豬腦湯的做法[註]相較國際規定台灣訂定的標準豬腦湯的做法

發表日期 2020-09-06T09:48:49+08:00

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趣味新聞網記者特別報導 : 豬腦湯的做法[註]相較國際規定，台灣訂定的標準，除瞭腎髒低於國際食品法典委員會（ Codex ）標準0. 09ppm 外，肌肉、油脂及肝髒均比照 Codex 標準，另增訂豬腸、豬腦等 ... 豬腦湯的 .....

豬腦湯的做法

[註]相較國際規定，台灣訂定的標準，除瞭腎髒低於國際食品法典委員會（ Codex ）標準0. 09ppm 外，肌肉、油脂及肝髒均比照 Codex 標準，另增訂豬腸、豬腦等豬雜碎標準為0. 01ppm 。

豬腦湯

食材用料：豬腦，川芎，黨參，枸杞

1.準備藥材：枸杞、川芎、黨參

2.豬腦2對

3.用細細的流水，仔細清洗豬腦上紅色的血絲（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙簽慢慢挑齣血絲）

4.清洗乾淨的豬腦

5.豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鍾即可。

6.燉好後加少許鹽調味即可。

軟瞭後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鍾即可。

蒸豬腦

食材用料：豬腦，薑絲，紅棗，枸杞，料酒，鹽，清水

1.買迴來的豬腦用清水沖洗乾淨。

2.洗乾淨裝碗裏，放入薑絲、紅棗、枸杞，加入料酒去腥。

3.加入一勺鹽

4.加入一點點清水，入鍋蒸煮15分鍾。

雞蛋蒸豬腦

食材用料：豬腦，雞蛋，鹽，香油，料酒，生抽

1.豬腦洗凈，撕去筋膜，用牙簽挑去血絲。

2.為瞭去除腥味把豬腦放入碗中用料酒泡一會兒。

3.泡豬腦時準備雞蛋，將雞蛋打散兌入1倍的溫水混閤, 加少許鹽後再過篩濾過泡沫。

4.將蒸碗中的料酒倒凈，再倒入雞蛋液上蒸鍋。

5.先大火上氣後轉小火蒸15分鍾，蒸好關火先不掀鍋蓋,放3分鍾後再齣鍋。

6.齣鍋淋生抽和香油即可食用。

7.嫩嫩的很好吃啊

2017-12-02 由生活有話說發錶於美食

原文網址： https://kknews.cc/food/bkgn32m.html

本帖最後由 kuanchaos 於 2020-9-6 10:09 編輯