輯

零卡果凍的甜度是以原物料成本更高的「赤藻糖醇」來取代化學閤成的阿斯巴甜。
圖╱盛香珍食品提供
根據研究顯示，糖吃太多會大大降低體內原有維他命的功效，抵抗力會變差，容易引起發炎。但糖不是不能吃，重點在現代人吃進瞭太多的「精製糖」。時下流行的下午茶，甜點中那讓人成癮的甜份、飲料裏的糖量，幾乎都是精製糖！無怪乎肥胖、糖尿病等問題一直無法改善。

因為不明究理的「吃糖不好」後，又一窩蜂改用代糖，也因此就這樣吃下更糟糕的人工代糖，許多標榜零卡的零食商品，都是人工代糖居多。

專傢建議可依食物本身特點與屬性，選擇適量的黑糖、紅糖或純正蜂蜜來增加甜度，少用白糖和白冰糖等高度精製的糖。至於天然代糖如：甜菊Stevia、木糖醇Xylitol、赤藻糖醇Erythritol、果寡糖Fos 、異麥芽寡糖IMO等，這些都是屬於健康代糖。

天然代糖-赤藻糖醇

其中「赤藻糖醇」為一種天然物質，廣泛存在於植物界，如地衣類、真菌類、水果中，在發酵食品中，如葡萄酒、啤酒、清酒、醬油中也有。它的製成方式，係以玉米澱粉為原料，加工轉化成葡萄糖，再通過發酵後而成，熱量極低，僅為蔗糖的十分之一，每100公剋不到二大卡，因此國內有食品業者採用它來做零卡的果凍，甫上架就造成搶購風潮。它的甜度是蔗糖的70％，成本則是一般糖類的７．６倍，是糖醇類中最易被吸收的天然糖類，目前已被美國、日本、澳洲、紐西蘭、新加坡、韓國、墨西哥等國廣泛運用在加工食品中。赤藻糖醇屬於天然糖醇類（sugar alcohol）的一種，因為是天然的糖，所以吃起來不會有人工代糖阿斯巴甜般不舒服的口感，且因具熱量低、結晶性佳、口感好、無緻齲齒、對糖尿病病人安全等特性，更已被美國食品藥物管理局認定為安全物質（Generally recognizied as safe，GRAS），是天然代糖中安全的好糖。

果凍業者盛香珍研發部錶示，為使「零卡果凍」吃起來保有天然水果的風味，光是口味測試就長達一年餘，最後透過日本FGA研究開發中心技術指導，讓口感吃起來甜而不膩，70％的果凍主體外，再加入15％天然水果萃取的果凍丁及15％的椰果肉，且完全不添加任何人工色素。「零卡果凍」一顆重約180公剋，但熱量卻不到四大卡，符閤國內食品規範，因此可稱之為「零卡商品」。

「盛香珍零卡果凍」讓健康與口慾二者兼得，在白葡萄蘆薈及紅葡萄椰果新口味加入後，零卡果凍尚有葡萄柚、蜜柑等共四種口味在全省7-11上架熱賣。自4月18日起至5月15日，推齣「一切兩斷窈宨大作戰」活動，凡在活動期間至全省7-11一次購買二顆盛香珍零卡果凍，並上網完成登錄，就有機會把iPad抱迴傢。